一种荷叶乌龙茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种荷叶乌龙茶的制备方法，包括以下步骤：茶叶的制备、荷叶的制备、茶叶与荷叶的混合处理、包装。本发明专利技术通过在乌龙茶中添加荷叶进行混合处理制备，而且在荷叶与乌龙茶混合烘干之后使用植物处理液进行浸泡，不但使得茶香气怡人、苦涩味降低，而且使其具有止咳化痰和消除咽喉肿痛的功能；另外，经该发明专利技术加工制备的荷叶乌龙茶，在不破坏荷叶与乌龙茶各自营养成分的基础上，使得荷叶与乌龙茶的营养成分能够更好的相互融合在一起，作用相辅相成，不但使其具有利咽、降血压、降血脂、治肠胃痉挛的功效，而且使其清甜爽口、滑润清香，色泽均匀光润，形状匀整紧秀。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶叶制作
，尤其是一种荷叶乌龙茶的制备方法。
技术介绍
荷叶，又称莲叶，为睡莲科植物莲的茎叶。中医认为，荷叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦、口干引饮、小便短黄、头目眩晕、面色红赤、高血压、高血脂症。药理研究表明，荷叶含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压、降血脂、减肥，荷叶入食味清香、可口宜人，入药可理脾活血、祛暑解热、治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。随着生活条件的不断改善，人们对科学饮茶也越来越关注，在饮茶时，不再只是单单的注重其口感或营养价值，而上升到了其口感和营养价值要同时达到需求。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种荷叶乌龙茶的制备方法，通过在乌龙茶中添加荷叶进行混合处理制备，使得茶的口感更佳，营养成分更高，还具有化痰和消除咽喉肿痛的效果。本专利技术通过以下技术方案实现：一种荷叶乌龙茶的制备方法，包括以下步骤：(1)茶叶的制备，其制备步骤具体如下：a、采青：在晴天时采摘茶树上的鲜叶，并留下鲜叶的三叶一芯；b、晒青：将采摘来的茶叶均匀摊开，在阳光下暴晒80-90min,每隔15min翻动一次，在茶叶上方8-10cm处使用遮阳率为60-70%的遮阳网；c、摇青：将晒青后的茶叶分三遍进行摇青，第一次摇青3-5min，停置14-16min后进行第二次摇青；第二次摇青5-7min，停置18-20min后进行第三次摇青；第三次摇青7-9min；d、做青：将温度控制在21-23℃，然后将摇青后的茶叶在静置的状态下发酵16-18h；e、炒青：将温度控制在280-300℃，然后将做青后的茶叶炒青5-7min；f、揉捻：将炒青后的茶叶揉捻45-50min，造型为球形或条索形；g、烘干：烘干机温度控制在55-60℃，将揉捻后的茶叶烘干3-5h；h、烘培：将烘干后的茶叶放入烘干炉内进行烘焙，整个烘焙过程分两次进行，第一次烘焙时，烘焙温度为100-120℃,烘干炉的转速为260-280r/h,烘焙时间为6-8h，第一次烘焙完成后，间隔2个月再进行第二次烘焙；第二次烘焙时，烘焙温度为120-140℃,烘干炉的转速控制为270-290r/h,烘焙时间为7-9h；(2)荷叶的制备，其制备步骤具体如下：a、采摘：在5-7月份进行荷叶的采摘，使用剪刀在荷叶与荷根的连接处进行剪切；b、摊凉：将采摘的荷叶在室内均匀摊开，自然晾干12-14h，使荷叶表面水分蒸发；c、炒青：将摊凉后的荷叶放入锅温为20-30℃的铁锅内，用手翻炒15-20min，使荷叶水分降至15-20%；d、揉捻:将炒青后形状萎凋的荷叶手工揉搓，使荷叶呈紧卷型；(3)茶叶与荷叶的混合处理，其制备步骤具体如下：a、首先将发酵好的茶叶放入锅温为35-40℃的铁锅内翻炒烘干10-15min后，再加入揉捻好的荷叶一起翻炒20-25min，所述茶叶与荷叶按重量计：茶叶6-8份、荷叶2-4份；b、将经步骤a处理过的茶叶与荷叶的混合物放入草本植物液中浸泡2-4天；c、将经步骤b处理过的茶叶与荷叶的混合物从草本植物液中捞出，在阳光下暴晒3-5h；d、将经步骤c处理过的茶叶与荷叶的混合物放入锅温为40-45℃的铁锅内翻炒烘干15-20min,冷却后得到荷叶乌龙茶；（4）包装：真空袋包装，贴标签，26.1-26.3kGy辐射灭菌11-13min，得成品。