【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种坛装榨菜保鲜工艺，其特征在于：包括如下步骤：１）包装将发酵成熟的榨菜装入坛口设有气体单向阀的坛状容器内；当坛内气压大于大气压时，单向阀的开关打开，坛内气体通过坛口排入坛外；当坛内气压低于大气压，单向阀的开关在大气压的作用下自动关闭；２）密封用食品级密封材料密封步骤１所述的坛口；３）灭菌采用巴氏灭菌法对装于坛状容器内的榨菜进行灭菌保鲜。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：贺云川，何家林，候尧，
申请(专利权)人：重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]
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