【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及一种食品，特别涉及。
技术介绍
:排骨是家喻户晓的传统菜肴，在我国有着广泛的消费群体。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。此外，排骨还有补血的功效，具有很高的营养价值。但是传统排骨的加工只能是即食现做，加工时间长，且保质期较短。
技术实现思路
:本专利技术的目的是提供，该方法简单易行、适合工业化生产，制作的排骨口感好、味道鲜美、携带方便、营养丰富、食用方便。如上构思，本专利技术的技术方案是:，其特征在于:包括如下步骤:(2)将排骨浸泡在由食盐、白糖、蒜粉、姜黄粉、小茴香、小苏打、辣椒油和水调制的混合腌料中滚揉均匀，放入0°C~4°C预冷库静腌12tT24h ；(3)将腌制后的产品放入-25V的冷冻库，速冻至中心温度< _4°C ; (4)采用通用彩袋进行包装，送入-18°C预冷库存储。上述排骨选猪肋排，洗净并切成5-7cm块。上述混合腌料中各种原料的重量配比是:淀粉7(T80份、食盐8~10份、蒜粉1(T12份、姜黄粉1.5^2份、味精4飞份、小茴香f 1.5份、小苏打0.8^1份、辣椒油0.3^0.5份、水200~250 份。本专利技术的优点在于:用上述方法制成蒜香排骨，肉质鲜美、滋味可口、食用方便、营养丰富，有补血、强身健体的功效，且保质期长，即时炸制即可食用。并且，该制作方法简单易行、适合工业化生产。【具体实施方式】:实施例1:本实施例所涉及的一种蒜香排骨，由猪肋排和适量腌料制成，其生产方法是:1.精选猪肋排，修理干净，去除杂质，切割成5cm-7cm的小块。2.将...
【技术保护点】
一种蒜香排骨的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（2）将排骨浸泡在由食盐、白糖、蒜粉、姜黄粉、小茴香、小苏打、辣椒油和水调制的混合腌料中滚揉均匀，放入0℃~4℃预冷库静腌12h~24h；（3）将腌制后的产品放入?25℃的冷冻库，速冻至中心温度≤?4℃；（4）采用通用彩袋进行包装，送入?18℃预冷库存储。
【技术特征摘要】
1.一种蒜香排骨的制作方法，其特征在于:包括如下步骤:(2)将排骨浸泡在由食盐、白糖、蒜粉、姜黄粉、小茴香、小苏打、辣椒油和水调制的混合腌料中滚揉均匀，放入(TC ~4°C预冷库静腌12tT24h ；(3)将腌制后的产品放入_25°C的冷冻库，速冻至中心温度(-40C ；(4)采用通用彩袋进行包装，送入_18°C预冷库存储。2.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：孟彬，李煜，王小乔，姜无边，王雅静，米晓伟，
申请(专利权)人：安徽宝迪肉类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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