一种宠物食用薯片及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种宠物食用薯片及其制作方法，其包括以下原料，按下述重量配比配制：食用肉80～120薯类作物20～30丙三醇3～6玉米淀粉：5～8，制作方法为原料处理、斩拌、成型、速冻、切片、摆网烘干、拣选、金属探测、包装。所得产品口感硬、脆，风味独特，能满足宠物狗喜欢啃咬的天性，并可按摩牙齿和牙龈，增加宠物对这种食品的喜爱，增进宠物食欲，同时还可以均衡营养、有利于宠物的身体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种宠物食品及其制作方法，尤其涉及一种以肉类(鸡肉、猪肉、羊 肉、牛肉等)和红薯或马铃薯为主要原料的宠物食用薯片及其制作方法。
技术介绍
目前，国内外饲养的宠物数量日益增多，对宠物食品的需求量也在增大，宠物食品 工业正处于高速发展的良好态势。但目前各生产厂家生产的宠物零食品种比较单一，主要 以禽肉为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感口味上都存在缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种宠物食用薯片及其制作 方法，本专利技术采用肉类和蔬菜相结合，摆脱了现代高温制作的传统工艺，避免了由于油炸产 生的苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，降低了维生素等营养物质的损失，营养价值很高，且制 作出来的产品硬、脆，满足宠物狗爱啃咬的天性。本专利技术的目的可以通过如下措施来达到一种宠物食用薯片，其特征在于其含有 以下原料，按下述重量配比配制食用肉80 120薯类作物20 30丙三醇3 6玉米淀粉5 8。为了进一步实现本专利技术的目的，所述的薯类作物为马铃薯、红薯中的至少一种。为了进一步实现本专利技术的目的，所述的食用肉为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉中的至少一种。为了进一步实现本专利技术的目的，其还含有下列添加物中至少一种结晶山梨醇3 6麦芽糖醇0. 5 4小麦粉1 6亚硝酸钠0. 005 0. 010红曲米0. 02 0. 06蒜粉0. 2 1. 2山梨酸钾0. 01 0. 08食盐0. 3 0. 5。一种宠物食用薯片的制作方法，其特征在于其具体步骤为第一步原料处理(1)食用肉清洗干净；(2)将薯类作物清洗、去皮，蒸煮，至中心 熟化后冷却至室温；第二步斩切将上述食用肉和处理好薯类作物，倒入斩拌机中斩成肉泥，然后加入 其他配料，用斩拌机斩碎，直至成肉泥；第三步成型肠衣成型或模具成型；第四步速冻将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温度 至-18°C以下；第五步切片将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度 在-15°C -10°C时，停止缓冻，剥去产品表面的塑料肠衣或无毒塑料纸，用切片机切片，并 将切好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠；第六步烘烤将摆好网的产品放入烘干房内烘烤，烘烤温度为60 70°C，烘干至3水份含量达18%以下；第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18%的产品，重新送入烘干 房烘烤至水份含量达18%以下，挑出形状不合格的产品；第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做 包装；第九步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。为了进一步实现本专利技术的目的，所述的食用肉可以为冷冻食用肉，这样在原料处 理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在o-io°c条件下自然解冻。为了进一步实现本专利技术的目的，所述的第三步的肠衣成型将肉泥用真空灌肠机 灌入塑料肠衣内，要求均勻一致，无气孔。为了进一步实现本专利技术的目的，所述的第三步的模具成型在不锈钢模具上铺好 无毒塑料纸，将肉泥放在塑料纸上，铺平、压实，要求无气孔。为了进一步实现本专利技术的目的，所述的第五步的要求切片厚度在3_6mm.。本专利技术同已有技术相比可产生如下积极效果本专利技术为肉类和蔬菜结合的宠物产 品及其加工制作方法，本专利技术摆脱了现代高温制作的传统工艺，避免了由于油炸产生的苯 并芘、丙烯酰胺等致癌物质，降低了维生素等营养物质的损失，且制作出来的产品硬、脆，满 足宠物狗爱啃咬的天性。采用的原料马铃薯和红薯均具有很高的营养价值和药用价值。马 铃薯的赖氨酸含量较高，且易被吸收利用，脂肪含量为千分之一左右，矿物质比一般谷类粮 食作物高一至二倍，含磷尤其丰富，是含维生素种类和数量非常丰富的作物。红薯含有丰富 的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和 亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品，这些物质能保持血管弹 性，此外红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排 毒，红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动， 从而起到通便作用，另外，它含量丰富的胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除 体内的自由基。具体实施例方式下面对本专利技术的具体实施方式作详细说明实施例1原料准备冷冻鸡胸肉IOOkg食盐0.35kg马铃薯25kg玉米淀粉Wig丙三醇4kg结 晶山梨醇4kg山梨酸钾0.06kg蒜粉0.2kg第一步原料处理(1)将冷冻鸡小胸肉在0 10°C下自然解冻15 M小时，清洗 干净。( 将马铃薯清洗、去皮，蒸煮，至中心熟化后冷却至室温。第二步斩切将解冻后的鸡小胸肉和处理过的马铃薯倒入斩拌机中斩成肉泥，然 后依次加入山梨酸钾、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、蒜粉配料(食盐和山梨酸钾添 加之前需用水溶解)，用斩拌机斩碎，直至成肉泥。第三步成型将肉泥用真空灌肠机灌入塑料肠衣内，要求均勻一致，无气孔；第四步速冻将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温 度-18°C以下；第五步切片将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在_12°C时，停止缓冻，剥去产品表面的塑料肠衣，用切片机切片，要求切片厚度在3-5mm，并将切好的半成 品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠。第六步烘烤将摆好网的产品放入烘干房内，要求烘烤温度为60-70°C，最后烘干 至水份达18%以下。第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18%的产品，重新送入烘干 房烘烤至水份达18%以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理。第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做 包装。第九步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。实施例2原料准备冷冻牛肉120kg食盐OAkg亚硝酸钠6g马铃薯30kg玉米淀粉8kg丙三醇 6kg结晶山梨醇6kg 山梨酸钾0.08kg红曲米0.06kg第一步原料处理将冷冻牛肉在0 10°C下自然解冻15 M小时，清洗干净的、 去除大块的脂肪和筋腱，将马铃薯浸泡清洗、去皮，蒸煮，至中心熟化后冷却至室温。第二步斩切将解冻后的牛肉和煮熟的马铃薯倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次 加入亚硝酸钠、山梨酸钾、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、红曲米配料(亚硝酸钠、山 梨酸钾、食盐和红曲米添加之前需用水完全溶解)，用斩拌机斩碎，直至成肉泥。第三步成型在不锈钢模具上铺好无毒塑料纸，将肉泥放在塑料纸上，铺平、压实， 要求无气孔；第四步速冻将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温 度-18°C以下；第五步切片将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在-10°C左右 时，停止缓冻，剥去产品表面的无毒塑料纸，用切片机切片，要求切片厚度在3-5mm，并将切 好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠。第六步烘烤将摆好网的产品放入烘干房内，要求烘烤温度为60-70°C，最后烘干 至水份达18%以下。第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18%的产品，重新送入烘干 房烘烤至水份达18%以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理。第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做 包装。第九步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。实施例3冷冻羊肉8本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种宠物食用薯片，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制：食用肉８０～１２０薯类作物２０～３０丙三醇３～６玉米淀粉：５～８。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝忠礼，曲昌燕，刘静静，
申请(专利权)人：烟台中宠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：37