一种桃源大叶茶的红茶加工方法技术

一种桃源大叶茶的红茶加工方法，春茶采摘标准为1芽2叶或1芽3叶初展，夏秋茶为1芽1叶或1芽2叶初展的桃源大叶茶的芽头为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的加工过程，萎凋后茶叶一部分水气散失，叶面萎软，失去光泽，折梗不断，不能偏红，青气减退，略有清香，含水量为60—64%，揉捻是在同步揉捻机内完成，萎凋后的茶叶在同步揉捻机揉筒内压盖的压力下和帆布运输托带、帆布运输托带和压板之间产生两次揉搓。经同步揉捻机揉捻后，茶叶条索紧细圆直，色泽乌润，再经过发酵、干燥后，成品香气鲜浓纯正，滋味醇厚，汤色红亮，叶底红明。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工，即。
技术介绍
1969年，卢万俊等人在湖南省桃源县太平铺乡深山中发现一棵树龄近百年的品质极佳的野生大叶茶树，经选育、繁殖和试验示范，于1989年通过湖南省省级科技成果鉴定，1992年通过湖南省农作物品种审定委员会审定，定名为“桃源大叶”。桃源大叶茶现现已成为湖南省桃源县特有的地方优良茶树品种，以桃源大叶茶为原料制作的各种茶叶，茶质翠绿鲜浓，清香持久。2005年10月，桃源大叶茶获国家原产地产 品保护，用大叶茶加工制作的〃野茶王〃已获得国家地理标志认证。近年来，在桃源县委、县政府的高度重视下，该县茶叶产业，特别是桃源大叶茶产业得到了较快发展。目前桃源大叶茶中的红茶的加工方法是萎凋一揉捻一发酵一干燥。具体的是A、原料准备 采摘标准。红茶原料要求有较高的嫩度，一般春茶采摘标准为I芽2叶或I芽3叶初展，夏秋茶为I芽I叶或I芽2叶初展。B、工艺流程 红茶初制工艺技术流程分四道工序萎凋一揉捻一发酵一干燥。具体的是 I萎凋。萎凋叶含水量以58% 62%为适度，具体要根据不同的生产季节而定，掌握的基本原则是“老叶嫩萎凋”、“嫩叶老萎凋”。一般春茶萎凋程度宜重，含水量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桃源大叶茶的红茶加工方法，春茶采摘标准为1芽2叶或1芽3叶初展，夏秋茶为1芽1叶或1芽2叶初展的桃源大叶茶的芽头为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的加工过程，萎凋后茶叶一部分水气散失，叶面萎软，失去光泽，折梗不断，不能偏红，青气减退，略有清香，含水量为60—64%，其特征在于，揉捻是在同步揉捻机内完成，萎凋后的茶叶在同步揉捻机揉筒内压盖的压力下和帆布运输托带、帆布运输托带和压板之间产生两次揉搓，揉捻后茶叶的细胞损伤率80%以上，茶叶成条率90%以上，茶叶叶片紧卷，茶汁充分外溢，用手紧握时，茶汁能从指间挤出。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐春仙，
申请(专利权)人：湖南古洞春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：