一种油条的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种油条的制作方法，包括如下步骤：１）原料混合搅拌；２）混合料醒发；３）制坯；４）炸制；５）成品沥油，在炸制步骤中使用橄榄油炸制油条。橄榄油炸制的油条与普通油条相比较，外表更有光泽，颜色更鲜亮，口感更酥松爽口。油条是我国人民经常食用的传统食品，用橄榄油炸制油条，可增加其营养价值，并避免由于高温油炸引起的油脂氧化对人体的危害，有广阔的市场前景。

Method for making deep fried dough sticks

The invention discloses a preparation method of Deep-Fried Dough Sticks, which comprises the following steps: 1) mixing of raw materials; 2) mixture fermentation; 3) blank; 4) fried; 5) finished the lek oil, olive in frying frying steps in Deep-Fried Dough Sticks. Olive deep fried Deep-Fried Dough Sticks compared with ordinary Deep-Fried Dough Sticks, looks more shiny, bright color, crisp and refreshing taste. Deep-Fried Dough Sticks is the Chinese people often eat traditional food, with olive oil Deep-Fried Dough Sticks, can increase the nutrition value, and avoid the frying temperature of oxidized oil caused harm to the human body, has a broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品行业，特别涉及的是油条的制作方法。
技术介绍
制作油炸食品时重复使用高温油、炒菜时厨师有意让油锅起火的烹调方法，在现实生活中屡见不鲜，这说明许多人并不知道这样做对人体会有多大的危害。油脂中的维生素A、E等营养素在高温下受到破坏，大大降低油脂的营养价值，同时，一般油脂在超过180℃的高温作用下，会发生分解或聚合反应，产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有害的物质，油温愈高，反复高温的次数愈多，产生的有害物质就愈多。这些物质中，有的可能挥发污染空气，人体吸收后会造成危害；也可能置留于油脂中，经口食入会引起严重后果，轻则能破坏人体的酶系统，使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状。长期食入高温油还可能致癌。由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量要比其他植物油高很多(其含量为55～83％)，相比多不饱和脂肪酸，其更不易被氧化。也因此，橄榄油作为一种耐高温用油，油烟点在220℃以上，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，故可反复煎炸食品而不变质。用橄榄油炸制各种食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油条的制作方法，包括如下步骤：１）原料混合搅拌；２）混合料醒发；３）制坯；４）炸制；５）成品沥油，其特征是：在炸制步骤中使用橄榄油炸制油条。

【技术特征摘要】
1.一种油条的制作方法，包括如下步骤1)原料混合搅拌；2)混合料醒发；3...

【专利技术属性】
技术研发人员：段君，刘梅森，何唯平，
申请(专利权)人：深圳市海川实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：94[]