一种桃源大叶茶的绿茶加工方法技术

一种桃源大叶茶的绿茶加工方法，采摘清明前后15天内的桃源大叶茶的芽头为原料，经过鲜叶摊青、杀青、造型、干燥加工过程，摊青后茶叶一部分水气散失，水分散失至72~68%；叶质变柔软，芽叶无红变现象，杀青是在振动杀青机内完成，摊青后的茶叶经过振动杀青机的台板，台板上方红外光热源使台板温度在180℃~260℃，杀青后茶叶含水量在62~64%，杀青后折嫩梗不断；青气消失，香气显露；叶质变柔软，叶色变暗淡。摊青后的茶叶在振动杀青机的台板上受到均匀的加热和振动，水汽散发得快，生产能力也大，再经过造型、干燥，成品茶含水量达到7%以下，成品茶手捻成粉末，折叶可整齐的断裂。用桃源大叶茶生产的绿茶外形微扁挺直，色泽翠绿光润；香气幼嫩持久，汤色清澈绿亮，滋味浓醇鲜爽。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工，即。
技术介绍
1969年，卢万俊等人在湖南省桃源县太平铺乡深山中发现一棵树龄近百年的品质极佳的野生大叶茶树，经选育、繁殖和试验示范，于1989年通过湖南省省级科技成果鉴定，1992年通过湖南省农作物品种审定委员会审定，定名为“桃源大叶”。桃源大叶茶现现已成为湖南省桃源县特有的地方优良茶树品种，以桃源大叶茶为原料制作的各种茶叶，茶质翠绿鲜浓，清香持久。2005年10月，桃源大叶茶获国家原产地产品保护，用大叶茶加工制作的〃野茶王〃已获得国家地理标志认证。近年来，在桃源县委、 县政府的高度重视下，该县茶叶产业，特别是桃源大叶茶产业得到了较快发展。目前桃源大叶茶中的绿茶的加工方法是鲜叶采摘一鲜叶萎凋一杀青一揉捻一解块分筛一复揉一二青初干一三青再干一筛分一烘干干燥。具体的是 桃源大叶茶鲜叶采摘从一个单芽到一芽5、6叶。鲜叶萎凋鲜叶经萎凋，由于水分散失，叶色由翠绿变暗绿色，叶质变软，叶片体积变小。杀青利用在高温条件下，破坏多酚氧化酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，保持绿叶清汤的品质特点。目前杀青多米用手工锅式、槽式杀青机、滚筒式杀青机二种。揉捻揉捻是利用机械作用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桃源大叶茶的绿茶加工方法，采摘清明前后15天内的桃源大叶茶的芽头为原料，经过鲜叶摊青、杀青、造型、干燥加工过程，摊青后茶叶一部分水气散失，水分散失至72~68%；叶质变柔软，芽叶无红变现象，其特征在于，杀青是在振动杀青机内完成，摊青后的茶叶经过振动杀青机的台板，台板上方红外光热源使台板温度在180℃~260℃，杀青后茶叶含水量在62~64%，杀青后折嫩梗不断；青气消失，香气显露；叶质变柔软，叶色变暗淡。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐春仙，
申请(专利权)人：湖南古洞春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：