【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工方法
技术介绍
鱼籽是一种营养丰富的食品,其中含有大量的蛋白质、钙、磷、鉄、维生素、和核黄素,还富含胆固醇,是人类大脑和骨髄的良好补充剂、滋长剂。每100克白鱼籽含有营养素含量(每100克) 水分(克)63. 85-85. 2脂肪(克)O. 63-4. 19粗蛋白质(克)12. 08-33. O粗灰分 (克)I. 2Γ2. 06。鱼籽对人体的生长发育、新陈代谢具有特殊的生理功能,尤其是对儿童生长发育极为重要。因此多食鱼籽不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。在日常生活中,鱼籽主要是用来炒食、炸食、或做汤。用鱼籽作原料加エ的食品主要有腌制、干制品等,其所产生的附加值低。近几年,随着人们对鱼籽营养价值的认识,其精深加工成为了人们ー研究的课题。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足而提供。为达到上述目的,本专利技术采用的技术方案是,包含以下步骤 1、原料验收选用选用太湖白鱼鱼杆作为原料。辅料大 油、鱼肉丁、面醫、芝麻、辣椒、姜、蒜、盐、鸽精、黄酒等,做感官、外观等原料验收检查; 2、蒸煮将鱼籽放入蒸煮锅中,放上大葱,生姜,蒜在90°C_120°C左右温度中蒸煮,达到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却; 3、调配(粉碎)将辅料芝麻、辣椒、姜、蒜按照比例调配,进粉碎机粉碎; 4、油炸将鱼籽放入90°C_120°C左右的油锅中炸10分钟左右,放入调配好的辅料再次油炸10分钟; 5、灌装将原料灌装入玻璃瓶中,盖上瓶盖; 6、灭菌将装好小瓶放入90°C_121° ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种鱼籽辣酱的制作方法,其特征在于包括以下步骤1、原料验收;2、蒸煮;3、调配(粉碎);4、油炸;5、灌装;6、灭菌;7、包装入库。2.根据权利要求I所述的一种鱼籽辣酱的制作方法,其特征在于所述的鱼籽辣酱的制作方法在蒸煮时温度控制在90°C _120°C左右。3.根...
【专利技术属性】
技术研发人员:周鹏飞,
申请(专利权)人:苏州喜福瑞农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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