【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工方法
技术介绍
莼菜膏是一种休闲食品,选用莼菜作为原料。辅料鱼胶粉、百合、大豆油、淀粉、葱油、糖、盐、味精等。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质I. 4克,粗纤维0. 5克,糖类3. 3克,胡萝卜素0. 33g克,维生素A 0.055毫克,维生素B2为0. 06毫克,维生素C 89毫克,钾 21毫克,钙49毫克,铁22毫克,锰0. 63毫克,锌2毫克,铜2. 33毫克,磷18毫克,以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。市场上暂无莼菜即食食品,现研究一款适合一般人食用的类似于果冻的即食食品。因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足而提供。为达到上述目的,本专利技术采用的技术方案是,包含以下步骤 1、原料验收以选用莼菜作为原料。辅料鱼胶粉、百合、大豆油、淀粉、葱油、糖、盐、味精等,做感官、外观等原料验收检查; 2、蒸煮莼菜下入开水锅内略煮,捞出控水; 3、油炸将百合在油锅内油炸1-5分钟,温度控制在60°C; 溶解将鱼胶粉放入开水中溶解至果冻装; 4、调配将莼菜、百合加入、淀粉、葱油、糖、盐、味精、纯净水一并倒入溶解的鱼胶粉中搅拌均匀; 5、冷却灭囷将调配完成的广品低温灭囷; 6、灌装将调配完成的产品真空装人塑料碗中; 7、包装入库将检验合格的产品贴上标签,打上批号,装箱入库(12只一盒,20盒一箱)。通风阴凉处储藏。本专利技术的有益效果主要体现在本专利技术所述的,生产加工简单,同时,用本专利技术方案生产出来的莼菜膏味美、可 ...
【技术保护点】
一种莼菜膏的制作方法,其特征在于包含以下步骤:①原料验收→②蒸煮→③油炸溶解→④调配→⑤冷却灭菌→⑥灌装→⑦包装入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:顾建忠,
申请(专利权)人:苏州琪乐豆商贸有限公司,
类型:发明
国别省市:
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