甜化组合物和制备它们的方法技术

本发明专利技术涉及从罗汉果果实（葫芦科（Ｃｕｃｕｒｂｉｔｉｃｅａｅ）的成员）获得的甜化组合物。所述组合物不含苦味杂质，其具有浅色，并且基于干重而言含有大约１６－７５％的罗汉果苷Ｖ和大约３０－９５％的总萜苷。经过滤（０．２μｍ）的组合物水溶液（固体含量１％ｗ／ｖ）在４２０ｎｍ处的吸光度为大约０．５５或更低。本发明专利技术还公开了制备此类组合物的方法，所述方法包括加热步骤以促使蛋白黑素（深色杂质）形成，由此允许通过过滤除去它们，以提供颜色更浅的产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及甜化组合物。其更特别地涉及含有碎苷(terpene glycoside ) 的甜化组合物，还涉及用此类组合物甜化的食物和饮料。本专利技术还涉及制 备甜化组合物的方法。
技术介绍
随着西方世界肥胖的增加，消费者一直在寻找能降低其膳食卡路里含 量但不牺牲味道的方法。已经开发了很多卡路里更低的食物和饮料产品。 大量的低卡路里产品含有人工非营养性甜化剂，例如糖精、阿斯巴甜、环 己氨磺酸盐、二肽、三氯蔗糖和乙酰舒泛钾。但是，对这些人工甜化剂中 一些的安全方面的考虑日益增长，很多消费者倾向于降低他们对此类甜化 剂的摄取。某些天然存在的萜苷，特别是三萜苷，既有强烈甜味又无卡路里。因 此，在食物、饮料和膳食工业中用三萜苷作为甜化剂是非常有吸引力的。)(以前被称为戈司维若果 (A/o附o/W/cfl )的果实，其是葫芦科(Cucurbitaceae )的成员。罗汉果生长于中国东南省份，主要是广西地区。其作为传统中药已经 被培育和使用了数百年，用于治疗咳嗽和肺充血，并且还在汤和茶里用作 为增甜剂和调味剂。罗汉果和葫声科的其它果实含有萜苷，其作为罗汉果苷和赛门苷已知， 它们以大约1。/。的水平存在于果实的新鲜部分中。这些化合物已被 Matsumoto等人；Oie附.P/mr附，必〃38(7)， 2030-2032 (1990)描述和表征。 罗汉果苷是这样的化合物，其中，1至6个葡萄糖分子与三萜主链相连。 最丰富的罗汉果苷是罗汉果苷v，据估计其具有苷蔗糖甜度的大约250%(基于重量)。罗汉果果实本身虽然甜，但是其不适合不经额外加工就广泛用作为非 营养性增甜剂。天然果实具有通过发酵容易形成异味的趋势。此外，其果 胶最终会胶凝。干燥果实能保存，但是这也导致其它不想要的苦味、涩味 和烹煮味的形成。已经描述了多种方法，用于加工罗汉果，以除去不想要 的味道组分，产生含有罗汉果苷的提取物(对于用作为甜化组合物来说具 有更能被接受的味道)。E;c/^n'ewft' 31(5) 533-534， 1975 (Lee， C,H)描述了 一种从罗汉果提取 罗汉果苷的方法，其使用热水提取，接着令含有罗汉果苷的提取物经过安 伯来特(Amberlite )树脂(罗汉果苷驻留下来)，并用50%的乙醇来洗脱 罗汉果苷。美国专利5,411,755描述了一种方法，用于从罗汉果果实来制备含有罗 汉果苷和糖的甜味果汁。该方法涉及将果皮和种子与果实的未经加工的果 汁分开，对果汁进行酸化，从果实中除去异味前体，以及从果汁中除去可 被二氯甲烷提取的挥发性级分。美国专利5,433,965描述了 一种增甜剂组合物，其包含糖和含有源于罗 汉果果实的罗汉果苷的甜果汁的组合。美国专利申请10/086,322描述了一种增甜剂掺合组合物，其包含罗汉 果果实浓缩物、果糖和麦芽糖糊精。美国专利6，124，442描述了 一种方法，用于制*有罗汉果苷并且源于 罗汉果果实的干燥组合物。该方法包括从罗汉果获得液体提取物，并且将 提取物与用具有1或2的氧化值的至少一种元素饱和的溶液混合。得到的 混合物提供了固体沉淀物质和含有三辟苷的液体部分，所述液体部分再经 过大孔树脂。然后用醇洗树脂，以获得含有三薛苦的其溶液。浓缩 (condense )溶液，以提供经纯化的液体三辟苷溶液，然后进行干燥步骤， 以获得含有三碎苷的干燥组合物。