一种芦荟鸭肫及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种芦荟鸭肫及其制备方法，属于食品技术领域，一种芦荟鸭肫，以鸭肫为原料，以五香调料、芦荟、植物油、盐为辅料制成，各重量份为，鸭肫为5-6重量份、五香调料0.1-0.3重量份、芦荟1-3重量份、植物油0.5-0.6重量份、盐0.1-0.2重量份。通过清洗、腌制、卤煮、切粒、烩制、冷却、包装、杀菌步骤制成，本发明专利技术的制备方法是将鸭肫与芦荟烩制成芦荟鸭肫，麦鸭同吃，增加了膳食纤维，改善了油腻感，赋予了新口味，真空包装，即制成携带和食用方便的新口味酱卤鸭肫食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，涉及一种酱卤肫制品，具体是一种芦荟鸭肫及其制备 方法。
技术介绍
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、 镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认 为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。目前，常见的真空包装酱卤鸭肫制品口感油腻、营养不均 衡。此外，肫制品的风味是影响消费者购买的一个重要因素，随着人们生活水平的提高，在 强调肫制品的营养性、功能性、健康安全性的同时，人们日益关注独特风味的肫制品，因为 丰满怡人的肫类风味，能够给人感官上的满足和愉悦，从而影响人体对营养成分的吸收。而 目前大部分西式肫制品的风味一般通过单纯的添加香精香料得到，香味较直接不够圆润， 往往头香较冲而底香不足，大量食用会觉得腻味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种芦荟口味的鸭肫制品，增加膳食纤维、均衡营养、改善 油腻感的鸭肫及其制备方法。 本专利技术可以通过以下技术方案实现： 一种芦荟鸭肫，以鸭肫为原料，以五香调料、芦荟、植物油、盐为辅料制成，按重量 份计，鸭肫为5_6重量份、五香调料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦荟鸭肫，其特征在于，以鸭肫为原料，以五香调料、芦荟、植物油、盐为辅料制成，按重量份计，鸭肫为5‑6重量份、五香调料0.1‑0.3重量份、芦荟1‑3重量份、植物油0.5‑0.6重量份、盐0.1‑0.2重量份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34