作为专利技术进一步的方案：步骤（3）所述的荷叶在放入铁锅进行翻炒烘干之前，进行如下处理：a、按重量计将荷叶8-10份与白砂糖15-20份混合均匀；b、在经步骤a处理过的荷叶表面均匀喷洒浓度为体积分数为6-8%的酒精溶液，密闭发酵3-5天；c、将经步骤b处理过的荷叶均匀摊放在阳光下暴晒110-120min，20min整翻一次，使其暴晒均匀透彻；有效去除叶子的青味和苦涩味。作为专利技术进一步的方案：步骤（3）所述的草本植物液由以下重量份的原料制成：柠檬罗勒0.3-0.5份、西洋甘菊0.6-0.8份、桔梗1.1-1.3份、水360-390份；所述的草本植物液由以下步骤进行制备：a、将柠檬罗勒的叶、西洋甘菊的叶分别粉碎成粒径为560-580μm的粉末，兑水大火煮沸，文火熬煮35-40min，冷却至51-53℃，过66-68目筛，得药渣一和药液一；b、将桔梗的根粉碎成粒径640-660μm的粉末，加入到药液一中，大火煮沸，文火熬煮55-60min，冷却至42-44℃，得药液二；c、将药渣一加入到药液二中，大火煮沸，文火熬煮70-75min，冷却至46-48℃，过66-68目筛，得草本植物液。柠檬罗勒：疏风行气、发汗解表、散瘀止痛，治感冒发热、头痛胸闷、肠胃痉挛、反胃呕吐、口臭湿疹。西洋甘菊：消除压力、利尿、皮肤柔软、利消化、减轻头痛、舒畅心情。桔梗：宣肺、利咽、祛痰、排脓。本专利技术的有益效果是：通过在乌龙茶中添加荷叶进行混合处理制备，而且在荷叶与乌龙茶混合烘干之后使用植物处理液进行浸泡，不但使得茶香气怡人、苦涩味降低，而且使其具有止咳化痰和消除咽喉肿痛的功能，对于痰多和咽喉肿痛的人来说是一剂良药。荷叶经酒精和白砂糖处理，不但能够有效去除其叶子的青味，而且能够有效降低其叶子的苦涩味，从而使其与乌龙茶混合加工口感香甜。另外，经该专利技术加工制备的荷叶乌龙茶，在不破坏荷叶与乌龙茶各自营养成分的基础上，使得荷叶与乌龙茶的营养成分能够更好的相互融合在一起，作用相辅相成，不但使其具有利咽、降血压、降血脂、治肠胃痉挛的功效，而且使其清甜爽口、滑润清香，色泽均匀光润，形状匀整紧秀。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种荷叶乌龙茶的制备方法，包括以下步骤：(1)茶叶的制备，其制备步骤具体如下：a、采青：在晴天时采摘茶树上的鲜叶，并留下鲜叶的三叶一芯；b、晒青：将采摘来的茶叶均匀摊开，在阳光下暴晒80min,每隔15min翻动一次，在茶叶上方8cm处使用遮阳率为60%的遮阳网；c、摇青：将晒青后的茶叶分三遍进行摇青，第一次摇青3min，停置14min后进行第二次摇青；第二次摇青5min，停置18min后进行第三次摇青；第三次摇青7min；d、做青：将温度控制在21℃，然后将摇青后的茶叶在静置的状态下发酵16h；e、炒青：将温度控制在280℃，然后将做青后的茶叶炒青5min；f、揉捻：将炒青后的茶叶揉捻45min，造型为球形或条索形；g、烘干：烘干机温度控制在55℃，将揉捻后的茶叶烘干3h；h、烘培：将烘干后的茶叶放入烘干炉内进行烘焙，整个烘焙过程分两次进行，第一次烘焙时，烘焙温度为100℃,烘干炉的转速为260r/h,烘焙时间为6h，第一次烘焙完成后，间隔2个月再进行第二次烘焙；第二次烘焙时，烘焙温度为120℃,烘干炉的转速控制为270r/h,烘焙时间为7h；(2)荷叶的制备，其制备步骤具体如下：a、采摘：在5-7月份进行荷叶的采摘，使用剪刀在荷叶与荷根的连接处进行剪切；b、摊凉：将采摘的荷叶在室内均匀摊开，自然晾干12h，使荷叶表面水分蒸发；c、炒青：将摊凉后的荷叶放入锅温为20℃的铁锅内，用手翻炒15min，使荷叶水分降至15%；d、揉捻:将炒青后形状萎凋的荷叶手工揉搓，使荷叶呈紧卷型；(3)茶叶与荷叶的混合处理，其制备步骤具体如下：a、首先将发酵好的茶叶放本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷叶乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶叶的制备，其制备步骤具体如下：a、采青：在晴天时采摘茶树上的鲜叶，并留下鲜叶的三叶一芯；b、晒青：将采摘来的茶叶均匀摊开，在阳光下暴晒80‑90min