一种用石蒜属植物生产酱香型白酒的方法技术

一种用石蒜属植物生产酱香型白酒的方法，以石蒜属植物球茎为原料，生产饮用酱香型白酒，同时生产副产品生物碱，其生产步骤和生产条件依次分三个阶段进行：（一）无毒石蒜球茎粉生产阶段：（1）石蒜球茎的筛选清洗；（2）切片；（3）烘干；（4）粉碎；（5）浸取脱毒；（6）汽蒸脱毒；（7）摊晾；（二）重复投料发酵阶段；（1）拌料；（2）汽蒸；（3）拌曲；（4）堆积发酵；（5）入窖发酵；（三）重复蒸酒发酵阶段；（1）开窖蒸酒；（2）摊凉撒曲；（3）堆积发酵；（4）入窖发酵。本发明专利技术工艺比用石蒜属植物生产燃料乙醇工艺简单，产量高，经济效益显著，能保证生物碱含量＜0.01%，产品质量达贵州省地方标准《酱香型白酒》DB52/526-2007。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种白酒的生产方法，特别涉及一种用石蒜属植物的鳞茎工业化生产饮用的酱香型白酒的方法。
技术介绍
石蒜，多年生草本，鳞茎呈椭圆形，内含丰富的淀粉和少量生物碱，石蒜属为多年生草本球茎花卉，品种众多，有红花、黄花、白花等多种类型。石蒜属植物在世界分布约20 种，我国就有15种，占绝对优势，分布12省、市、自治区，秦岭以南至长江流域和西南地区均有野生分布，集中分布于长江中下游地区，其中安徽、江苏、浙江三省植物资源分布最为丰富，蕴藏量最大。石蒜的鳞茎中含有多种生物碱，主要有高石蒜碱(Homo 1 ycοr i ηe )、石蒜伦碱 (Lycorenine )、多花水仙碱(Tazettine )、石蒜胺碱(Lycoramine )、石蒜碱(Lycorine)J 石蒜碱(Pseudolycorine)和雪花莲胺碱(又名加兰他敏Galanthamine)等；还有约20-40% 的淀粉；又含有两种有抑制植物生长和抗癌作用的成分石蒜西定醇(Lycoridinol)、石蒜西定(Lycoricidine);还含有胶类物质，可以作为阿拉伯胶的替代品，此外金花石蒜的鳞茎还有黄花石蒜凝集素(Lyco本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种用石蒜属植物生产酱香型白酒的方法，其特征在于以石蒜属植物球茎为原料，生产饮用酱香型白酒，同时生产副产品生物碱，其生产步骤和生产条件依次分三个阶段进行：（一）无毒石蒜球茎粉生产阶段：依次按下列步骤进行，　　　　（１）石蒜球茎的筛选清洗：选用淀粉含量高、无霉烂、无病害的石蒜属植物球茎，经清洗，除杂得物料；　　　　（２）切片：将物料经切片机切片，得球茎湿片；　　　　（３）烘干：用烘干机将球茎湿片烘干，得球茎干片；　　　　（４）粉碎：用粉碎机将球茎干片粉碎得球茎干粉；干粉粒度口，发酵温度３５℃～４８℃，发酵时间３０天～３３天，得发酵糙沙酒醅；　　　　入窖发酵完成后又回到开窖蒸酒步骤，重复（三）...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄玉君，石贵阳，陈光强，刘涛，
申请(专利权)人：贵州芊芊园艺新技术发展公司，
类型：发明
国别省市：52