【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烹饪表面，更具体地，涉及用于形成低粘着烹饪表面的方法和装置。
技术介绍
做饭的一个主要烦恼是清洗烹饪用具。当烹饪食物时，食物易于粘着到烹饪表面。 该原因是表面本身在显微水平上是不光滑的。因此，加热食物使食物微粒烘烤在烹饪表面的粗糙区域上。为了防止食物粘着，通常在烹饪过程中添加一层液体。该液体通常为油、荤油或奶油，其具有低摩擦性能，并且不易于粘着到烹饪表面。但是，荤油、油和奶油在约392 T (2000C )下开始烧焦并且冒烟，在烹饪过程中还开始蒸发或吸收到食物中。由于肉通常在400-450 °F (200-230°C)之间的温度下烹饪，因此结果是与烹饪表面直接接触的荤油或油最终蒸发，再次离开食物。这样，即使使用荤油和油时，食物最终仍粘着到烹饪表面。烹饪用油和油脂的另一个缺点是，除非将其加热，否则其不能防止粘着。油通常具有杂质，例如水。申请人已经确定，在受热时，油中的水升高到油的表面。这在食物和油之间形成阻挡层。正是该阻挡层阻止了粘着到锅上。很多食谱都描述要将油加热到微光，微光正是在油顶上的水阻挡层。在最近几十年，食物制备中最大的进步之一是被称为“...
【技术保护点】
１．一种用于形成低粘着烹饪表面的方法，包括以下步骤：提供具有烹饪表面的烹饪装置；将含氢物质设置在所述烹饪表面上；和在烹饪之前从所述含氢物质提取氢，以使氢保持在所述烹饪表面上。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：S·霍夫曼，R·E·坎努思，
申请(专利权)人：S·霍夫曼，
类型：发明
国别省市：US
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。