本发明专利技术公开了一种山楂香精及其制备方法，所采用的各种原料及其重量百分比为：山楂提取物：10.0～20.0%；丁香酚：0.3～1.0%；柠檬油：0.05～0.2%；香叶醇：0.1～0.3%；乙酸叶醇酯：0.1～0.5%；2-甲基丁酸：1.0～2.0%；草莓酸：0.1～0.5%；乙酸：0.1～0.3%；乙酸乙酯：0.5～1.0%；丁酸乙酯：0.5～1.0%；乙酸异戊酯：0.1～0.5%；反式-2-己烯醛：0.1～0.3%；呋喃酮：0.05～0.2%；余量为丙二醇。本发明专利技术提供的山楂香精具有天然的山楂香味和口感、天然感和新鲜感强，香气柔和，留香持久。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品辅料及食品辅料加工
，具体涉及。
技术介绍
山楂有重要的药用价值，山楂具有开胃消食的功效，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；同时，山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，山楂还有防治心血管疾病、降血压、降胆固醇、软化血管及利尿和镇静的作用；此外，山楂还是平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻药物的有效成分；山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用；目前，山楂已广泛应用于食品中。 山楂香精应用于食品工业中，可用于糖果、饮料等的增香，也可用于饲料、兽药的增香，具有改善饲料适口性、提供采食量、诱食的作用。目前山楂香精多挥发性强，留香时间短，因此专利技术了。当然每个调香师都有自己对山楂香气的理解，从而会产生一定的差异。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述现有技术的不足，提供，不仅保留天然的山楂香味，而且具有天然的山楂口感、天然感和新鲜感强，香气柔和，留香持久。为达到上述目的，本专利技术采取的技术方案是提供一种山楂香精，其特征在于所采用的各种原料及其重量百分比为山楂提取物10. (Γ20. 0% ;丁香酚0. 3^1. 0% ;柠檬油0. 05 O. 2% ;香叶醇0. I O. 3% ；乙酸叶醇酯0. I O. 5% ;2_甲基丁酸1. 0 2· 0% ;草莓酸0. I O. 5%;乙酸0. I O. 3%;乙酸乙酯0. 5 1.0%;丁酸乙酯:0. 5 I. 0% ;乙酸异戊酯O. Γο. 5% ;反式-2-己烯醛0. I O. 3% ;呋喃酮0. 05 O. 2% ;余量为丙二醇。上述山楂香精的制备方法先将呋喃酮加入到丙二醇内，在夹层灌加热到50±5°C时搅拌至完全溶解，冷却至25°C，加入山楂提取物、，丁香酚、柠檬油、香叶醇、乙酸叶醇酯、2-甲基丁酸、草莓酸、乙酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、反式-2-己烯醛，搅拌混合10分钟后陈化12小时，获得山楂香精。本专利技术采用的山楂提取物其制备方法如下取IOOg山楂果，洗净、滤干、切碎，力口入IOOOml圆底烧瓶中，加入500ml体积浓度为70%的乙醇，5(T80°C水浴加热，回流提取，过滤后残渣分别用500ml体积浓度为70%的乙醇和200ml体积浓度为70%的乙醇再次回流提取，合并3次滤液，此即为山楂提取物。本专利技术提供的山楂香精具有天然的山楂香味和口感、天然感和新鲜感强，香气柔和，留香持久。具体实施例方式香气给人的感觉在香气评述时带有很大的主观意识，每个调香师都有自己对山楂香气的理解，加上每个人对原料的喜好不同，造成了香精配方的不同。下面结合实施例和试验例对本专利技术进行详细的描述，但它们不是对本专利技术的进一步限制。实施例I :以生产IOOkg山楂香精为例进行说明；配方为山楂提取物；10. Okg ;丁香酌· 1. Okg ;梓檬油:0. 05kg ;香叶醇0. Ikg ；乙酸叶醇酯0. 4kg ；2-甲基丁酸1. Okg ;草莓酸0. Ikg ;乙酸0. Ikg ;乙酸乙酯0. 5kg ；丁酸乙酯0. 5kg ；乙酸异戍酯0. 5kg ;反式-2-己烯醒0. 3kg ;呋喃酮0. 2kg ;丙二醇85. 25kg。其制备工艺为先将呋喃酮O. 2kg加入到85. 25kg丙二醇内，在夹层灌加热到·50±5°C时搅拌至完全溶解,冷却至25°C,加入山楂提取物10. 0kg、丁香酹I. 0kg、朽1檬油O.05kg、香叶醇O. 1kg、乙酸叶醇酯O. 