一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法技术

一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法，属于食品添加剂领域，包括如下步骤，取如下重量份数的原料，大豆分离蛋白粉１０－８０份、氨基酸０．５－１０份、酵母抽提物０．５－１０份、食盐５－２０份、油酸０．１－５份、４－羟基－２，５－二甲基－３（２Ｈ）－呋喃酮０．１－１０份、孜然粉０．１－１０份、味精１－２０份、烟熏剂０．１－５份、麦芽糊精１０－８０份、干燥剂０．１－０．５份，投入搅拌器中，充分搅拌，再过４０目筛，得调味粉。本发明专利技术满足广大素食者和无动物源市场需求，带来经济效益，本发明专利技术制备工艺简单，制得的调味粉风味更饱满，烹调感更强，营养更丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品添加剂领域，特别涉及。
技术介绍
家庭生活离不开调味粉，家庭烹调离不开调味粉，随着素食者人群的增加，素食品 种类的增多，以及大众对烤羊肉风味的普遍喜好，采用非动物源材料，生产出具有烤羊肉风 味的调味粉，成为大众关注的焦点。
技术实现思路
本专利技术的目的是采用非动物源材料，提供一种用于素食品调味的逼真烤羊肉风味 素食调味粉的制备方法。本专利技术的技术方案为，包括如下步骤，将大豆分离蛋白粉、氨基 酸、酵母抽提物、食盐、油酸、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)_呋喃酮、孜然粉、味精、烟熏剂、 麦芽糊精、干燥剂，投入搅拌器中，充分搅拌，再过40目筛，得调味粉，其中，按照重量份数 计，大豆分离蛋白粉10-80份、氨基酸0. 5-10份、酵母抽提物0. 5-10份、食盐5_20份、油酸 0. 1-5份、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)_呋喃酮(商品名呋喃酮)0. 1_10份、孜然粉0. 1-10 份、味精1-20份、烟熏剂0. 1-5份、麦芽糊精10-80份、干燥剂0. 1-0. 5份。优选地，所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸的一种或两种以上混合物。优选地，所述干燥剂为二氧化硅。上述原料均为市场销售的常规产品。本专利技术所具有的有益效果本专利技术应用调配应用调配技术和素食原材料，生产出具有烤羊肉风味的素食调味 粉，满足广大素食者和无动物源市场需求，并为生产厂家带来经济效益，相对于目前市场上 的调味粉来说，本专利技术制备工艺简单，制得的调味粉风味更饱满，烹调感更强，营养更丰富。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不限定本专利技术。实施例1取大豆分离蛋白粉50份，麦芽糊精30份，甘氨酸1份，半胱氨酸1份，酵母抽提物 10份，食盐10份，油酸2份，味精10份，孜然粉5份，烟熏剂0. 2份，呋喃酮0. 2份，二氧化 硅0. 1份，搅拌混合均勻，过40目筛放料。实施例2取大豆分离蛋白粉20份，麦芽糊精50份，丙氨酸1. 5份，半胱氨酸2份，酵母抽提 物5份，食盐15份，油酸3份，味精5份，孜然粉5份，烟熏剂0. 3份，呋喃酮0. 5份，二氧化 硅0. 1份，搅拌混合均勻，过40目筛放料。 以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术的技术方案作任何形式 上的限制。凡是依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修 饰,均仍属于本专利技术的技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤，将大豆分离蛋白粉、氨基酸、酵母抽提物、食盐、油酸、4 羟基 2，5 二甲基 3(2H) 呋喃酮、孜然粉、味精、烟熏剂、麦芽糊精、干燥剂，投入搅拌器中，充分搅拌，再过40目筛，得调味粉，其中，按照重量份数计，大豆分离蛋白粉10 80份、氨基酸0.5 10份、酵母抽提物0.5 10份、食盐5 20份、油酸0.1 5份、4 羟基 2，5 二甲基 3(2H) 呋喃酮0.1 10份、孜然粉0.1 10份、味精1 20份、烟熏剂0.1 5份、麦芽糊精10 80份、干燥剂0.1 0.5份。2.根据权利要求1所述的一种烤羊肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘阳，郝学财，邢海鹏，
申请(专利权)人：天津市春升清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12