本发明专利技术公开了一种猕猴桃饮料及其制备方法，由下列重量百分比原料组分制成：猕猴桃原浆11.5～15.5%，银耳多糖0.53～0.88%，糖浆3～8%，酸味剂2.1～3.2%，和余量的纯净水。本发明专利技术采用特殊提取制备工艺，强化了营养成分，提高猕猴桃饮料的营养价值和保健功能，添加了抗辐射功能活性物质银耳多糖，具有生物抗辐射功能活性物质和猕猴桃多糖的抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗凝血、抗血栓、抗溃疡、抗突变以及抗衰老、抗氧化多种营养保健功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果汁饮料，特别是一种。
技术介绍
猕猴桃果味鲜美，营养丰富，富含多种营养成分，特别是含有丰富的维生素C，被称为“水果金矿”、“果中珍品”、“维生素C之王”等。全世界猕猴桃产量迅速增长，猕猴桃加工产品日益丰富，但大多数的加工产品均以猕猴桃为单一原料，产品并无更多的功能性。目前已有的关于猕猴桃饮料的生产工艺，主要以猕猴桃为原料，制备成单一的猕猴桃果汁饮料。
技术实现思路
为了克服现有猕猴桃果汁饮料营养成分单一的不足，本专利技术提供一种。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是一种猕猴桃饮料，由下列重量百分比原料组分制成猕猴桃原浆11. 5 15. 5%，银耳多糖0. 53 0. 88%，糖浆3 8%，酸味剂2. 1 3. 2%，和余量的纯净水。更进一步，以下两种具体的重量百分比原料组分制成猕猴桃原浆11. 9%，银耳多糖0. 53%，糖浆3. 6%，酸味剂2. 2%，纯净水81. 77%。猕猴桃原浆13. 6%，银耳多糖0. 62%,糖浆4. 6%，酸味剂2. 8%，纯净水78. 38%。猕猴桃饮料的制备方法，通过以下工艺方法制备A.猕猴桃原料制浆工序；B.银耳多糖的制备工序；C.均质混合工序；D.杀菌工序。A.猕猴桃原料制浆工序将猕猴桃清洗后破碎、压榨制成猕猴桃浆汁；将猕猴桃浆汁立刻加热至83 96°C，保持15s进行护色处理；将护色后的猕猴桃浆汁采用离心机 2000r/min离心分离，然后每吨加入5 IOg的果胶酶，温度保持在48 52°C，混合18 25 min，进行猕猴桃汁澄清。B.银耳多糖的制备工序包括以下步骤 银耳原料的预处理银耳子实体干品复水，粉碎；超声波处理微波功率为644. 5W，加热温度60 65°C，加热时间20 25min ；将微波提取后的样品导入烧杯中，继续加入水，在75 85°C水浴中振荡提取2h ；碱、热水浸提加入胰酶搅拌均勻，控制PH值为7. 5 8. 5，温度36°C 39°C保温，酶解1 2 h，从酶解液中移出酶解后的银耳置于pH值为9 10的碱性溶液中浸泡10 22 min后，开始加温至90°C保持恒温1. 5 2h ；离心上清液浓缩、醇析、洗涤、干燥上清液通过80. 5°C的水浴浓缩至原积的1 / 3，然后加入3. 5倍量95%乙醇，搅拌均勻后，采用3000r/min，离心机离心15min ；沉淀物用无水乙醇洗涤2次，乙醚洗涤一次，采用Sevag法除去蛋白，乙醇沉淀，真空干燥后即得银耳多糖。C.均质混合工序将提取的猕猴桃原浆、银耳多糖和糖浆、酸味剂、纯净水按比例搅拌混合均质。D.杀菌工序将均质混合后的猕猴桃混合物加热至温度85°C 95°C，保持3 5min杀菌，即制成本猕猴桃饮料。本专利技术采用特殊的杀菌、浸提工艺，猕猴桃的营养损失小，添加了抗辐射功能活性物质银耳多糖，具有了生物抗辐射功能活性物质。本专利技术的有益效果是，采用特殊提取制备工艺，强化了营养成分，提高猕猴桃饮料的营养价值和保健功能，具有抗辐射功能，加入了活性物质银耳多糖，具有抗肿瘤、降血糖、 降血脂、抗凝血、抗血栓、抗溃疡、抗突变以及抗衰老、抗氧化多种营养保健功能。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术进一步说明。实施例一猕猴桃饮料，原料采用下列重量百分比原料组分猕猴桃原浆11. 9%，银耳多糖0. 53%， 糖浆3. 