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本发明公开了一种蟹肉鱼面筋及其制备工艺。该蟹肉鱼面筋包括按重量份计的如下组分：鱼糜230-245、蟹肉35-40、食用植物油45-55、鸡蛋清45-55、水40-50以及调味料；其制备工艺为：取鱼糜、蟹肉、食用植物油、鸡蛋清以及冰水均匀混合...
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