低糖酸奶制造技术

一种酸奶，其包括：包含共轭亚油酸或其衍生物（ＣＬＡ）的脂肪相；水果；和小于７．５重量％的糖。优选地，所述酸奶具有的能含量小于１００千卡／１００克。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】低糖酸奶本专利技术涉及一种酸奶以及该酸奶的制备方法。酸奶(有时称为酸乳酪，或者偶尔称为酸乳)是一种通过牛奶的细菌性发酵而制得的乳制品。乳糖(milk sugar或者lactose)的发酵制得乳酸，乳酸作用于乳蛋白质以得到具有凝胶状结构和特有味道的酸奶。通常的是天然、原味的酸奶；水果、香草和巧克力口味也是流行的。例如，在WO 02/090527、 EP-A-1749446、 US20060210668和EP-A-1749447中描述了酸奶及其制备方法。对饮食的营养价值的研究在不断增加。个体经常食用食物补充品以获得营养益处。但是，食物补充品通常为胶囊等的形式，并具有由于个体必须记得携带它们而不便的缺点。这种类型的食物补充品通常没有调味，因而对很多消费者没有吸引力。营养补充品已被添加至食品中，但是所得食品具有不合意的味道，且补充品的引入对于食品的稳定性具有有害作用。共轭亚油酸(CLA)是一种具有18个碳原子的共轭二烯脂肪酸。由于在CLA中存在两个双键，因此几何异构是可能的，且CLA分子或部分可以许多异构形式存在。CLA的顺式9、反式ll ("c9tll")和反式10、顺式12 ("tl0cl本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸奶，其包括：包含共轭亚油酸或其衍生物（ＣＬＡ）的脂肪相；水果；和７．５重量％以下的糖。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：J蒙斯特，U施密德，EME米尔德，
申请(专利权)人：脂质营养品有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]