美国专利申请/>开本文20060003053Al描述了一种方法，用于从含有 三辟苷的植物材料提取果汁。该方法涉及下述步骤压碎植物材料，在酸化了的水中漂白经压碎的植物材料，以获得包含果汁提取物和植物固体残 渣的果泥，将果汁提取物与植物固体残渣分开，将酶与果汁提取物混合， 以及分离果汁提取物，以获得甜果汁。中国专利1015264描述了一种方法，用于制M有罗汉果苷并且源于 罗汉果果实的干燥组合物。该方法包括使用温度为50-60°C的7jc从罗汉果获得液体提取物，将液体提取物与吸附树脂接触以浓缩(concentrate) 罗汉果苷，用乙醇洗脱罗汉果苷，用离子交换树脂对提取物进行脱色，然 后在脱色后对醇加以回收，最终进^f亍冷冻干燥。尽管加工技术有所i^，但现有的源于罗汉果果实的甜化组合物仍然 有着下述缺点具有褐/黄色和明显的不想要的味道。因此仍有对具有千净味道(极少的不想要的或异味)以及浅色的 含有萜苷的甜化组合物的需求。本专利技术的一个目的就是至少以一定方式提 供此类组合物或者至少向公众提供可用的选择。
技术实现思路
在第一个方面，本专利技术提供了甜化组合物，所述组合物含有大约16% 至大约75%的罗汉果苷V和大约30%至大约95%的总萜苷(基于干重)， 并且其中，经过滤(0.2 nm )的组合物水溶液(具有1% w/v的固体含量) 在420 nm具有大约0.55或更低的吸光度。在优选的实施方式中，组合物是粉末形式。在另一实施方式中，组合 物是液体形式，方便地，是水溶液形式。优选地，组合物中的碎苷是从葫,科的果实获得的天然存在的辟苷。 优选地，组合物中的薛苷是从罗汉果果实获得的三薛苷。 更优选地，组合物的固体组分中的基本全部都从罗汉果果实获得。 在一些优选的实施方式中，组合物包含大约20%至大约70%的罗汉果 苷V和大约40%至大约卯％的总萜苷，例如大约30%至大约65%的罗汉 果普V和大约50%至大约85%的总辟苷，例如大约35%至大约60%的罗 汉果苷V和大约55%至大约85%的总辟苷，例如大约40%至大约55%的9罗汉果苷￥和大约60%至大约80%的总辟苷(基于干重)。在一些优选的实施方式中，经过滤(0.2 nm)的组合物水溶液(具有 1% w/v的固体含量)在420 nm处的吸光度小于大约0.5,更优选小于大 约0.4，例如小于大约0.35，例如小于大约0.3，例如从大约0.05至大约0.25。在还一个方面，本专利技术提供了下述甜化组合物，其包含 (a )第一组分，其含有大约16%至大约75%的罗汉果苷V和大约30% 至大约95%的总辟苷(基于干重)，并且其中，经过滤(0.2nm)的所述 第一组分的水溶液(具有1% w/v的固体含量)在420 nm具有大约0.55 或更低的吸光度；以及(b) —种或多种额外组分。额外组分可选自着色剂、调味剂和其它甜化剂。在一些优选的实施方式中，第一组分中固体组分的基本上全部都源于 葫芦科的果实，优选地，源于罗汉果果实。在另一方面，本专利技术提供了舍有上文所述的本专利技术的甜化组合物的饮料。在另 一方面，本专利技术提供了含有上文所述的本专利技术的甜化组合物的食 物产品。在另 一方面，本专利技术提供了含有上文所述的本专利技术的甜化组合物的健 康护理组合物。在另一方面，本专利技术提供了制备含有萜苷的甜化组合物的方法，所述 方法包含下述步骤(a) 从含有萜苷的新鲜植物来源材料获得含萜苷的液体提取物；(b) 使提取物澄清；(c) 浓缩提取物中的萜苷，以获得经纯化的含萜苷的溶液；(d) 加热经纯化的含萜苷的溶液至足够的温度，进行足够的时间，所 述温度和时间足以形成蛋白黑素；以及(e) 将蛋白黑素与溶液中的萜苷分开，以获得经脱色的含萜苷的溶液。 在一些优选的实施方式中，该方法还包括下述步骤干燥从步骤(e)获得的经脱色的含萜苷溶液，形成粉末状组合物。在一些优选的实施方式中本文档来自技高网...