6%，酸味剂2. 2%，纯净水81. 77%。通过以下工艺步骤制备A.猕猴桃原料制浆工序将猕猴桃清洗后破碎、压榨制成猕猴桃浆汁；将猕猴桃浆汁立刻加热至83°C，保持15s进行护色处理；将护色后的猕猴桃浆汁采用离心机2000r/min 离心分离，然后每吨加入5 IOg的果胶酶，温度保持在48 52°C，混合18 25 min，进行猕猴桃汁澄清。B.银耳多糖的制备工序包括以下步骤 银耳原料的预处理银耳子实体干品复水，粉碎；超声波处理微波功率为644. 5W，加热温度61 °C，加热时间20 25min ；将微波提取后的样品导入烧杯中，继续加入水，在75°C水浴中振荡提取2h ；碱、热水浸提加入胰酶搅拌均勻，控制PH值为7. 5 8. 5，温度35°C 38°C保温，酶解1 2 h，从酶解液中移出酶解后的银耳置于pH值为9 10的碱性溶液中浸泡10 22 min后，开始加温至90°C保持恒温1. 5 2 h ；离心上清液浓缩、醇析、洗涤、干燥上清液于80. 5°C水浴浓缩至原积的1 / 3，然后加入3. 5倍量95%乙醇，搅拌均勻后，采用3000r/min，离心机离心15min ；沉淀物用无水乙醇洗涤2次，乙醚洗涤一次，采用Sevag法除去蛋白，乙醇沉淀，真空干燥后即得银耳多糖。C.均质混合工序将提取的猕猴桃浆汁、银耳多糖和糖浆、酸味剂、纯净水按比例搅拌混合均质。D.杀菌工序将均质混合后的猕猴桃混合物加热至温度89°C，保持3. 5min杀菌， 即制成猕猴桃饮料。实施例二猕猴桃饮料，原料采用下列重量百分比原料组分猕猴桃原浆13. 6%，银耳多糖0. 62%， 糖浆4. 6%，酸味剂2. 8%，纯净水78. 38%。通过以下工艺步骤制备A.猕猴桃原料制浆工序将猕猴桃清洗后破碎、压榨制成猕猴桃浆汁；将猕猴桃浆汁立刻加热至96°C，保持15s进行护色处理；将护色后的猕猴桃浆汁采用离心机2000r/min 离心分离，然后每吨加入5 IOg的果胶酶，温度保持在48 52°C，混合18 25 min，进行猕猴桃汁澄清。B.银耳多糖的制备工序包括以下步骤 银耳原料的预处理银耳子实体干品复水，粉碎；超声波处理微波功率为644. 5W，加热温度65°C，加热时间25min ；将微波提取后的样品导入烧杯中，继续加入水，在85°C水浴中振荡提取2h ；碱、热水浸提加入胰酶搅拌均勻，控制PH值为7. 5 8. 5，温度38°C保温，酶解1. 2 h，从酶解液中移出酶解后的银耳置于pH值为9 10的碱性溶液中浸泡22 min后，开始加温至90°C保持恒温1. 5 2 h ；离心上清液浓缩、醇析、洗涤、干燥上清液于80. 5°C水浴浓缩至原积的1 / 3，然后加入3. 5倍量95%乙醇，搅拌均勻后，采用3000r/min，离心机离心15min ；沉淀物用无水乙醇洗涤2次，乙醚洗涤一次，采用Sevag法除去蛋白，乙醇沉淀，真空干燥后即得银耳多糖。C.均质混合工序将提取的猕猴桃浆汁、银耳多糖和糖浆、酸味剂、纯净水按比例搅拌混合均质。D.杀菌工序将均质混合后的猕猴桃混合物加热至温度95°C，保持5min杀菌，即制成猕猴桃饮料。实施例三猕猴桃饮料，原料采用下列重量百分比原料组分猕猴桃原浆12. 5%，银耳多糖0. 68%， 糖浆7. 2%，酸味剂3. 2%，纯净水76. 42%。通过以下工艺步骤制备A.猕猴桃原料制浆工序将猕猴桃清洗后破碎、压榨制成猕猴桃浆汁；将猕猴桃浆汁立刻加热至86°C，保持15s进行护色处理；将护色后的猕猴桃浆汁采用离心机2000r/min 离心分离，然后每吨加入5 IOg的果胶酶，温度保持在48 52°C，混合18 25 min，进行猕猴桃汁澄清。B.银耳多糖的制备工序包括以下步骤 银耳原料的预处理银耳子实体干品复水，粉碎；超声波处理微波功率为644. 5W，加热温度62. 5°C，加热本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：严成，单煜芝，
申请(专利权)人：北川丰煜食品综合加工进出口有限公司，严成，
类型：发明
国别省市：
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