一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法技术

一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法，属于食品添加剂领域，包括如下步骤，取如下重量份数的原料，大豆分离蛋白粉１０－８０份、氨基酸０．５－１０份、酵母抽提物０．５－１０份、食盐５－２０份、油酸０．１－５份、４－羟基－２，５－二甲基－３（２Ｈ）－呋喃酮０．１－１０份、孜然粉０．１－１０份、味精１－２０份、烟熏剂０．１－５份、麦芽糊精１０－８０份、干燥剂０．１－０．５份，投入搅拌器中，充分搅拌，再过４０目筛，得调味粉。本发明专利技术满足广大素食者和无动物源市场需求，带来经济效益，本发明专利技术制备工艺简单，制得的调味粉风味更饱满，烹调感更强，营养更丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品添加剂领域，特别涉及。
技术介绍
家庭生活离不开调味粉，家庭烹调离不开调味粉，随着素食者人群的增加，素食品 种类的增多，以及大众对烤羊肉风味的普遍喜好，采用非动物源材料，生产出具有烤羊肉风 味的调味粉，成为大众关注的焦点。
技术实现思路
本专利技术的目的是采用非动物源材料，提供一种用于素食品调味的逼真烤羊肉风味 素食调味粉的制备方法。本专利技术的技术方案为，包括如下步骤，将大豆分离蛋白粉、氨基 酸、酵母抽提物、食盐、油酸、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)_呋喃酮、孜然粉、味精、烟熏剂、 麦芽糊精、干燥剂，投入搅拌器中，充分搅拌，再过40目筛，得调味粉，其中，按照重量份数 计，大豆分离蛋白粉10-80份、氨基酸0. 5-10份、酵母抽提物0. 5-10份、食盐5_20份、油酸 0. 1-5份、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)_呋喃酮(商品名呋喃酮)0. 1_10份、孜然粉0. 1-10 份、味精1-20份、烟熏剂0. 1-5份、麦芽糊精10-80份、干燥剂0. 1-0. 5份。优选地，所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸的一种或两种以上混合物。优选地，所述干燥本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
一种烤羊肉风味素食调味粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤，将大豆分离蛋白粉、氨基酸、酵母抽提物、食盐、油酸、4 羟基 2，5 二甲基 3(2H) 呋喃酮、孜然粉、味精、烟熏剂、麦芽糊精、干燥剂，投入搅拌器中，充分搅拌，再过40目筛，得调味粉，其中，按照重量份数计，大豆分离蛋白粉10 80份、氨基酸0.5 10份、酵母抽提物0.5 10份、食盐5 20份、油酸0.1 5份、4 羟基 2，5 二甲基 3(2H) 呋喃酮0.1 10份、孜然粉0.1 10份、味精1 20份、烟熏剂0.1 5份、麦芽糊精10 80份、干燥剂0.1 0.5份。2.根据权利要求1所述的一种烤羊肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘阳，郝学财，邢海鹏，
申请(专利权)人：天津市春升清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12