一种桂花蚕豆保健饮料及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花蚕豆保健饮料及其制作方法，其各组分以重量百分比计为：嫩蚕豆汁15％～50％、桂花煎液5％～12％、白糖8％～16％、酸味剂0.1％～0.4％、蜂蜜3％～11％、乳酸链球菌素0.02％～0.05％、甜蜜素0.01％～0.8％、增稠乳化剂0.5％～6％、微量元素0.2～0.5％、余量为水。本发明专利技术产品生产工艺简单，成本低，具有增强记忆、健脑补脑，降血压、血脂，抗衰老和增强免疫力的保健功效。本产品老少咸宜，适应性广泛，适口性好，尤其适合高血脂、高血压和心血管疾病患者及脑力工作者；本发明专利技术产品还可以益气健脾，利湿消肿，通便凉血，暖胃止痛、化痰散淤，清热解毒、润燥收敛等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健饮料及其制作方法，尤其涉及。
技术介绍
蚕豆，别名大豆、大豌豆、罗汉豆、胡豆等，是人类最古老的食用豆类作物。它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素 B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外， 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现有技术之蚕豆食用方法多是以制作各种菜肴为主，如炒蚕豆，煮蚕豆，油炸蚕豆等，但以嫩蚕豆为主要原料来制作保健饮品还未见报道。而中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一，因其时令性比较强，人们平时很难享受到。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术上的缺陷，而提供一种以嫩蚕豆为主要原料的桂花蚕豆保健饮料及其制作方法。本专利技术是由以下技术方案来实现的一种桂花蚕豆保健饮品，其特征在于是采用嫩蚕豆、桂花为主要原料，并加入一定量的配料，其各组分以重量百分比计为嫩蚕豆汁15% 50%、桂花煎液5% 12%、白糖 8% 16%、酸味剂0. 0.4%、蜂蜜3% 11%、乳酸链球菌素0. 02% 0. 05%、甜蜜素0. 01% 0. 8%、增稠乳化剂0. 5% 6%、微量元素0. 2 0. 5%、余量为水。一种桂花蚕豆保健饮品的制作方法，其特征在于具体包括以下步骤(1)选择豆粒饱满，成熟度适宜的青皮蚕豆做原料，剥荚后，浸入2 %的盐水中 20 30min，进行护色处理，再从盐水中捞出后，放入清水中洗净，在100°C、1. 5%的醋酸镁溶液中漂烫30s，捞出后置于5°C以下的冷水中冷却至10°C以下，粗粉碎；(2)将上述处理后的蚕豆放入密封容器中，先将容器内的温度加热至75 80°C， 稳定20分钟，再将容器内压力迅速降至0. 06MPa,并稳压15分钟，最后将容器内压力恢复至常压，温度恢复至室温；(3)将处理过的蚕豆粗粒入打浆机打浆后，先用80 100目滤布粗过滤，将粗滤所得汁液用胶体磨细磨，再过300目滤布细过滤，将滤液加热煮沸；(4)将桂花花朵加水进行煎煮15分钟，过滤得桂花煎液；(5)按配方比将蚕豆液、桂花煎液、白糖、酸味剂、蜂蜜、乳酸链球菌素、甜蜜素、增稠乳化剂、微量元素、水加入并搅拌均勻，精滤；(6)按规格灌装、灭菌。本产品中的嫩蚕豆具有健脑益智，益气健脾，利湿消肿，通便凉血的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。蜂蜜有清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效。本专利技术产品将各组分的营养成分与功效充分结合，营养丰富，保健效果好，生产工艺简单，成本低，是一种纯天然、无污染的新一代最佳保健饮品。具有增强记忆、健脑补脑， 降血压、血脂，抗衰老和增强免疫力的保健功效。本产品老少咸宜，适应性广泛，适口性好， 尤其适合高血脂、高血压和心血管疾病患者及脑力工作者；本专利技术产品还可以益气健脾，利湿消肿，通便凉血，暖胃止痛、化痰散淤，清热解毒、润燥收敛等功效。