【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及了一种分步冷榨橄榄仁油的方法，属于食品加工领域。
技术介绍
油橄榄(Olea-europaea.)是木犀科木犀榄属常绿乔木，是一种知名的油料和果用树种，为亚热带果树和重要经济林木，其果实含丰富优质食用植物油——橄榄油。油橄榄树主要分布于地中海国家，希腊、意大利等国家，我国从上世纪60年代开始引种，目前在陕西、甘肃、四川、福建、广西等省份都有种植。橄榄油的营养价值很高，具有多种功能，如：(1)促进血液循环：预防动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压等心脑血管疾病；(2)保护皮肤：角鲨烯和必需脂肪酸能有效保持皮肤弹性和润泽；(3)防癌作用：含丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，能降低癌细胞的代谢和扩散；(4)促进婴幼儿发育：富含亚麻酸和亚油酸，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育；(5)抗衰老：橄榄油含有天然抗氧化剂酚类和多种维生素，可以消除体内自由基，能防止脑衰老，延年益寿。目前全世界每年橄榄油产量超过250万吨，主要是以油橄榄鲜果为原料，经打浆、挤压(离心)、过滤等工艺获取，以橄榄仁为原料的橄榄油尚属空白。橄榄仁是橄榄核中的种仁，约占橄榄鲜果重的6％，占果核重的25％，具有很好的营养价值和药用价值。据报道，橄榄仁中油脂含量超过50％，其中不饱和脂肪酸占70-80％，主要为油酸、亚麻酸、亚油酸；蛋白含量在30％左右，富含人体所需8种必须氨基酸。且另据《本草纲目》记载，橄榄仁性味甘平，有润燥、醒酒、解毒的功效。目前国内对橄榄仁开发甚少，在两广地区有将其添加在传统食品五仁月饼中食用的习惯。橄榄果在加工成蜜饯、榄角等传统食品的过程中，会有大量加...
【技术保护点】
一种分步冷榨橄榄仁油的方法，其特征在于包括如下步骤：第一步：原料预处理橄榄核脱壳、去红衣，得到新鲜橄榄仁，而后机械破碎得到橄榄仁碎。第二步：橄榄仁的含油量测定准确称取1～10g新鲜橄榄仁碎，以10～100mL有机溶剂在自动索氏抽提仪上完成橄榄油提取，记录总油脂含量，测定三次取平均值。第三步：分步冷榨橄榄仁油将1～10kg橄榄仁碎装入螺杆冷压榨油机，完成第一次榨油，而后将所得橄榄仁饼粕再次粉碎，进行二次螺杆冷压榨油。第四步：产品的分离合并两次出油，进行过滤，并收集副产物低温脱脂橄榄仁饼粕。
【技术特征摘要】
1.一种分步冷榨橄榄仁油的方法，其特征在于包括如下步骤：第一步：原料预处理橄榄核脱壳、去红衣，得到新鲜橄榄仁，而后机械破碎得到橄榄仁碎。第二步：橄榄仁的含油量测定准确称取1～10g新鲜橄榄仁碎，以10～100mL有机溶剂在自动索氏抽提仪上完成橄榄油提取，记录总油脂含量，测定三次取平均值。第三步：分步冷榨橄榄仁油将1～10kg橄榄仁碎装入螺杆冷压榨油机，完成第一次榨油，而后将所得橄榄仁饼粕再次粉碎，进行二次螺杆冷压榨油。第四步：产品的分离...
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