本发明专利技术公开了一种花生烤果的生产方法，通过以下步骤：一、选果；二、调味；三、入味；四、晾晒；五、真空烘烤；六、包装，得到成品烤花生果，本方法有效地防止花生烤果氧化酸败的发生，从而提高产品质量，延长产品的保质期；调味品的配置和真空入味使花生烤果口味更加丰富，适合不同的消费群体，提高了花生制品的价格，社会效益和经济效益显著。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于风味花生食品加工领域。
技术介绍
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44% 60%，蛋白质含量为22 33%，含糖量为8%左右；花生中还含有丰富的维生素B2. PP、A、D、E，钙和铁等，矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。祖国医药学认为花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气，利水消肿，生血生乳、清咽止疟的作用，对营养不良，贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。据《本草备要》载“落 花生，辛，能润肺，香，能舒脾，果中佳品。能益脾润肺。” 花生烤果是深受世界各地消费者欢迎的风味食品，烤果产品出口欧美日韩等多个发达国家，但是由于现有的花生烤果的生产方法传统，花生烤果存在着烘烤不均匀，产品一致性差；入味不够，食用时口味口感差；保质期短等缺点，严重的影响了产品对外的出口创汇，花生烤果急需一种解决上述问题的生产方法，但现有技术中未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有技术中的不足，提供一种烘烤均匀、入味香脆、保证期长的花生烤果的生产方法。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术手段是，，通过以下步骤一、选果；二、调味；三、入味；四、晾晒；五、真空烘烤；六、包装，得到成品烤花生果，所述调味是指将选果后的花生放入调味品中浸泡，浸泡时间2 3h ;所述入味是指将浸泡后的花生果放入真空入味滚揉机中，设置真空度为O. 03 O. 04MPa入味，入味时间2 3h ;所述晾晒是指将入味后的花生双仁果晾晒，以去除附着在花生壳上的水分；所述真空烘烤是指将晾晒后的花生果在真空烘烤机中烘烤，设置真空度为O. 02 O. 03 MPa，设置烘烤温度为70 80°C，烘烤时间为80 IOOmin。进一步的，所述选果指精选花生颗粒饱满，无破碎、虫咬、发芽和发霉等问题的双仁果，双仁果重量在260 280克。进一步的，所述调味品是指使用脱水大蒜、茴香、花椒、脱水辣椒、食盐、肉豆蘧按照质量比1:1:1:1:1:1混合磨碎，再融入20倍重量的水中混合均匀。本专利技术的有益之处在于本方法有效地防止花生烤果氧化酸败的发生，从而提高产品质量，延长产品的保质期；调味品的配置和真空入味使花生烤果口味更加丰富，适合不同的消费群体，提高了花生制品的价格，社会效益和经济效益显著。具体实施例方式实施例I，通过以下步骤一、选果；二、调味；三、入味；四、晾晒；五、真空烘烤；六、包装，得到成品烤花生果，所述调味是指将选果后的花生放入调味品中浸泡，浸泡时间2 3h ;所述入味是指将浸泡后的花生果放入真空入味滚揉机中，设置真空度为O. 03 O. 04MPa，入味时间2 3h ;所述晾晒是指将入味后的花生双仁果晾晒，以去除附着在花生壳上的水分；所述真空烘烤是指将晾晒后的花生果在真空烘烤机中烘烤，设置真空度为O. 02 O. 03 MPa，设置烘烤温度为70 80°C，烘烤时间为80 IOOmin。进一步的，所述选果指精选花生颗粒饱满，无破碎、虫咬、发芽和发霉等问题的双仁果，双仁果重量在260 280克。进一步的，所述调味品是指使用脱水大蒜、茴香、花椒、脱水辣椒、食盐、肉豆蘧按照质量比1:1:1:1:1:1混合磨碎，再融入20倍重量的水中混合均匀。实施例2 ，一、选果，挑选颗粒饱满，无破碎、虫咬、发芽和发霉等的双仁果，清洗去掉花生壳上的泥土等杂质，选用双仁果百果重在260 280克的花生荚果100公斤，备用；二、调味，将I公斤脱水大蒜、I公斤茴香、I公斤花椒、I公斤脱水辣椒、I公斤食盐和I公斤肉豆蘧混合，磨碎后融入120公斤的水中混合均匀，将挑选100公斤双仁果浸泡其中，浸泡3h;三、入味，将浸泡后的花生双仁果放入真空入味滚揉机中，利用真空入味滚揉机进行真空入味，真空度为O. 