【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酱菜食品及其制作方法,尤其涉及一种马齿苋酱菜及其制作方 法。
技术介绍
马齿苋是一种野生蔬菜,富含维生素A、B、C等营养物质,并且具有药用价值,可治 疗急性肠胃炎、痢疾、肺结核、百日咳等疾病,经常食用还可预防老年性痴呆。目前,马齿苋 只用为鲜菜食用,存在断季和不耐贮藏的问题,将马齿苋加工成酱菜还没有先例。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种马齿苋酱菜食品及其制作方法。本专利技术目的是这种这 样实现的一种马齿苋酱菜,其特征是由下述重量百分比的原料配制而成马齿苋40-60% 食用盐3-5% 色拉油20-30%黄豆酱10-20% 生姜2-3% 大蒜2-3%干辣椒2-3% 精制香料0.5-1% 白沙糖0.1-0. 5%味精0.1-0. 5%本专利技术是这样实现的①浸泡将干制马齿苋在自然温度下用清水浸泡8-12小时,夏季浸泡时间稍短, 冬季浸泡时间略长。②清洗将浸泡好的马齿苋捞起、清洗、浙干,放在干净卫生的工作台上进行分拣、 除杂、切碎。③煎炒将洗净切碎的马齿苋置入油锅中煎炒20分钟,再拌入各种配料煎炒10分 钟,拌勻。④分装将煎炒的马齿苋盛入不锈钢盆中冷却到自然温度,用耐高温的塑料食品 袋或玻璃瓶分装。⑤灭菌将分装的马齿苋酱菜置入灭菌锅进行已氏灭菌,保持温度95度以上,30 分钟后取出。⑥存放自然温度存放。本专利技术制作工艺简单,便于操作,熟制后的马齿苋酱菜色泽红润,具有原汁原味的 野菜风味,保留了天然营养成份,而且方便存贮和食用。具体实施例方式本专利技术可用以下实施例作进一步说明实施例1,,其特征在于由下述重量在百分比的原料 配制而成马齿 ...
【技术保护点】
一种马齿苋酱菜,其特征是由下述重量百分比的原料配制而成:马齿苋40-60%食用盐3-5%色拉油20-30%黄豆酱10-20%生姜2-3%大蒜2-3%干辣椒2-3%精制香料0.5-1%白沙糖0.1-0.5%味精0.1-0.5%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:夏少林,
申请(专利权)人:鄂州市华容文昌综合食品厂,
类型:发明
国别省市:42[中国|湖北]
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