蟹肉鱼面筋及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种蟹肉鱼面筋及其制备工艺。该蟹肉鱼面筋包括按重量份计的如下组分：鱼糜230-245、蟹肉35-40、食用植物油45-55、鸡蛋清45-55、水40-50以及调味料；其制备工艺为：取鱼糜、蟹肉、食用植物油、鸡蛋清以及冰水均匀混合后制成浆料，再依次油炸炸熟、冷却、冷冻，获得目标成品。本发明专利技术的优点在于：该蟹肉鱼面筋颜色金黄，香糯可口，风味独特，且富含有大量的胶原蛋白质、鱼油以及丰富的维生素，可单独烹饪食用，亦可与其他食材搭配食用，不仅能给消费者带来味觉享受，还能带来营养上的进补，符合现代社会快节奏生活的需要，同时，该蟹肉鱼面筋制备工艺简单，利于规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面筋及其制备工艺，特别涉及一种蟹肉鱼面筋及其制备工艺。
技术介绍
面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。但传统的面筋口味单一，食用时需另配食材烹饪，难以满足现代化快节奏生活的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种风味独特，食用方便快捷，便于制备的蟹肉鱼面筋以及其制备工艺，从而克服现有技术中的不足。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用了如下技术方案一种蟹肉鱼面筋，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分鱼糜230-M5、蟹肉35-40、食用植物油45-55、鸡蛋清45-55以及水40-50。进一步的，它还可包括32-40重量份的面粉和/或38-45重量份的淀粉。它还可包括3-4重量份的大豆蛋白。它还可包括4-6重量份的食盐。它还可包括1-1. 5重量份的肉制品稳定剂。如上所述蟹肉鱼面筋的制备工艺，其特征在于，该制备工艺为取230-245重量份的鱼糜、35-40重量份的蟹肉、45-55重量份的食用植物油、45-55重量份的鸡蛋清以及 40-50重量份的冰水均勻混合后制成浆料，再依次油本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种蟹肉鱼面筋，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：鱼糜２３０－２４５、蟹肉３５－４０、食用植物油４５－５５、鸡蛋清４５－５５以及水４０－５０。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汤建妹，汤建英，
申请(专利权)人：苏州市好得睐美食食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：32