一种生产金桔果脯的新方法技术

本发明专利技术公开了一种生产金桔果脯的新方法，包括如下步骤：（1）洗果、扎皮，去掉表层的油包，用冷水清洗；（2）用100℃的高温蒸气消毒20-30分钟，再用冷水浸泡20-30分钟；（3）用80℃的水浸泡20-30分钟，再用冷水清洗；（4）用沸糖水煮3-40分钟，再用沸水清洗、装盘；（5）用55-65℃的温度烘烤14-15小时即成。采用本发明专利技术方法制得的产品不添加防腐剂和色素，食用安全，而且产品透明有色泽，口感与鲜果接近。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体是ー种生产金桔果脯的新方法。
技术介绍
目前金桔果脯多采用次果、小果为原料，经盐淹、晒干、糖溃而成，这种方法加工过程中需添加防腐剂和色素，另外，产品ロ感差，无金桔风味。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供，采用该方法生产出的产品不添加防腐剂和色素，食用安全，而且产品透明有色泽，ロ感与鲜果接近。 实现本专利技术目的的技术方案是 ，包括如下步骤 (1)洗果、扎皮去掉表层的油包，用冷水清洗； (2)用100°C的高温蒸气消毒20-30分钟，再用冷水浸泡20-30分钟； (3)将经步骤(2)处理过的果实用80°C的水浸泡20-30分钟，再用冷水清洗； (4)将经步骤(3)清洗好的果实用沸糖水煮3-40分钟，再用沸水清洗、装盘； (5)用55-65°C的温度烘烤14-15小时即成。所述的沸糖水中糖与水的重量比为糖水=4-6 100。采用本专利技术方法制得的产品不添加防腐剂和色素，食用安全，而且产品透明有色泽，ロ感与鲜果接近。具体实施例方式下面将描述本专利技术的几个实施例进ー步地说明本专利技术，但本
技术实现思路
完全不局限于此。实施本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种生产金桔果脯的新方法，其特征是包括如下步骤 (1)洗果、扎皮去掉表层的油包，用冷水清洗； (2)用100°C的高温蒸气消毒20-30分钟，再用冷水浸泡20-30分钟； (3)将经步骤(2)处理过的果实用80°C的水浸泡20-30分钟，再用冷水清洗； (...

【专利技术属性】
技术研发人员：李永江，
申请(专利权)人：李永江，
类型：发明
国别省市：