一种含茶提取物的酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及液态奶领域，具体地，本发明专利技术涉及一种含茶提取物的酸奶及其制备方法。根据本发明专利技术的含茶提取物的酸奶，基于所述酸奶的原料总质量，所述原料包含：鲜牛奶８０～９０％、白砂糖４０～６０‰、乳酸菌０．０２～０．０８活力单位／千克、茶提取液７～１０‰、稳定剂１．６～６‰，其中，所述稳定剂包括增稠剂，所述增稠剂包括果胶１．５～３．０‰，瓜胶０．１～０．３‰；所述茶提取物是通过将茶与水以１∶３－１∶１０的比例混合、在８０－９０℃浸煮２０ｍｉｎ而制得，其ｐＨ在６．８～７．０范围内。本发明专利技术提供了一种含茶提取物的酸奶，丰富了市场品种，同时该产品具有很好的稳定性，在整个货架期产品都能达到均一稳定的标准。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含茶提取物的酸奶，其特征在于，基于所述酸奶的原料总质量，所述原料包含：鲜牛奶８０～９０％、白砂糖４０～６０‰、乳酸菌０．０２～０．０８活力单位／千克、茶提取液７～１０‰、稳定剂１．６～６‰，其中，所述稳定剂包括增稠剂，所述增稠剂包括果胶１．５～３．０‰，瓜胶０．１～０．３‰；所述茶提取物是通过将茶与水以１∶３－１∶１０的比例混合、在８０－９０℃浸煮２０ｍｉｎ而制得，其ｐＨ在６．８～７．０范围内。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：巴根纳，樊启程，孙超，付永刚，张丽媛，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]