本发明专利技术公开了一种标准定量拼配速溶普洱茶及其制备方法。本发明专利技术所述速溶普洱茶中包括茶多酚富集物２７－３２％，咖啡因富集物占３－５％，茶多糖富集物占６０－７０％，其它有益组分８－１０％。本发明专利技术通过将优质普洱茶中的有益组分分离提取后定量，得知其中的组分配比情况，再将普通茶叶原料按照同样的方法分离提取，按照前述的配比进行定量拼配，得出与优质普洱茶的特征相类似的速溶普洱茶。通过上述方法，可以用普通普洱茶叶通过定量拼配的手段制备成具有优质普洱茶特征的速溶茶，降低了生产成本，具有较大的经济实用价值。而且本发明专利技术速溶普洱茶具有可标准化，成分固定，重金属和农药残留量均极低等优点，其制备方法也易于工业化批量生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及速溶茶领域，具体涉及。
技术介绍
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新， 普洱茶贵在“陈，，往往会随着时间逐渐升值。在标准NY/T779普洱茶中，指明了如下质量等级普洱散茶分为普洱金芽茶、宫廷普洱茶、特级普洱茶、1-5级普洱茶。特级普洱茶，汤色红浓，明亮，滋味醇厚，回甘。而5级普洱茶汤色红亮，滋味醇和， 回甘。在标准DB53/103中，更进一步将普洱茶分为特级、一至十级共十一个等级。由此可见，普洱茶按品质，存在明显的质量差异。然而，普洱茶为云南特有的地理标志产品，在同一地区，相同环境下，以特定加工工艺制作的同类茶，存在如此差异。通过对普洱茶的化学成分进行分析，发现了各品级普洱茶虽然成分一致，但量并不相同。归根结底，茶叶的化学成分是决定茶叶各种特性的内涵物质。而各组分的协调统一，确定了茶叶品质优劣及饮用价值。高品质的普洱茶，如特级普洱茶，价格昂贵，产量不多，不适宜于大规模生产速溶茶。而低品质的普洱茶，如五级以下，产量虽然比较大，适宜于茶叶深加工，用于生产速溶茶，但品质不能得到提高。基于上述问题，如能以低级普洱茶为原料，在加工过程中，以特级普洱茶组分构成情况作为参照物，适当调整组分含量，定量拼配速溶茶组分构成，则能得到组分上和特级普洱茶趋于一致的高品质速溶普洱茶产品，从而提高产品质量，满足饮用要求。另一方面，基于进一步提高产品质量的目的，另一需要解决的技术难题是有效降低重金属含量及农药残留。
技术实现思路
本专利技术的目的在于根据现有优质普洱茶价格较贵的问题，提供一种标准定量拼配速溶茶，该速溶茶使用的茶叶原料为普通普洱茶甚至是普洱茶下脚料，但其冲泡出的茶汤特征与优质普洱茶非常接近，可以作为特级普洱茶的替代品，还降低了其生产的成本。本专利技术另一目的在于提供上述定量拼配速溶普洱茶的制备方法。本专利技术上述目的通过以下技术方案予以实现现有的普洱茶价格昂贵，本专利技术通过将特级普洱茶中进行提取分离，明确其中的组分配比，再用价格较低的普通普洱茶甚至是普洱茶下脚料进行提取分离，再按照前述的组分配比进行定量拼配，可以获得与特级普洱茶特征相接近的速溶普洱茶。一种标准定量拼配速溶普洱茶，如下按照质量百分数计组分茶多酚富集物 27-3 ，咖啡因富集物占3-5%，茶多糖富集物占60-70%，其它有益组分8_10%。作为一种优选方案，上述定量拼配速溶普洱茶包括如下按照质量百分数计的组分茶多酚富集物四％，咖啡因富集物占4%，茶多糖富集物占60%，其它有益组分7%。本专利技术所述定量拼配速溶普洱茶的制备方法包括如下步骤(1)取特级标本普洱茶叶，经萃取、过滤、除杂，得到优质标本普洱茶浓缩液；(2)将该浓缩液经过多级分离，分别提取组分A、组分B、组分C和组分D；(3)舍弃提取残余物；(4)取普通普洱茶叶或普洱茶下脚料，以步骤(1) (3)所述同样方法，得到普洱茶浓缩液；(5)将该浓缩液经过多级分离，分别提取组分Al、组分Bi、组分Cl和组分Dl；(6)按组分A、组分B、组分C和组分D的比例，定量拼配组分Al、组分Bi、组分Cl和组分D1，得到标准定量拼配速溶普洱茶。作为一种优选方案，上述方法中，步骤(1)中所述萃取可以是超临界二氧化碳萃取，也可以是其它萃取方式。当使用超临界二氧化碳萃取时的温度为30°C，压力为30MPa。 选择30°C低温是为了保护茶叶中的芳香类物质，选择30MPa的高压力是为了加快萃取过程，并加强萃取效率。