一种面包粉改良剂制造技术

本发明专利技术公开了一种面包粉改良剂，按重量份组成为：３～１０份的维生素Ｃ；１０～２０份的硬脂酰乳酸钙；５～１０份的硬脂酰乳酸钠；１～２份的淀粉酶；１～３份的木聚糖酶；１～５份的脂肪酶；１～５份的葡萄糖氧化酶；２０～４０份的磷酸盐；１０～５０份的淀粉；０．５份的二氧化硅，上述原料应符合食品添加剂使用卫生标准ＧＢ２７６０的要求。本发明专利技术的改良剂不是借助氧化剂来提高面包烘焙性能，而是通过安全可靠的原料，如维生素Ｃ、乳化剂、酶制剂、磷酸盐等的协同作用来提高面包的烘焙性能。本发明专利技术中不使用化学氧化剂，可以减少滥用非食品氧化剂给人体造成的危害，避免因使用化学氧化剂给面粉带来的营养破坏。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种面包粉改良剂，按重量份组成为：　３～１０份的维生素Ｃ；　１０～２０份的硬脂酰乳酸钙；　５～１０份的硬脂酰乳酸钠；　１～２份的淀粉酶；　１～３份的木聚糖酶；　１～５份的脂肪酶；　１～５份的葡萄糖氧 化酶；　２０～４０份的磷酸盐；　１０～５０份的淀粉；　０．５份的二氧化硅，　上述原料应符合食品添加剂使用卫生标准ＧＢ２７６０的要求。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄炅栋，何唯平，
申请(专利权)人：深圳市海川实业股份有限公司，深圳海川食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]