,每隔15min翻动一次，在茶叶上方8‑10cm处使用遮阳率为60‑70%的遮阳网；c、摇青：将晒青后的茶叶分三遍进行摇青，第一次摇青3‑5min，停置14‑16min后进行第二次摇青；第二次摇青5‑7min，停置18‑20min后进行第三次摇青；第三次摇青7‑9min；d、做青：将温度控制在21‑23℃，然后将摇青后的茶叶在静置的状态下发酵16‑18h；e、炒青：将温度控制在280‑300℃，然后将做青后的茶叶炒青5‑7min；f、揉捻：将炒青后的茶叶揉捻45‑50min，造型为球形或条索形；g、烘干：烘干机温度控制在55‑60℃，将揉捻后的茶叶烘干3‑5h；h、烘培：将烘干后的茶叶放入烘干炉内进行烘焙，整个烘焙过程分两次进行，第一次烘焙时，烘焙温度为100‑120℃,烘干炉的转速为260‑280r/h,烘焙时间为6‑8h，第一次烘焙完成后，间隔2个月再进行第二次烘焙；第二次烘焙时，烘焙温度为120‑140℃,烘干炉的转速控制为270‑290r/h,烘焙时间为7‑9h；(2)荷叶的制备，其制备步骤具体如下：a、采摘：在5‑7月份进行荷叶的采摘，使用剪刀在荷叶与荷根的连接处进行剪切；b、摊凉：将采摘的荷叶在室内均匀摊开，自然晾干12‑14h，使荷叶表面水分蒸发；c、炒青：将摊凉后的荷叶放入锅温为20‑30℃的铁锅内，用手翻炒15‑20min，使荷叶水分降至15‑20%；d、揉捻:将炒青后形状萎凋的荷叶手工揉搓，使荷叶呈紧卷型；(3)茶叶与荷叶的混合处理，其制备步骤具体如下：a、首先将发酵好的茶叶放入锅温为35‑40℃的铁锅内翻炒烘干10‑15min后，再加入揉捻好的荷叶一起翻炒20‑25min，所述茶叶与荷叶按重量计：茶叶6‑8份、荷叶2‑4份；b、将经步骤a处理过的茶叶与荷叶的混合物放入草本植物液中浸泡2‑4天；c、将经步骤b处理过的茶叶与荷叶的混合物从草本植物液中捞出，在阳光下暴晒3‑5h；d、将经步骤c处理过的茶叶与荷叶的混合物放入锅温为40‑45℃的铁锅内翻炒烘干15‑20min,冷却后得到荷叶乌龙茶；（4）包装：真空袋包装，贴标签，26.1‑26.3kGy辐射灭菌11‑13min，得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种荷叶乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶叶的制备，其制备步骤具体如下：a、采青：在晴天时采摘茶树上的鲜叶，并留下鲜叶的三叶一芯；b、晒青：将采摘来的茶叶均匀摊开，在阳光下暴晒80-90min,每隔15min翻动一次，在茶叶上方8-10cm处使用遮阳率为60-70%的遮阳网；c、摇青：将晒青后的茶叶分三遍进行摇青，第一次摇青3-5min，停置14-16min后进行第二次摇青；第二次摇青5-7min，停置18-20min后进行第三次摇青；第三次摇青7-9min；d、做青：将温度控制在21-23℃，然后将摇青后的茶叶在静置的状态下发酵16-18h；e、炒青：将温度控制在280-300℃，然后将做青后的茶叶炒青5-7min；f、揉捻：将炒青后的茶叶揉捻45-50min，造型为球形或条索形；g、烘干：烘干机温度控制在55-60℃，将揉捻后的茶叶烘干3-5h；h、烘培：将烘干后的茶叶放入烘干炉内进行烘焙，整个烘焙过程分两次进行，第一次烘焙时，烘焙温度为100-120℃,烘干炉的转速为260-280r/h,烘焙时间为6-8h，第一次烘焙完成后，间隔2个月再进行第二次烘焙；第二次烘焙时，烘焙温度为120-140℃,烘干炉的转速控制为270-290r/h,烘焙时间为7-9h；(2)荷叶的制备，其制备步骤具体如下：a、采摘：在5-7月份进行荷叶的采摘，使用剪刀在荷叶与荷根的连接处进行剪切；b、摊凉：将采摘的荷叶在室内均匀摊开，自然晾干12-14h，使荷叶表面水分蒸发；c、炒青：将摊凉后的荷叶放入锅温为20-30℃的铁锅内，用手翻炒15-20min，使荷叶水分降至15-20%；d、揉捻:将炒青后形状萎凋的荷叶手工揉搓，使荷叶呈紧卷型；(3)茶叶与荷叶的混合处理，其制备步骤具体如下：a、首先将发酵好的茶叶放入锅温为...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨在侠，
申请(专利权)人：杨在侠，
类型：发明
国别省市：安徽;34