紫色莓类饮料及其制备方法技术

一种紫色莓类饮料及其制备方法。其中紫色莓类饮料由下列组分组成：5-10％蓝莓汁、5-10％黑莓汁、10-20％树莓汁、5-10％白砂糖、0.35％黄原胶、0.35％羧甲基纤维素钠、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明专利技术提供的紫色莓类饮料是以蓝莓汁、黑莓汁和树莓汁作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，特别是涉及一种。
技术介绍
蓝莓树属于杜鹃花科越橘属植物，其果实蓝莓为一种小浆果，呈蓝色，近圆形，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。蓝莓中富含多种营养成分，以及花色素苷、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属于高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果品，并且当今已风靡欧美日等国家和地区。蓝莓不仅营养价值高，而且含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA、Vc、VE)，靴酸 (vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用(1)蓝莓中的VMA (花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。(2)具有保护毛细血管及抗氧化的作用。(3)延缓脑神经衰老，增强记忆力。(4)具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显-frh-者O(5)具有抗癌作用。黑莓树是一种蔷薇科悬钩子属浆果类多年生落叶小灌木果树植物。其果实黑莓的抗氧化性非常强，并且营养丰富，色泽艳丽，风味醇美，具有特有的宜人香味，其中还具有一些独特的营养保健功能。其维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，并且维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量更是在果树中罕见。其还富含Y-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁)含量也较高。所以，美国 《读者文摘》杂志将黑莓列为10种对健康最有利的水果之一。食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。同等重量黑莓中纤维物质的含量是其它水果的3倍多，对心脏健康很有帮助。特别重要的是黑莓中含有极为丰富的抗衰老物质SOD、一氨基酸等抗衰老物质，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，这是它风靡全球的主要原因，在国外被称为“生命之果”。树莓树是一种多年生小灌木。其果实树莓甜而芳香，营养丰富，口味极佳，含糖量 5. 58 10. 67%,含酸量0. 62 2. 71 %，比外其还含有丰富的氨基酸、维生素C、维生素Bi， 维生素B2及锌、铁、镁等人体不可缺少的营养物质。虽然上述这些水果具有丰富的营养，但是，受收获季节性的限制，特别是蓝莓，其采收后的包装、储藏、运输、上市和货架过程均需在0°C左右的条件下进行，因此很难长期保存，所以消费者不能常年食用。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的。成为了达到上述目的，本专利技术提供的紫色莓类饮料由以重量百分比计的下列组分组蓝莓汁树莓汁黄原胶5—1010—200. 35黑莓汁白砂糖5—105—10羧甲基纤维素钠0.35山梨酸钾 0.03饮用水加至100本专利技术提供的紫色莓类饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将蓝莓、黑莓和树莓分别洗净后制成蓝莓汁、黑莓汁和树莓汁，然后按照上述加入量称取蓝莓汁、黑莓汁和树莓汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将按照上述加入量称取的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的蓝莓汁、黑莓汁、树莓汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠混合浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8士0. 1，由此制成紫色莓类饮料；5)将上述紫色莓类饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个紫色莓类饮料的制备过程。本专利技术提供的紫色莓类饮料是以蓝莓汁、黑莓汁和树莓汁作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术提供的进行详细说明,实施例1 本实施例提供的紫色莓类饮料由以重量百分比计的下列组分组成蓝莓汁 5黑莓汁 5树莓汁黄原胶10白砂糖 5 羧甲基纤维素钠..............0.35羧甲基纤维素钠0.35山梨酸钾 0.03饮用水加至100本实施例提供的紫色莓类饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将蓝莓、黑莓和树莓分别洗净后制成蓝莓汁、黑莓汁和树莓汁，然后称取5公斤蓝莓汁、5公斤黑莓汁和10公斤树莓汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将5公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将0. 35公斤黄原胶和0. 35公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的蓝莓汁、黑莓汁、树莓汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠混合浆以及0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8士0. 1，由此制成紫色莓类饮料；5)将上述紫色莓类饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个紫色莓类饮料的制备过程。实施例2:本实施例提供的紫色莓类饮料由以重量百分比计的下列组分组成本实施例提供的紫色莓类饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将蓝莓、黑莓和树莓分别洗净后制成蓝莓汁、黑莓汁和树莓汁，然后称取10公斤蓝莓汁、10公斤黑莓汁和20公斤树莓汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将10公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将0. 35公斤黄原胶和0. 35公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的蓝莓汁、黑莓汁、树莓汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠混合浆以及0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8士0. 1，由此制成紫色莓类饮料；5)将上述紫色莓类饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个紫色莓类饮料的制备过程。实施例3 本实施例提供的紫色莓类饮料由以重量百分比计的下列组分组成本实施例提供的紫色莓类饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将蓝莓、黑莓和树莓分别洗净后制成蓝莓汁、黑莓汁和树莓汁，然后称取8公斤蓝莓汁、8公斤黑莓汁和15公斤树莓汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将8公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；蓝莓汁10树莓汁20黄原胶0.35山梨酸钾0. 03黑莓汁 10 白砂糖 10 羧甲基纤维素钠0.35 饮用水加至100蓝莓汁8树莓汁15黄原胶0.35 山梨酸钾 0. 03黑莓汁 8 白砂糖 8 羧甲基纤维素钠0.35 饮用水加至1003)将0. 35公斤黄原胶和0. 35公斤羧甲基纤维本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种紫色莓类饮料，其特征在于：所述的紫色莓类饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏印生，刘振龙，
申请(专利权)人：天津市恒安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12