03MPa,时间3h ;四、晾晒，将入味后的花生双仁果晾晒，以去除附着在花生壳上的水分；五、真空烘烤，将晾晒后的花生双仁果在真空烘烤机中烘烤，真空度为O. 02 MPa，烘烤温度为80°C，烘烤时间为IOOmin;六、包装，将烘烤后的花生双仁果真空包装出售，产品保质期在12个月以上(现有烘烤方法保质期6个月)。实施例3 ，一、选果，挑选颗粒饱满，无破碎、虫咬、发芽和发霉等的双仁果，清洗去掉花生壳上的泥土等杂质，选用双仁果百果重在260 280克的花生荚果50公斤，备用；二、调味，将O. 5公斤脱水大蒜、O. 5公斤茴香、O. 5公斤花椒、O. 5公斤脱水辣椒、O. 5公斤食盐和O. 5公斤肉豆蘧混合，磨碎后融入60公斤的水中混合均匀，将挑选50公斤双仁果浸泡其中，浸泡2h;三、入味，将浸泡后的花生双仁果放入真空入味滚揉机中，利用真空入味滚揉机进行真空入味，真空度为O. 04MPa,时间2h ;四、晾晒，将入味后的花生双仁果晾晒，以去除附着在花生壳上的水分；五、真空烘烤，将晾晒后的花生双仁果在真空烘烤机中烘烤，真空度为O. 03 MPa，烘烤温度为70°C，烘烤时间为80min;六、包装，将烘烤后的花生双仁果真空包装出售，产品保质期在12个月以上(现有烘烤方法保质期6个月)。权利要求1.，通过以下步骤一、选果；二、调味；三、入味；四、晾晒；五、真空烘烤；六、包装，得到成品烤花生果，所述调味是指将选果后的花生放入调味品中浸泡，浸泡时间2 3h ;所述入味是指将浸泡后的花生果放入真空入味滚揉机中，设置真空度为O. 03 O. 04MPa入味，入味时间2 3h ;所述晾晒是指将入味后的花生双仁果晾晒，以去除附着在花生壳上的水分；所述真空烘烤是指将晾晒后的花生果在真空烘烤机中烘烤，设置真空度为O. 02 O. 03 MPa，设置烘烤温度为70 80°C，烘烤时间为80 IOOmin。2.根据权利要求I所述的花生烤果的生产方法，其特征在于所述选果指精选花生颗粒饱满，无破碎、虫咬、发芽和发霉等问题的双仁果，双仁果重量在260 280克。3.根据权利要求I所述的花生烤果的生产方法，其特征在于所述调味品是指使用脱水大蒜、茴香、花椒、脱水辣椒、食盐、肉豆蘧按照质量比1:1:1:1:1:1混合磨碎,再融入20倍重量的水中混合均匀。全文摘要本专利技术公开了，通过以下步骤一、选果；二、调味；三、入味；四、晾晒；五、真空烘烤；六、包装，得到成品烤花生果，本方法有效地防止花生烤果氧化酸败的发生，从而提高产品质量，延长产品的保质期；调味品的配置和真空入味使花生烤果口味更加丰富，适合不同的消费群体，提高了花生制品的价格，社会效益和经济效益显著。文档编号A23L1/36GK102845784SQ201210115788公开日2013年1月2日 申请日期2012年4月19日 优先权日2012年4月19日专利技术者高俊安, 杨庆利, 高俊成, 武艳艳, 李宗霞, 宋春海, 王传广, 潘德玲 申请人:山东世纪春食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种花生烤果的生产方法，通过以下步骤：一、选果；二、调味；三、入味；四、晾晒；五、真空烘烤；六、包装，得到成品烤花生果，所述调味是指将选果后的花生放入调味品中浸泡，浸泡时间2～3h；所述入味是指将浸泡后的花生果放入真空入味滚揉机中，设置真空度为0.03～0.04MPa入味，入味时间2～3h；所述晾晒是指将入味后的花生双仁果晾晒，以去除附着在花生壳上的水分；所述真空烘烤是指将晾晒后的花生果在真空烘烤机中烘烤，设置真空度为0.02～0.03？MPa，设置烘烤温度为70～80℃，烘烤时间为80～100min。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高俊安，杨庆利，高俊成，武艳艳，李宗霞，宋春海，王传广，潘德玲，
申请(专利权)人：山东世纪春食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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