一种微波油条的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种微波油条的制备方法，将面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，油条改良剂使得油条微波加热后，仍保持着油条刚出锅时香脆的口感；采用了油炸速冻技术，延长了油条的保质期，便于储存；与传统的油条相比，此商品无铝无矾，食用更加安全。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品工业化生产领域，尤其涉及。
技术介绍
油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，传统油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种不加入铝元素的微波油条的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案予以实现: 微波油条的制备方法，包括以下步骤: (1)按重量份数称取食材:面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份； (2)将步骤I中称取的面粉、水、泡打粉、油条改良剂混合，搅拌至面团形成，冷藏备用； (3)10?15。。醒发12小时后，即可成型炸制； (4)锅内油升温至200°C炸制浅金黄色，冷却后备用； (5)将冷却后的油条速冻。本专利技术的有益效果是: 本专利技术将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，油条改良剂使得油条微波加热后，仍保持着油条刚出锅时香脆的口感；采用了油炸速冻技术，延长了油条的保质期，便于储存；与传统的油条相比，此商品无铝无矾，食用更加安全。【具体实施方式】为了使本
的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合最佳实施例对本专利技术作进一步的详细说明。实施例微波油条的制备方法，包括以下步骤: (1)按重量份数称取食材:面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份； (2)将步骤I中称取的面粉、水、泡打粉、油条改良剂混合，搅拌至面团形成，冷藏备用； (3)10?15。。醒发12小时后，即可成型炸制； (4)锅内油升温至200°C炸制浅金黄色，冷却后备用； (5)将冷却后的油条速冻。本专利技术将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，油条改良剂使得油条微波加热后，仍保持着油条刚出锅时香脆的口感；采用了油炸速冻技术，延长了油条的保质期，便于储存；与传统的油条相比，此商品无铝无矾，食用更加安全。将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本专利技术的保护范围。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。【主权项】1.，其特征在于，包括以下步骤: (1)按重量份数称取食材:面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份； (2)将步骤I中称取的面粉、水、泡打粉、油条改良剂混合，搅拌至面团形成，冷藏备用； (3)10?15。。醒发12小时后，即可成型炸制； (4)锅内油升温至200°C炸制浅金黄色，冷却后备用； (5)将冷却后的油条速冻。【专利摘要】本专利技术涉及，将面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，油条改良剂使得油条微波加热后，仍保持着油条刚出锅时香脆的口感；采用了油炸速冻技术，延长了油条的保质期，便于储存；与传统的油条相比，此商品无铝无矾，食用更加安全。【IPC分类】A21D13/00【公开号】CN105211158【申请号】CN201410236983【专利技术人】沈利国, 韩学嵩 【申请人】天津市月坛学生营养餐配送有限公司【公开日】2016年1月6日【申请日】2014年5月30日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微波油条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按重量份数称取食材：面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份；（2）将步骤1中称取的面粉、水、泡打粉、油条改良剂混合，搅拌至面团形成，冷藏备用；（3）10～15℃醒发12小时后，即可成型炸制；（4）锅内油升温至200℃炸制浅金黄色，冷却后备用；（5）将冷却后的油条速冻。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沈利国，韩学嵩，
申请(专利权)人：天津市月坛学生营养餐配送有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12