本发明专利技术涉及一种辣椒酱及制备方法,辣椒酱由下列重量份的配料配制而成:鲜红指天椒4.5~6.5份,豆豉茸0.8~2.5份,蒜茸1.5~4份,干葱茸0.2~1.2份,芫荽0.2~1.2份,盐1~2.5份,味精0.1~1份,砂糖0.35~1份,胡椒粉0.3~1份,芝麻酱0.5~1.2份,花生酱0.3~1份,水7~10份。辣椒酱的制备方法,包括下列步骤:备料、炒鲜红指天椒、第一次混合配料加工、第二次混合配料加工、第三次混合配料加工,由于按照一定的重量份多种物料配置而成,并且采用以炒为主,多次混合,不同时间,不同温度的多步骤混合炒制、冷却,使各配料之间的香味有效地相互渗透,使辣椒酱香味独特,不仅能作为烹饪调料,同时可以作为菜肴直接食用。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:罗虹,
申请(专利权)人:罗虹,
类型:发明
国别省市:
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