【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于调味品
，具体涉及，即以海水虾为原料生产的虾酱油及其制备方法。
技术介绍
酱油是我国传统的酿造调味品之一，早在周朝就已经开始制作并食用，至今已有二千多年的历史。由于其独特的风味、色泽以及丰富的营养价值，酱油已成为我国、日韩、东南亚各国乃至欧美人民饮食生活中不可或缺的调味品。虽然我国酱油产量居世界首位，但主要是以普通酱油为主，基本以大豆或者豆柏等植物蛋白质为主要原料，辅以面粉、小麦粉 或麸皮等淀粉质原料，经微生物发酵酿造而形成，口味、营养比较局限，因此有必要扩展不同的制备原料。海水虾是地球上数量最大，繁衍最成功的生物资源之一。海水虾不但资源丰富，而且营养价值高，已引起世界各国的极大关注。虾肉中含人体所必需的全部氨基酸，还含有大量的维生素，以及相当丰富的矿物质，如钙、钾、磷、镁、铁、碘、铜、锌、锰、钥、钴、铝、铬、钛等。目前，在海水虾的加工过程中，大量的蛋白质资源没有被有效利用，因此，造成了严重浪费，还引起了环境污染。而另一方面，虽然我国酱油产量具世界首位，但主要是以普通酱油为主，一般以豆柏、麸皮、面粉、水发酵制作而成、口味、营养比较局限。因此，...
【技术保护点】
一种酱油，其特征在于，所述的酱油是用脱脂处理后的海水虾加入到酱油酿造的制曲原料中，再按照酱油发酵步骤制备的。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：毛相朝，阚翡翡，于小航，薛长湖，林洪，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。