冰镇酸萝卜的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种冰镇酸萝卜的制作方法，先用重量按份计的红萝卜５００～１０００份、老姜２０～２５份、红辣椒３～５份、大蒜２０～２５份、八角８～１０份、茴香８～１０份、冰糖４０～６０份、盐２～３份、花椒０．１～０．３份、红枣１５～２０份和枸杞１０～１５份与冷开水一起放入密闭容器里腌制５～１０天后得到老盐水，再以重量按份计的老盐水２０～３０份、冷开水２０～３０份、冰块２０～３０份与白萝卜４０～６０份一起在密闭容器里腌制５～２４小时即可食用。采用本发明专利技术的技术方案，制作出的酸萝卜香甜酸脆、爽口，具有开胃健脾、醒酒提神之功效，是餐桌上非常受欢迎的一道调味和下饭的咸菜。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冰镇酸萝卜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（１）制备老盐水，将包括下列重量按份计的原料与冷开水一起放入密闭容器里腌制５～１０天后备用：红萝卜５００～１０００份、老姜２０～２５份、红辣椒３～５份、大蒜２０～２５份、八角８～１０份、茴香８～１０份、冰糖４０～６０份、盐２～３份；冷开水的量为刚好淹没上述混合后放入容器的原料；（２）腌制白萝卜，将切成片、条或丝状的白萝卜与老盐水、冷开水、冰块按下列重量份的配比放入密闭容器里腌制５～２４小时即可食用：白萝卜４０～６０份，老盐水２０～３０份、冷开水２０～３０份、冰块２０～３０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐峰，
申请(专利权)人：徐峰，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]