更进一步地，所述超临界二氧化碳萃取中，还使用乙醇作为夹带剂，这样可以加强茶多酚的溶解度。再进一步，所述超临界二氧化碳萃取中，所用的二氧化碳经水湿化处理，这样可以充分萃取茶叶中的各种组分。作为一种优选方案，上述方法中，步骤(1)中所述过滤是多层滤膜过滤。例如可以是茶浓缩液先通过超滤膜过滤，去除大分子杂质，再通过多层纳滤膜分离茶浓缩液中的有益组分。上述超滤膜容许5万 10万分子量的分子透过，这样可以有效去除茶提取液中的大分子杂质，如胶体、淀粉、纤维、蛋白等；所述纳滤膜容许30(Γ1000分子量的分子透过，这样可以将有益组分如茶多酚富集物，茶碱富集物，茶多糖富集物等分离提取出来；纳滤膜的孔径是按照过滤的先后顺序从大到小排列，这样先分离出粒径较大的组分，后分离出粒径较小的组分。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果(1)本专利技术通过先分离提取优质普洱茶中的有益组分的配比，再使用普通普洱茶或下脚料进行分离提取，再将提取物按照优质普洱茶中的提取物配比进行定量拼配，从而使获得的速溶普洱茶具有优质普洱茶的特征。通过本专利技术上述方法可以降低速溶普洱茶的生产成本，提高速溶普洱茶的品质，具有较大的经济价值；(2)本专利技术采用超滤膜除去大量的大分子杂质，使提取物纯度得到提高，所制得的速溶普洱茶，有益组分明显高于标准；(3)由于舍弃了提取液的残余液，本方法制得的速溶茶，重金属、农药残留明显降低；(4)由于组分配比明确，可规范化标准生产，产品批次一致性明显提高。附图说明图1速溶普洱茶的工艺流程图。 具体实施例方式以下结合具体实施例来进一步解释本专利技术，但实施例并不对本专利技术做任何形式的限定。实施例1速溶普洱茶的制备普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制作而成。1、选特级普洱茶(熟茶)散茶IKG作为标本，采用二氧化碳超临界，在30°C温度， 30MPa的压力下，加入适量乙醇作为夹带剂，经充分萃取，得到萃取物。2、加水，采用10万分子量的超滤膜进行超滤，除去大分子杂质，得到茶浓缩液。3、采用5万分子量的超滤膜进行超滤，提取到有益组分富集物1，其主要成分为茶多糖，经测定，含量约在94%。4、选用1000分子量的纳滤膜进行分离，提取到有益组分富集物2，其主要成分为茶多糖、茶多酚。经测定，茶多糖含量约50%，茶多酚含量约48%。5、选用500分子量的纳滤膜进行分离，提取到有益组分富集物3，其主要成份为茶多酚；5、选用300分子量的纳滤膜进行分离，提取到有益组分富集物4，其主要成分为咖啡因；6、干燥步骤3-5所得的有益组分富集物，得到特级速溶普洱茶标本约217克，其比例为 118 40 48 :11ο7、取九级普洱茶，采用同套设备，同样流程，同样的参数，制得有益组分富集物1、 2、3、4 ；8、按标本的比例进行拼配，得到速溶普洱茶。九级速溶普洱茶香气平和，茶色褐红尚浓，滋味纯正回甘。经本工艺拼配得到的速溶普洱茶，香气纯正，汤色红浓、明亮，质量得到明显提高。在本实施例中，IKG普洱茶得到速溶茶217克，得率21.7%。其中茶多酚约占31%， 咖啡因约占4%，茶多糖约64%，其余物质约占1%。由此可见，普洱茶的组分与乌龙茶，绿茶大不相同。茶多糖含量明显增加，茶多酚和咖啡因的含量相对较少。也正因为普洱茶的茶多糖含量较高，所以在本实施例中，在纳滤分离提取之前，增加了以五万分子量的超滤膜，对茶多糖进行本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种标准定量拼配速溶普洱茶，其特征在于包括如下按照质量百分数计组分：茶多酚富集物２７－３２％，咖啡因富集物占３－５％，茶多糖富集物占６０－７０％，其它有益组分８－１０％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周粤生，
申请(专利权)人：广东正源华茶生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：44
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