一种菌菇速溶茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种菌菇速溶茶及其制备方法，该制备方法包括：将香菇干粉和红茶粉加入水中混匀，采用微波辅助法进行第一阶段浸提；之后升温，进行第二阶段浸提，浸提完成后分离得到浸提液；将浸提液进行微滤膜分离纯化和反渗透膜浓缩，得到浓缩液；浓缩液经干燥后，得到菌菇速溶茶；其中，第一阶段浸提温度为50-80℃，浸提时间为10-30min；第二阶段浸提温度为80-95℃，浸提时间为10-30min。本发明专利技术方法工序步骤少、提取效率高；制备得到的菌菇速溶茶产品多糖和多酚含量高，兼具香菇、红茶的功效和风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶食品
，尤其涉及。
技术介绍
茶作为一种传统的世界性饮料，一直深受消费者喜爱。红茶是我国传统茶类之一，为全发酵茶，富含茶黄素、茶红素和茶氨酸等活性成分。香菇是著名食用菌之一，是传统保健食品，它不仅富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，还含有香菇多糖，香菇多糖是一种天然的免疫调节剂，具有抗肿瘤、抗感染和调节免疫力等作用。红茶与香菇在多方面具有类似的功效，均为天然可食用性物质。近年来，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，速溶茶以及以速溶茶为原 料的混合速溶饮品越来越受欢迎，将茶与食用菌组方开发新型保健饮品已成为研究热点。秦俊哲等对鲜香菇进行预处理、切丝、烘烤后与绿茶按比例混合，制得香菇保健茶((a)秦俊哲，吕嘉枥，王小龙等.香菇保健茶的研制[J].食品工业科技，2004，25 (3) :101-102.(b)秦俊哲，张洁，唐小淇等.香菇茶的工艺研究及其功能成分的分析[J].食品研究与开发，2005，26 (3) :153-155.)。刘奇以水为溶剂分别对绿茶和香菇原料进行浸提，浸提液经混合复配后得到香菇速溶茶(刘奇.香菇速溶茶配方设计[J].科技创业家，2011，(本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菌菇速溶茶的制备方法，包括：（1）将香菇干粉和红茶粉加入水中混匀，采用微波辅助法进行第一阶段浸提；之后升温，进行第二阶段浸提，浸提完成后分离得到浸提液；（2）将浸提液进行微滤膜分离纯化和反渗透膜浓缩，得到浓缩液；浓缩液经干燥后，得到菌菇速溶茶；其中，第一阶段浸提温度为50？80℃，浸提时间为10？30min；第二阶段浸提温度为80？95℃，浸提时间为10？30min。

【技术特征摘要】
2012.08.15 CN 201210290567.81.一种菌燕速溶茶的制备方法,包括 (1)将香菇干粉和红茶粉加入水中混匀，采用微波辅助法进行第一阶段浸提；之后升温，进行第二阶段浸提，浸提完成后分离得到浸提液； (2)将浸提液进行微滤膜分离纯化和反渗透膜浓缩，得到浓缩液；浓缩液经干燥后，得到菌菇速溶茶； 其中，第一阶段浸提温度为50-80°C，浸提时间为10-30min;第二阶段浸提温度为80-95 °C，浸提时间为 10-30min。2.根据权利要求I所述的制备方法，其特征在于，步骤(I)中，所述的香菇干粉和红茶粉的重量比为1:0. 5-1:3。3.根据权利要求I所述的制备方法，其特征在于，步骤(I)中，以每升水计，所述的香菇干粉和红茶粉的总用量为40_50g。4.根据权利要求I所述的制备方法，其特征在于，步骤(I)中，所述的微波功率为600-900W。5.根据权利要求I所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王彬，张士康，朱跃进，蒋玉兰，张海华，刘婧，
申请(专利权)人：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：