一种黄茶的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种黄茶的生产方法，它包括：首先，选苏州洞庭山的茶青，选取两叶一芽经挑理后备用；而后，将青叶均匀摊开进行热风萎凋，使茶叶失水25wt％～28wt％；再将茶叶进行热锅翻炒，使茶叶含水量降为60wt％～70wt％；其后，将茶叶进行摊凉凉叶处理；再将茶叶进行回锅加热，锅温控制在70～80℃之间，翻炒3min后进行揉捻整形；然后，送风翻炒，将茶叶水分含量降为10wt％～15wt％左右，而后立即熄火加盖闷黄，时间为2～3小时；其后，通风加热，使水分含量降为8wt％～10wt％左右，停止通风，使温度降为常温；然后，用足火烘焙，使含水量降为7wt％～8wt％；最后采用微火焙至含水5wt％～7wt％起锅，获得目标产品。采用本发明专利技术工艺生产的黄茶色泽黄润，茶汤汤色明亮，收敛性强，色香味俱全。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的生产方法，尤其涉及，属于茶叶加工领域。
技术介绍
茶是世界三大饮品之一，在我 国，茶被称为“国饮”。几千年的沉淀，使我国茶文化源远流长，在世界享有盛誉。根据加工工艺及色泽的不同，我国的茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶六类茶叶。茶不仅仅是饮品，同时也是一种文化，通过品茶，鉴赏茶叶的优劣，领略神思遐想、饮茶之趣。近年来，绿茶、红茶的发展大受推广，黄茶的发展稍显落后，市面上的黄茶品种十分有限。本专利技术以传统名茶碧螺春为原料，修改优化加工工艺，将其制作成黄茶，使得茶叶滋味甘浓醇和，香气四溢。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种将传统绿茶碧螺春加工为黄茶的生产方法，通过加工工艺的优化及严格的控制，使得所制黄茶重多酚类物质转化为可溶性多酚，同时发生异构化，使得黄茶色泽温润，滋味醇厚，从而克服现有技术中的不足。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用了如下技术方案,包括首先，选苏州洞庭山的茶青，选取两叶一芽经挑理后备用；而后，将青叶均匀摊开进行热风萎凋，使茶叶失水25wt% 28wt%，再将茶叶进行热锅翻炒，使茶叶含水量降为60Wt% 70Wt% ；其后，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄茶的生产方法，其特征在于，该方法包括：首先，选苏州洞庭山的茶青，选取两叶一芽经挑理后备用；而后，将青叶均匀摊开进行热风萎凋，使茶叶失水25wt％～28wt％，再将茶叶进行热锅翻炒，使茶叶含水量降为60wt％～70wt％；其后，将茶叶进行摊凉凉叶处理；再将茶叶进行回锅加热，锅温控制在70～80℃之间，翻炒3～4min后进行揉捻整形；然后，送风翻炒，将茶叶水分含量降为15wt％～20wt％，而后立即熄火加盖闷黄，时间为2～3小时；其后，通风加热，使茶叶水分含量降为10wt％～15wt％，停止通风，使温度降为常温；然后，用足火烘焙，使茶叶含水量降为7wt％～8wt％；最后，采用微火焙至茶叶含水...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：卢玲，
申请(专利权)人：卢玲，
类型：发明
国别省市：