一种风味油炸绿豆及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种风味油炸绿豆及其制备方法，由以下重量份配比原料制作而成：绿豆8~12份，风味粉0.23~0.27份，葡萄糖0.005~0.009份，酵母提取物0.001~0.005份，所述风味粉是原味粉，或蒜香粉，或香辣粉，或牛肉粉。本发明专利技术还公开了制备风味油炸绿豆的方法，包括以下步骤：用膨松剂水溶液对绿豆进行浸泡；将浸泡后的绿豆冲洗干净；将冲洗干净的绿豆表面水分沥干；将沥干后的绿豆倒入油锅进行油炸；将绿豆出锅沥油后，冷却至常温；按上述的重量份配比将原料送入拌料机，拌料后倒出装袋。本发明专利技术生产出的风味油炸绿豆的表皮开口但是不脱离豆仁，全面地保留了绿豆的营养价值，而且产品的口感酥脆；特制的调味粉使得制作出的绿豆在咀嚼时的回味更佳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及。
技术介绍
绿豆以其清热解毒的功效和丰富的营养价值成为人们日常生活中的常用食品，绿 豆经油炸调味以后制成的小吃也深受人们的喜爱。现有技术生产出来的油炸绿豆小吃在打开包装时有扑鼻的香味，而实际上只是调味剂的味道，吃起来的口感不好，咀嚼过程中的回味比较差，甚至还会有豆腥味。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，可以解决现有技术生产的油炸绿豆口感不好和回味比较差的问题。本专利技术通过以下技术方案实现 一种风味油炸绿豆，由以下重量份配比原料制作而成绿豆8 12份，风味粉0. 23 0. 27份，葡萄糖0. 005 0. 009份，酵母提取物0. 001 0. 005份。本专利技术的进一步改进方案是，风味粉是原味粉，或蒜香粉，或香辣粉，或牛肉粉。本专利技术的进一步改进方案是，原味粉由白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、酱油粉、鸡肉粉、阿斯巴甜混合而成，重量份配备比为白砂糖3 7份、食用盐8 12份、味精2飞份、麦芽糊精58飞2份、酱油粉3 7份、鸡肉粉8 12份、酵母抽取物3 7份、阿斯巴甜0. 8^1. 2份； 所述香辣粉由白砂糖、食用盐、味精、香本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味油炸绿豆，其特征在于：由以下重量份配比原料制作而成：绿豆8~12份，风味粉0.23~0.27份，葡萄糖0.005~0.009份，酵母提取物0.001~0.005份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵洯，
申请(专利权)人：上海云清食品淮安有限公司，
类型：发明
国别省市：