一种蘑菇营养食品制造技术

一种蘑菇营养食品，以富含营养、维生素、及粗纤维的蘑菇为主要原料精制而成的健康型食品。其主要成分为蘑菇、西红柿；成品色泽鲜红、清香淡爽、酸甜鲜辣、营养丰富、促进食欲、促进消化、不含油脂及淀粉、有助于减肥，并具有美容养颜等有益效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，尤其是一种蘑菇营养食品'
技术介绍
当前，蘑菇类 副食品甚少，普通豆类食品含有大量淀粉、油脂等营养成分，具有咸、鲜等特点。
技术介绍
现代人物质生活水平高，对食品的需求更倾向于口味淡爽、香气清新、 高营养、低油脂等趋势，而且有上述健康型食品特征的蘑菇类食品在国内外尚属空白。
技术实现思路
本专利技术蘑菇营养食品以富含营养、维生素、及粗纤维的蘑菇为主要原料 精制而成。不含油脂及淀粉，具有色泽鲜红、清香淡爽、酸甜鲜辣、营养丰富、促进食欲、美容 养颜等特点。本专利技术技术方案的主要内容是一、原料配方白菜50%、西红柿l俄、胡萝卜 5%、白萝卜2%、辣椒5%、葱头4%、鲜生姜4%、蒜1%、鸭梨5%、苹果弱、雪鱼肉钱、虾肉 2. 5%、白糖仓5%、白酒住5%、味精0. 5%、山梨酸钾O，巧编。二、工艺流程原料一预处 理一捣泥一复合一一次细磨一装坛 消毒 坛发酵一二次细磨一高压均质一脱气 密封(袋)一瓶(袋)一消毒一装瓶(袋)一杀菌 冷却 成品本专利技术的有益效果是营养丰 富、促进食欲、促进消化、不含淀粉及油脂、具有减肥、美容、养颜之功效。具体实施例方式1、 原料的预处理及捣泥A、白菜将白菜修去大帮及绿叶，码入缸内，压上重物，每100公斤菜兑入含盐量为3%的冷盐水200公斤，同时放入一包腌菜用活性酵母菌，使盐水没过白菜， 放置于30度环境中腌72小时。之后取出菜，用水洗净，切成大块，用高速捣碎机捣成菜泥备用。B、西红柿将西红柿去炳，洗净后，用高速捣碎机捣成泥备用。C、胡萝卜将胡萝卜洗净，切去青头、须尾，投入4%的沸氢氧化钠溶液中脱皮2-3分钟，之后捞出，立即用清水洗 去碱液残皮，之后切成2-3毫米厚圆片，在90度以上的水中软化约15分钟，之后捞出，用高 速捣碎机捣成泥备用。D、白萝卜将白萝卜洗净、切去青头、须尾、剥去皮、切块后，用高速捣碎机捣成泥备用。E、辣椒干红辣椒洗净去柄，用粉碎机粉碎成粉末备用。F、葱头葱头切 去头尾，剥去外皮用高速捣碎机捣成泥备用。G、鲜生姜鲜生姜剥皮洗净，用高速捣碎机捣 成泥备用。H、蒜、蒜剥皮洗净后，用高速捣碎机捣成泥备用。1、鸭梨洗净后，去皮、柄、核、 用捣碎机捣成泥备用。J、苹果将苹果洗净去皮后，迅速投入2假冷盐水中护色，切半去核 后，用捣碎机捣成泥各用。K、雪鱼雪鱼洗净、去除内脏、头、骨、皮、。将鱼肉用捣碎机捣成 泥备用。L、虾仁虾仁用清水发透，控净水后，用捣碎机捣成泥备用。2、复合及一次细磨 取白菜泥50公斤；西红柿泥10公斤；胡萝卜泥5公斤；白萝卜泥2公斤；辣椒粉末5公斤； 葱头泥4公斤鲜生姜泥4公斤；蒜泥1公斤鸭梨泥5公斤；苹果泥6公斤；雪鱼泥4公 斤；虫下肉泥2-5公斤；绵白糖0. 5公斤；50度清香型白酒0. 5公斤；味精0， 5公斤；山梨酸钾15克。 一同置入配料罐中搅拌均匀后，送入胶体磨中，经过二台胶体磨连续处理，磨成细 腻均匀的酱料。3、装坛发酵将酱料装入消毒后的坛内，之后水密封坛口，将坛放在37-40度环境温度下发酵巧天。4、二次细磨将发酵好的酱料二次送入二台胶体磨中进行细磨，使 辣椒颗粒浆团与其他原料浆充分混合。5、高压均质将磨好的酱料送入高压均质机内，在1 仓一15兆帕压力下进行高压均质。6、脱气将均质后的酱料送入真空脱气机进行脱气，脱气条件温度40-50度，真空度90. 7-93. 3千帕。7、装瓶(袋)密封；将脱气后的酱料装瓶 (袋)；之后进行密封(或真空包装)。8、杀菌冷却将密封后的瓶(袋)浸入沸水中2分 钟，进行杀菌消毒，之后取出，置常温下自然冷却后，即为成品。应注意的是在本专利技术原料配方基础上，简单的配料增删或比例变化均不脱离本专利技术的精神和实质。权利要求一种蘑菇营养食品，其特征是本专利技术蘑菇营养食品以富含营养、及蘑菇维生素、为主要原料精制而成。2. 根据权利要求1所述的一种蘑菇营养食品，其特征是原料配方蘑菇50%、维生 素.5%、白酒5%、味精5、山梨酸钾4%西红柿1%、胡萝卜5%、白萝卜2%、辣椒5%、葱头 钱、鲜生姜4%、蒜1%、鸭梨5%、苹果6%、雪鱼肉钱、虾肉2.5%。全文摘要一种蘑菇营养食品，以富含营养、维生素、及粗纤维的蘑菇为主要原料精制而成的健康型食品。其主要成分为蘑菇、西红柿；成品色泽鲜红、清香淡爽、酸甜鲜辣、营养丰富、促进食欲、促进消化、不含油脂及淀粉、有助于减肥，并具有美容养颜等有益效果。文档编号A23L1/28GK101756170SQ20081016071公开日2010年6月30日 申请日期2008年11月20日 优先权日2008年11月20日专利技术者马晓宁 申请人:马晓宁本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蘑菇营养食品，其特征是：本专利技术蘑菇营养食品以富含营养、及蘑菇维生素、为主要原料精制而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马晓宁，
申请(专利权)人：马晓宁，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]