4kg、2-甲基丁酸I. 0kg、草莓酸O. 1kg、乙酸O. 1kg、乙酸乙酯O. 5kg、丁酸乙酯O. 5kg、乙酸异戍酯O. 5kg、反式-2-己烯醒O. 3kg,搅拌混合10分钟后陈化12小时，获得山楂香精100kg。依据本实施例获得的山楂香精的香气描述具有山楂的香气,具有山楂的青的、果香感觉明显,酸甜的感觉稍微薄弱。实施例2:以生产IOOkg山楂香精为例进行说明；配方为山楂提取物；14. 3kg ； T香酹0. 5kg ;梓檬油:0. Ikg ;香叶醇0. 2kg ；乙酸叶醇酯0. 2kg ；2-甲基丁酸1. 8kg ;草莓酸0. 3kg ;乙酸0. 2kg ;乙酸乙酯1. Okg ；丁酸乙酯0. 6kg ；乙酸异戍酯0. 4kg ;反式-2-己烯醒0. 2kg ;呋喃酮0. 2kg ;丙二醇80. Okg0其制备工艺为先将呋喃酮O. 2kg加入到80. Okg丙二醇内，在夹层灌加热到50±5°C时搅拌至完全溶解,冷却至25°C,加入山楂提取物14. 3kg、丁香酹O. 5kg、朽1檬油O.1kg、香叶醇O. 2kg、乙酸叶醇酯O. 2kg、2-甲基丁酸I. 8kg、草莓酸O. 3kg、乙酸O. 2kg、乙酸乙酯I. 0kg、丁酸乙酯O. 6kg、乙酸异戍酯O. 4kg、反式-2-己烯醒O. 2kg,搅拌混合10分钟后陈化12小时，获得山楂香精100kg。依据本实施例获得的山楂香精的香气描述具有新鲜的山楂的香气,协调的果香、青香感，具有天然感和新鲜感强，香气柔和、协调。实施例3 以生产IOOkg山楂香精为例进行说明；配方为山楂提取物；20. Okg ;丁香酚0. 3kg ;柠檬油0. 15kg ;香叶醇0. 3kg ；乙酸叶醇酯0. Ikg ；2-甲基丁酸2. Okg ;草莓酸0. Ikg ;乙酸0. 3kg ；乙酸乙酯1. Okg ；丁酸乙酯0. 8kg ；乙酸异戍酯0. 5kg ;反式-2-己烯醒0. 3kg ;呋喃酮0. 15kg ;丙二醇74. Okg0其制备工艺为先将呋喃酮O. 15kg加入到74. Okg丙二醇内，在夹层灌加热到50 ± 5 °C时搅拌至完全溶解，冷却至25 °C，加入山楂提取物20. Okg 丁香酚O. 3kg、柠檬油O.15kg、香叶醇O. 3kg、乙酸叶醇酯O. lkg、2-甲基丁酸2. 0kg、草莓酸O. 1kg、乙酸O. 3kg、乙酸乙酯I. Okg、丁酸乙酯O. 8kg、乙酸异戍酯O. 5kg、反式-2-己烯醒O. 3kg,搅拌混合10分钟后陈化12小时，获得山楂香精100kg。依据本实施例获得的山楂香精的香气描述具有新鲜的山楂香气,果香、酸香、果甜的感觉飘逸而清新。 ·权利要求1.一种山楂香精，其特征在于所采用的各种原料及其重量百分比为山楂提取物10. 0 20· 0% ; 丁香酚0. 3 I. 0% ;柠檬油0. 05 O. 2% ;香叶醇0. Γθ. 3% ;乙酸叶醇酯0. I O. 5% ;2_甲基丁酸1. 0 2· 0% ;草莓酸0. I O. 5% ;乙酸0. I O. 3% ;乙酸乙酯:O. 5 I. 0% ;丁酸乙酯0. 5 I. 0% ;乙酸异戊酯:0. I O. 5% ;反式-2-己烯醛0. I O. 3% ;呋喃酮0. 05 O. 2% ;余量为丙二醇。2.权利要求I所述的山楂香精的制备方法，其特征在于先将呋喃酮加入到丙二醇内，在夹层灌加热到50±5°C时搅拌至完全溶解，冷却至25°C，加入山楂提取物、丁香酚、柠檬油、香叶醇、乙酸叶醇酯、2-甲基丁酸、草莓酸、乙酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种山楂香精，其特征在于：所采用的各种原料及其重量百分比为：山楂提取物：10.0~20.0%；丁香酚：0.3~1.0%；柠檬油：0.05~0.2%；香叶醇：0.1~0.3%；乙酸叶醇酯：0.1~0.5%；2？甲基丁酸：1.0~2.0%；草莓酸：0.1~0.5%；乙酸：0.1~0.3%；乙酸乙酯：0.5~1.0%；丁酸乙酯：0.5~1.0%；乙酸异戊酯：0.1~0.5%；反式？2？己烯醛：0.1~0.3%；呋喃酮：0.05~0.2%；余量为丙二醇。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘张育，李松柏，张元宇，
申请(专利权)人：成都大帝汉克生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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