本发明专利技术公开了一种海苔味松子仁，由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成：松子仁8~12份，玉米淀粉4.0~4.4份，葡萄糖2.25~2.65份，麦芽糖浆1~3份，食盐0.03~0.07份，味精0.03~0.07份，海苔丝或粉0.8~1.2份，水0.3~0.7份。本发明专利技术还公开了海苔味松子仁的制备方法，将松子仁用中火烘炒后送至裹粉桶；将麦芽糖浆用水稀释形成的糖浆水加入裹粉桶；将玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉加入裹粉桶进行搅拌，直至完全附着在松子仁的表面；将裹粉后的松子仁送烘箱内进行烘干，直到裹粉松子仁表面松脆，倒出后冷却至常温。本发明专利技术采用玉米淀粉对松子仁进行裹覆，以及严格控制的生产过程，使得松子仁的口感更佳。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，具体涉及ー种海苔味松子仁及其制备方法。
技术介绍
松子仁内含有大量的不饱和脂肪酸，具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用，松子仁中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑カ劳动者的健脑佳品。但是松子仁油脂含量高，属于高热量食品，吃太多会使体内脂肪増加，而且散装松子仁的油脂容易氧化变质，需要密封保存。现有技术采用面粉包裹方式处理松子仁，可以解决松子仁油脂含量太高和油脂容易氧化变质的问题，但是生产出的松子仁ロ感不好。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供ー种海苔味松子仁及其制备方法，可以解决现有的松子仁ロ感不好的问题。本专利技术通过以下技术方案实现 ー种海苔味松子仁，由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成 松子仁8 12份，玉米淀粉4. (Γ4. 4份，葡萄糖2. 25^2. 65份，麦芽糖浆f 3份，食盐O. 03 O. 07份，味精O. 03 O. 07份，海苔丝或粉O. 8 I. 2份，水O. 3 O. 7份。制备上述的ー种海苔味松子仁的方法，包括以下步骤 将松子仁用中火烘炒1(Γ12分钟； 将烘炒后的松子仁送至裹粉桶；按照麦芽糖浆3. 8 4. 2份、水O. 8 1. 2份的重量份配比，将麦芽糖浆用水稀释形成糖浆水； 将糖浆水均匀地加入裹粉桶，使糖浆水附着在松子仁的表面； 将玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉按上述的重量份配比混合均匀，然后加入裹粉桶进行搅拌，使倒入的玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉完全附着在松子仁的表面，形成裹粉后的松子仁； 将裹粉后的松子仁送入133°C 137°C的烘箱内进行烘干，直到裹粉松子仁表面松脆，倒出后冷却至常温。本专利技术与现有技术相比具有以下优点采用玉米淀粉对松子仁进行裹覆，以及严格控制的生产过程，使得松子仁的ロ感更佳。具体实施例方式ー种海苔味松子仁，由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成 松子仁10份，玉米淀粉4. 2份，葡萄糖2. 45份，麦芽糖浆(糖度为10) 2份，食盐O. 05份，味精O. 05份，海苔丝或粉I份，水O. 5份。制备上述的ー种海苔味松子仁的方法，包括以下步骤 将松子仁用中火烘炒1(Γ12分钟； 将烘炒后的松子仁送至裹粉桶； 按照麦芽糖浆(糖度为10) 4份、水I份的重量份配比，将麦芽糖浆用水稀释形成糖浆水； 将糖浆水均匀地加入裹粉桶，使糖浆水附着在松子仁的表面； 将玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉按上述的重量份配比混合均匀，然后加入裹粉桶进行搅拌，使倒入的玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉完全附着在松子仁的表面，形成裹粉后的松子仁； 将裹粉后的松子仁送入133°C 137°C的烘箱内进行烘干，直到裹粉松子仁表面松脆，倒出后冷却至常温。权利要求1.一种海苔味松子仁，其特征在于由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成 松子仁8 12份，玉米淀粉4. (Γ4. 4份，葡萄糖2. 25^2. 65份，麦芽糖浆f 3份，食盐O.03 O. 07份，味精O. 03 O. 07份，海苔丝或粉O. 8 I. 2份，水O. 3 O. 7份。2.制备权利要求I所述的一种海苔味松子仁的方法，其特征在于包括以下步骤 将松子仁用中火烘炒1(Γ12分钟； 将烘炒后的松子仁送至裹粉桶； 按照麦芽糖浆3. 8 4. 2份、水O. 8 1. 2份的重量份配比，将麦芽糖浆用水稀释形成糖浆水； 将糖浆水均匀地加入裹粉桶，使糖浆水附着在松子仁的表面； 将玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉按权利要求I的重量份配比混合均匀，然后加入裹粉桶进行搅拌，使倒入的玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉完全附着在松子仁的表面，形成裹粉后的松子仁； 将裹粉后的松子仁送入133°C 137°C的烘箱内进行烘干，直到裹粉松子仁表面松脆，倒出后冷却至常温。全文摘要本专利技术公开了一种海苔味松子仁，由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成松子仁8~12份，玉米淀粉4.0~4.4份，葡萄糖2.25~2.65份，麦芽糖浆1~3份，食盐0.03~0.07份，味精0.03~0.07份，海苔丝或粉0.8~1.2份，水0.3~0.7份。本专利技术还公开了海苔味松子仁的制备方法，将松子仁用中火烘炒后送至裹粉桶；将麦芽糖浆用水稀释形成的糖浆水加入裹粉桶；将玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉加入裹粉桶进行搅拌，直至完全附着在松子仁的表面；将裹粉后的松子仁送烘箱内进行烘干，直到裹粉松子仁表面松脆，倒出后冷却至常温。本专利技术采用玉米淀粉对松子仁进行裹覆，以及严格控制的生产过程，使得松子仁的口感更佳。文档编号A23L1/36GK102845786SQ20121034012公开日2013年1月2日 申请日期2012年9月14日 优先权日2012年9月14日专利技术者赵洯 申请人:上海云清食品淮安有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种海苔味松子仁，其特征在于：由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成：松子仁8~12份，玉米淀粉4.0~4.4份，葡萄糖2.25~2.65份，麦芽糖浆1~3份，食盐0.03~0.07份，味精0.03~0.07份，海苔丝或粉0.8~1.2份，水0.3~0.7份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵洯，
申请(专利权)人：上海云清食品淮安有限公司，
类型：发明
国别省市：
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