一种炒青乌龙茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种炒青乌龙茶的加工方法。本发明专利技术方法是将乌龙茶品种鲜叶经过晒青、凉青、摇青、凉青、杀青、揉捻、初炒、二炒、辉锅，得到炒青乌龙茶。本发明专利技术炒青乌龙茶的加工方法结合了绿茶及乌龙茶的加工方法，生产出的炒青乌龙茶外形细紧直，色泽光润起霜，花香浓郁，叶底黄绿明亮，既有炒青绿茶的外形和汤色，叶底又有乌龙茶的花香。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种炒青乌龙茶的加工方法，其特征在于该方法包括如下步骤：（１）采摘：采摘乌龙茶品种鲜叶，得到茶青；（２）晒青：将茶青在室内进行摊凉，待散热降温后将茶青放在室外进行晒青，晒青时的叶片均匀摊放，厚度不超过３ｃｍ；（３）凉青：室内凉青，茶青摊放厚度为１０ｃｍ，直至茶青热气消失，叶片恢复紧张状态，得到凉青叶；（４）摇青：将凉青叶通过手摇或机摇方式进行摇青，摇青时间为６～７．５ｍｉｎ；（５）凉青：摇青结束后均匀摊放，摊放厚度３ｃｍ；（６）杀青：杀青时间为４～５ｍｉｎ；（７）揉捻；（８）初炒：锅温２００～２２０℃，时间为５ｍｉｎ；（９）二炒；（１０）辉锅：采用机械滚筒辉锅，锅温１１０℃，持续４～５ｈ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡海涛，赖兆祥，曾琼，陈海强，庞式，孙世利，苗爱清，
申请(专利权)人：广东省农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：44[]