【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
,涉及。
技术介绍
把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出应在我国的一些大城市建立快餐中心,以规模经营的高效率和低成本,来满足广大群众的饮食需要,加快家务劳动社会化的步伐,促进我国经济的发展。然而,时至今日,从产品制作到经营方式等方方面面,快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距,不少业内人士提出快餐应走标准化、工业化之路。目前,快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展,最终做到不仅是过程的标准化,企业形象标准化,而且更要实现原料标准化、产品标准 化以及工艺标准化。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。但是现有鸭肫的产品还没有实现标准化,因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。
技术实现思路
本专利技术提供,目的是解决现有鸭肫的产品没有实现标准化的问题。为达到上述目的,本专利技术采用的第一种技术方案是一种清炒鸭肫片,所述清炒鸭肫片主要由95(Γ1050重量份的主料鸭肫和下列重量份的辅料制成 青豆95 105份; 鸡精1Γ16份; 食盐5飞份; 鲜味王6 8份; 白砂糖2 3份; 生姜粉广2份; 白胡椒粉11份 碳酸氢钠5、份。为达到上述目的,本专利技术采用的第二种技术方案是一种制作清炒鸭肫片的方法,所述方法包括将所述主料鸭肫与辅料按工艺配比进行混合搅拌操作,在0-5°C条件下腌溃1-2小时。上述技术方案中的有关内容解释如下 I、上述方案 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种清炒鸭肫片,其特征在于所述清炒鸭肫片主要由95(Γ1050重量份的主料鸭肫和下列重量份的辅料制成 青豆95 105份; 鸡精1Γ16份; 食盐5飞份; 鲜味王6 8份; 白砂糖2 3份; 生姜粉广2份; 白胡椒粉11份 碳酸氢钠5、份。2.一种采用权利要求I中的主料和辅料制作清炒鸭肫片的方法,其特征在于所述方法包括将所述主料鸭肫与辅料按工艺配比进行混合搅拌操作,在0-5°C...
【专利技术属性】
技术研发人员:汤建英,汤建妹,
申请(专利权)人:苏州市好得睐美食食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
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