一种蒜香寸骨及其加工方法技术

本发明专利技术属于食品领域，涉及一种蒜香寸骨及其加工方法。其特征在于其原材料重量配比为：精选上等猪寸骨47-49份，食用盐1.3-1.4份，鸡精0.5-0.6份，白砂糖0.5-0.6份，白酒0.2-0.3份，卤水48.1-50.5份；用适量的卤水，加入上等精选猪寸骨47-49份，食盐1.3-1.4份，鸡精0.5-0.6份，白砂糖0.5-0.6份，白酒0.2-0.3份，卤水48.1-50.5份，进行腌制12-24小时。本发明专利技术的有益效果和优点是：用该方法制作的猪寸骨造型美观，经油炸或烧烤后，具有外焦里嫩，口感爽口，具有浓郁的香味和香气，香而不腻，色泽金黄等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及。
技术介绍
猪寸骨作为一道菜是人们餐桌上常见的美味佳肴，猪寸骨的烹饪方法多种多样， 随着人们生活水平的提高，普通的烹饪方法已经满足不了人们对口味的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的是，提供，用该方法制作的猪寸骨造型美观，经油炸或烧烤后，具有外焦里嫩，口感爽口，具有很浓的香味和香气，香而不腻，色泽金黄等特点。为了达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样来实现的，其原材料重量配比为1)精选上等猪寸骨47-49份，食用盐1. 3-1. 4份，鸡精0. 5-0. 6份，白砂糖0. 5-0. 6 份，白酒0. 2-0. 3份，卤水48. 1-50. 5份；幻用适量的卤水，加入上等精选猪寸骨47-49份，食用盐1. 3-1. 4份，鸡精 0. 5-0. 6份，白砂糖0. 5-0. 6份，白酒0. 2-0. 3份，卤水48. 1-50. 5份，进行腌制12- 小时；3)上浆，将腌制过的猪寸骨放入鸡蛋糊中，使其表面均勻的沾上鸡蛋糊；4)上糠，再将其表面带有鸡蛋糊猪寸骨放到面包糠里，使其表面均勻的沾上面包糠即为成品；所述的卤水熬制方法为先将容器清洗干净，然后加入八角0本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种蒜香寸骨及其加工方法，其特征在于其原材料重量配比为：１）精选上等猪寸骨４７－４９份，食用盐１．３－１．４份，鸡精０．５－０．６份，白砂糖０．５－０．６份，白酒０．２－０．３份，卤水４８．１－５０．５份；２）用适量的卤水，加入上等精选表面带有鸡蛋糊的猪寸骨放到面包糠里，使其表面均匀的沾上面包糠即为成品；猪寸骨４７－４９份，食盐１．３－１．４份，鸡精０．５－０．６份，白砂糖０．５－０．６份，白酒０．２－０．３份，卤水４８．１－５０．５份，进行腌制１２－２４小时；３）上浆，将腌制过的猪寸骨放入鸡蛋糊中，使其表面均匀的沾上鸡蛋糊；４）上糠，再将

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杜利英，朱艳萍，
申请(专利权)人：河南众品食业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：41