【技术保护点】
甜化组合物，所述组合物基于干重含有大约１６％至大约７５％的罗汉果苷Ｖ和大约３０％至大约９５％的总萜苷，并且其中，经过滤（０．２μｍ）的、具有１％　ｗ／ｖ的固体含量的组合物水溶液在４２０ｎｍ具有大约０．５５或更低的吸光度。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】NZ 2006-9-7 5497391. 甜化组合物，所述组合物基于干重含有大约16％至大约75％的罗汉果苷V和大约30％至大约95％的总萜苷，并且其中，经过滤(0.2μm)的、具有1％ w/v的固体含量的组合物水溶液在420nm具有大约0.55或更低的吸光度。2. 权利要求l的组合物，其中所述组合物中的萜苷是从葫,科的果实 获得的天然存在的辟苷。3. 权利要求l的组合物，其中所述组合物中的萜苷是从罗汉果果实获 得的三辟苷。4. 权利要求l的组合物，其中所述组合物的固体组分中的基本全部都 从罗汉果果实获得。5. 权利要求1的组合物，其中所述组合物基于干重含有大约20%至大 约70%的罗汉果苷V和大约40%至大约卯％的总萜苷。6. 权利要求1的组合物，其中所述组合物基于干重含有大约30%至大 约65%的罗汉果苷V和大约50%至大约85%的总萜苷。7. 权利要求1的组合物，其中所述组合物基于干重含有大约35%至大 约60%的罗汉果苷V和大约55%至大约85%的总萜苷。8. 权利要求1的组合物，其中所述组合物基于干重含有大约40%至大 约55%的罗汉果苷V和大约60%至大约80%的总萜苷。9. 权利要求1的组合物，其中经过滤(0.2 pm)的、具有1% w/v的 固体含量的组合物水溶液在420 nm的吸光度小于大约0.5。10. 权利要求1的組合物，其中经过滤(0.2 nm )的、具有1% w/v的 固体含量的组合物水溶液在420 nm的吸光度小于大约0.4。11. 权利要求1的组合物，其中经过滤(0.2 jim)的、具有1% w/v的 固体含量的组合物水溶液在420 nm的吸光度小于大约0.35。12. 权利要求1的組合物，其中经过滤(0.2 nm )的、具有1% w/v的 固体含量的组合物水溶液在420 nm的吸光度小于大约0.3。13. 权利要求1的组合物，其中经过滤(0.2 nm )的、具有1% w/v的 固体含量的组合物水溶液在420 nm的吸光度为大约0.05至大约0.25。14. 权利要求l的组合物，其中所述组合物是粉末。15. 权利要求1的组合物，其中所述组合物是液体。16. 权利要求15的组合物，其中所述组合物是水溶液。17. 甜化组合物，其包含(a) 第一组分，所述第一组分基于干重含有大约16%至大约75%的 罗汉果苷V和大约30。/。至大约95。/o的总辟苷，并且其中，经过滤(0.2 nm) 的、具有1% w/v的固体含量的、所述第一组分的水溶液在420 nm具有大 约0.55或更低的吸光度；以及(b) —种或多种额外组分。18. 权利要求17的甜化组合物，其中所述额外组分选自着色剂、调味 剂和其它甜化剂。19. 权利要求17的组合物，其中所述第一组分中固体组分的基本上全 部都源于葫芦科的果实，优选地，源于罗汉果果实。20. 含有上述权利要求中任意一项的甜化组合物的饮料。21. 含有权利要求1-19中任意一项的甜化组合物的食物产品。22. 含有权利要求1-19中任意一项的甜化组合物的健康护理组合物。23. 制M有萜苷的甜化组合物的方法，所述方法包含下述步骤 (a)从含有碎苷的新鲜植物来源材料获得含萜苷的液体提取物； (b )使所述提取物澄清；(c) 浓缩所述提取物中的萜苷，以获得经纯化的含萜苷的溶液；(d )加热所述经纯化的含萜苷的溶液至足够的温度，进行足够的时间，所述温度和时间足以形成蛋白黑素；以及(e)将蛋白黑素与所迷溶液中的萜苷分开，以获得经脱色的含萜苷的溶液。24. 权利要求23的方法，其包括下述步骤干;^v步骤(e)获得的 经脱色的含萜苷溶液，形成粉末状组合物。25.权利要求24的方法，其中从步骤(e)获得的所述经脱色的含辟 苷溶液在最终的干燥前^Jl缩。26. 权利要求23的方法，其中所述新鲜的植物来源材料是葫芦科的果实。27. 权利要求23的方法，其中所述新鲜的植物来源材料是罗汉...

【专利技术属性】
技术研发人员：RM林登，CJ米勒，GS史密斯，蓝福生，
申请(专利权)人：维多利亚生物有限公司，
类型：发明
国别省市：NZ[新西兰]