一种新型仿手工包馅食品的成型方法技术

本发明专利技术公开了一种新型仿手工包馅食品的成型方法，将面皮放置于环形工位食品包馅装置成型工位上，面皮上放有馅料，柔性成型装置的两模板在旋转机构的带动下将面皮外沿向上翻折，翻折后的面皮外沿呈开敞的包合状态；两柔性成型块在平移机构的带动下水平相对平移，翻折后的面皮从内到边缘渐次封合，成型，所述柔性成型块在水平相对平移时，脱离模板。经本发明专利技术成型后的包馅食品外形类似手工包馅食品，且在冷冻或蒸煮时不易破皮损坏。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体说是一种适用于机械成型包馅食品装置的仿手工包馅食品成型方法。
技术介绍
现有食品企业大规模生产包馅食品时，都是采用的工业化设备进行生产，多是采用环形工位的食品包馅装置，如申请号为CN200820062031.X，申请日为2008. I. 29，名称为“饺子机”的技术专利(见附附图说明图1)，其将面皮输入工位、注馅工位、成型工位和出料工位依次设置在同一环形轨道上，每个工位设置有相应的结构来分别实现面皮输入、注馅、成型和出料的功能。在现有的环形工位结构的食品包馅装置中，成型工位的功能是将馅料包裹在面皮中，然后将面皮进行封合，得到半成品。在出料工位将半成品送出后，还需要额外增加一道手工捏合的工序，最终才能得到仿手工生产的包馅食品，而通常一台包馅装置同时需要至少2-4名工人才能满足手工捏合的需求。 现有环形工位结构的包馅食品成型装置并不能在成型工位直接生产出仿手工的包馅食品，还需要再额外的进行手工捏合成型或者挤压装置挤压成型为仿手工外观，这样不仅使包馅食品装置的结构更加复杂和制造成本增加，还使得整个成型的过程更加繁琐。又如专利申请号为2009102124本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型仿手工包馅食品的成型方法，其特征在于：将面皮放置于环形工位食品包馅装置成型工位上，面皮上放有馅料，柔性成型装置的两模板（7）在旋转机构的带动下将面皮外沿向上翻折，翻折后的面皮外沿呈开敞的包合状态；两柔性成型块（8）在平移机构的带动下水平相对平移，翻折后的面皮从内到边缘渐次封合，成型，所述柔性成型块（8）在水平相对平移时，脱离模板（7）。

【技术特征摘要】
1.一种新型仿手工包馅食品的成型方法，其特征在于将面皮放置于环形工位食品包馅装置成型工位上，面皮上放有馅料，柔性成型装置的两模板(7)在旋转机构的带动下将面皮外沿向上翻折，翻折后的面皮外沿呈开敞的包合状态；两柔性成型块(8)在平移机构的带动下水平相对平移，翻折后的面皮从内到边缘渐次封合，成型，所述柔性成型块(8)在水平相对平移时，脱离模板(7)。2.根据权利要求I所述的一种新型仿手工包馅食品的成型方法，其特征在于所述柔性成型装置还包括模座(6)，所述两模板(7)上分别设置有相适配的柔性成型块(8)，且两模板(7)分别通过旋转机构与模座(6)相连，至少一个柔性成型块(8)连接有平移机构，该 平移机构带动两柔性成型块(8)水平相对平移。3.根据权利要求I或2所述的一种新型仿手工包馅食品的成型方法，其特征在于所述平移机构包括一端与柔性成型块(8)连接的弹性件，柔性成型块(8)上还连接有平移驱动机构。4.根据权利要求3所述的一种新型仿手工包馅食品的成型方法，其特征在于所述弹性件为设置在两柔性成型块(8)之间的压簧或者设置在两柔性成型块(8)外侧的拉簧(11)。5.根据权利要求I或2所述的一种新型仿手工包馅食品的成...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄松，薛博勋，彭涛，赵正强，张伟，
申请(专利权)人：成都松川雷博机械设备有限公司，
类型：发明
国别省市：