一种高油酸型初榨花生油的制备方法技术

本发明专利技术涉及花生油的制备技术领域，尤其是一种高油酸型初榨花生油的制备方法，其特征在于它包含并依次进行了以下步骤：（１）筛选品种；（２）有机栽培；（３）收购；（４）储藏；（５）除杂；（６）低温烘干；（７）脱皮；（８）破碎；（９）调质；（１０）冷榨；（１１）加热搅拌；（１２）离心分离。本发明专利技术解决了现有压榨法油脂萃取率低，残油率高，花生油香味差、花生汕中油酸含量低的问题。本发明专利技术具有以下有益效果：生产工艺简单易掌握、易推广，生产成本低，得到的花生油营养成分没有遭到破坏、品质更好、营养价值更高，本方法油脂萃取率较高，残油率更低。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高油酸型初榨花生油的制备方法，其特征在于它包含并依次进行了以下步骤：　　（１）筛选品种：筛选出油酸含量高于７８％，棕榈酸含量低于６％的花生品种；　　（２）有机栽培：建立有机食品栽培基地，栽培步骤（１）所述的花生品种，为花生油的制备提供有机花生原料；　　（３）收购：花生原料收获时，只收购花生荚果，避免人为混入低油酸原料；　　（４）储藏：收购后的花生荚果低温密闭储藏，储藏温度低于１５度，防止酸败，在榨油前两天进行脱壳；　　（５）除杂：采用机械和人工相结合的方法去除花生米中的杂质及不良品，经清理后，花生米中杂质含量低于０．０３％；　　（６）低温烘干：在烘干机中，将花生原料的温度控制在６０℃之内，加热３小时，将花生米的含水量控制在３．５％以下；　　（７）脱皮：将花生米冷却到室温后，用脱皮机脱去红衣，红衣脱除率不小于９９％；　　（８）破碎：将脱皮后的花生米用破粒机破碎至１／２－１／４花生粒；　　（９）调质：将破碎的花生粒在调质容器内调质，调质容器内的温度为３０－４０℃，花生粒的水分含量在８－１０％；　　（１０）冷榨：利用螺旋榨油机进行冷榨，得到初榨毛油及花生粕，花生饼粕残油率控制在１８％－１９％；　　（１１）加热搅拌：将初榨毛油输送到反应釜中加热到６０度，加入６５度的热水均匀搅拌２ｍｉｎ，热水质量为初榨毛油质量的１５％；　　（１２）离心分离：利用碟片式离心机分离去掉杂质和胶体得到橄榄油型初榨花生油。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨庆利，禹山林，朱凤，于丽娜，张初署，毕洁，孙杰，
申请(专利权)人：山东省花生研究所，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]