具体实施例方式实施例1 一种桂花蚕豆保健饮品，其特征在于是采用嫩蚕豆、桂花为主要原料， 并加入一定量的配料，其各组分以重量百分比计为嫩蚕豆汁20%、桂花煎液7%、白糖 10%,酸味剂0. 2%、蜂蜜5%、乳酸链球菌素0. 03%、甜蜜素0. 1 %、增稠乳化剂1 %、微量元素0.3%、余量为水。一种桂花蚕豆保健饮品的制作方法，其特征在于具体包括以下步骤(1)选择豆粒饱满，成熟度适宜的青皮蚕豆做原料，剥荚后，浸入2%的盐水中 20min，进行护色处理，再从盐水中捞出后，放入清水中洗净，在100°C、1. 2 %的醋酸镁溶液中漂烫30秒种，捞出后置于5°C以下的冷水中冷却至10°C以下，放入研碎机中研磨5分钟， 得蚕豆粗粒；(2)将上述处理后的蚕豆放入密封容器中，先将容器内的温度加热至80°C，稳定 20分钟，再将容器内压力迅速降至0. 06MPa,并稳压15分钟，最后将容器内压力恢复至常压，温度恢复至室温；(3)将处理过的蚕豆粗粒入打浆机打浆后，先用100目滤布粗过滤，将粗滤所得汁液用胶体磨细磨，再过300目滤布细过滤，将滤液加热煮沸；(4)将桂花花朵加水进行煎煮15分钟，过滤得桂花煎液；(5)按配方比将蚕豆液、桂花煎液、白糖、酸味剂、蜂蜜、乳酸链球菌素、甜蜜素、增稠乳化剂、微量元素、水加入并搅拌均勻，精滤；(6)按规格灌装、灭菌。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，凡是依据本专利技术的技术实质内容对以上实施例所作的任何修改，等同替换、改进等，均应包含在本创作的保护范围之内。权利要求1.一种桂花蚕豆保健饮料，其特征在于是采用嫩蚕豆、桂花为主要原料，并加入一定量的配料，其各组分以重量百分比计为嫩蚕豆汁15% 50%、桂花煎液5% 12%、白糖 8% 16%、酸味剂0. 0. 4%、蜂蜜3% 11%、乳酸链球菌素0. 02% 0. 05%、甜蜜素0. 01% 0. 8%、增稠乳化剂0. 5% 6%、微量元素0. 2 0. 5%、余量为水。2.一种桂花蚕豆保健饮料的制作方法，其特征在于具体包括以下步骤(1)选择豆粒饱满，成熟度适宜的青皮蚕豆做原料，剥荚后，浸入2%的盐水中20 30min，进行护色处理，再从盐水中捞出后，放入清水中洗净，在100 、1.5%的醋酸镁溶液中漂烫30s，捞出后置于5°C以下的冷水中冷却至10°C以下，粗粉碎；(2)将上述处理后的蚕豆放入密封容器中，先将容器内的温度加热至75 80°C，稳定 20分钟，再将容器内压力迅速降至0. 06MPa，并稳压15分钟，最后将容器内压力恢复至常压，温度恢复至室温；(3)将处理过的蚕豆粗粒入打浆机打浆后，先用80 100目滤布粗过滤，将粗滤所得汁液用胶体磨细磨，再过300目滤布细过滤，将滤液加热煮沸；(4)将桂花花朵加水进行煎煮15分钟，过滤得桂花煎液；(5)按配方比将蚕豆液、桂花煎液、白糖、酸味剂、蜂蜜、乳酸链球菌素、甜蜜素、增稠乳化剂、微量元素、水加入并搅拌均勻，精滤；(6)按规格灌装、灭菌。全文摘要本专利技术公开了，其各组分以重量百分比计为嫩蚕豆汁15％～50％、桂花煎液5％～12％、白糖8％～16％、酸味剂0.1％～0.4％、蜂蜜3％～11％、乳酸链球菌素0.02％～0.05％、甜蜜素0.01％～0.8％、增稠乳化剂0.5％～6％、微量元素0.2～0.5％、余量为水。本专利技术产品生产工艺简单，成本低，具有增强记忆、健脑补脑，降血压、血脂，抗衰老和增强免疫力的保健功效。本产品老少咸宜，适应性广泛，适口性好，尤其适合高血脂、高血压和心血管疾病患者及脑力工作者；本专利技术产品还可以益气健脾，利湿消肿，通便凉血，暖胃止痛、化痰散淤，清热解毒、润燥收敛等功效。文本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种桂花蚕豆保健饮料，其特征在于是采用嫩蚕豆、桂花为主要原料，并加入一定量的配料，其各组分以重量百分比计为：嫩蚕豆汁１５％～５０％、桂花煎液５％～１２％、白糖８％～１６％、酸味剂０．１％～０．４％、蜂蜜３％～１１％、乳酸链球菌素０．０２％～０．０５％、甜蜜素０．０１％～０．８％、增稠乳化剂０．５％～６％、微量元素０．２～０．５％、余量为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇成，
申请(专利权)人：张勇成，
类型：发明
国别省市：32