一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒制造技术

本发明专利技术公开了一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成；其中，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉

【技术实现步骤摘要】
一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒


[0001]本专利技术涉及食品
，特别涉及一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒
。

技术介绍

[0002]膳食纤维具有以下功能：
1.
抑制脂肪吸收，可以减肥
。2.
加速肠道排泄，预防便秘及肠癌
。3.
延缓碳水化合物吸收，预防糖尿病
。4.
抑制胆固醇吸收，预防心脑血管病
。5.
优化消化系统内环境，具有抗衰老的作用
。
[0003]国家卫生部门通过调研后显示，我国人均膳食纤维摄入量每日为
13.5
克，中国营养学会的推荐量为
30
克，差距较大，尤其是近年来慢性病人数快速增长，都跟不良饮食习惯有关，医学界普遍公认膳食纤维在预防慢性病方面的积极作用，传统饼干除饱腹之外，营养功能不足，因此添加某些缺乏或需要的营养成分，还是能够得到一部分慢性病患者的认可，这对于减轻人民群众的经济负担，改善健康，优化卫生资源有积极意义
。
[0004]目前市场上威化棒干主要有巧克力威化棒
、
花生味威化棒
、
草莓味威化棒等品种，其中含糖量含量很高，长期食用不利于人体健康
。
故此，我们提出了一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒
。

技术实现思路

[0005]本专利技术的主要目的在于提供一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，可以有效解决
技术介绍
中的问题
。
[0006]为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：
[0007]一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成；
[0008]其中，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉
60
‑
80
份
、
菊粉提取物
12
‑
28
份
、
紫苏籽油3‑9份
、
膨松剂
0.1
‑
1.3
份
、
食盐
0.3
‑
2.6
份
、
复合矿物质
0.1
‑
0.6
份；
[0009]所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物
18
‑
36
份
、
代可可脂
12
‑
23
份
、
黄油2‑6份
、
分离乳清蛋白粉8‑
16
份
、
食盐
0.1
‑
1.2
份
、
抗氧化剂
0.08
‑
0.23
份
。
[0010]优选的，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉
72
份
、
菊粉提取物
22
份
、
紫苏籽油6份
、
膨松剂
0.8
份
、
食盐
1.3
份
、
复合矿物质
0.4
份；
[0011]所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物
23
份
、
代可可脂
18
份
、
黄油4份
、
分离乳清蛋白粉
13
份
、
食盐
0.7
份
、
抗氧化剂
0.015
份
。
[0012]优选的，所述杂粮混合粉包括荞麦粉
20
‑
40
份
、
燕麦粉
15
‑
35
份
、
豆渣粉
15
‑
35
份
。
[0013]优选的，所述菊粉提取物从菊苣根中制备而得，纯度
95
％
。
[0014]优选的，所述膨松剂为明矾
。
[0015]优选的，所述复合矿物质包括碳酸氢钙
0.01
‑
0.35
份
、
焦磷酸铁
0.01
‑
0.35
份
、
富硒酵母
0.01
‑
0.35
份
。
[0016]优选的，所述混合提取物包括葛根提取物4‑
17
份
、
苦瓜提取物4‑
17
份
、
魔芋提取物
4
‑
17
份
。
[0017]优选的，所述饼片制作如下：按照前述配比称取杂粮混合粉
、
菊粉提取物
、
紫苏籽油
、
膨松剂
、
食盐
、
矿物质，搅拌均匀并打浆，打好的浆注入烘烤模具中烘烤，烤制3‑5分钟后冷却备用
。
[0018]优选的，所述夹心馅料制作如下：按照前述配比称取混合提取物
、
代可可脂
、
黄油
、
分离乳清蛋白粉
、
食盐
、
抗氧化剂，搅拌混合，均匀地灌注在饼片内，包装储存
。
[0019]与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
[0020]1、
本专利技术提供的富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒通过在饼片加入荞麦粉
、
燕麦粉和豆渣粉等多种谷物杂粮粉，不仅符合居民膳食营养指南推荐的营养素比例，还可以适当改变威化棒的组织结构，口感层次得到了有效的丰富，同时通过加入菊粉提取物
、
复合矿物质等原料，使得威化棒富含丰富的优质可溶性膳食纤维和矿物质，营养全面，并解决威化棒热量过高的问题，尤其适合老年人和儿童食用
。
[0021]2、
本专利技术提供的富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒通过在夹心馅料加入分离乳清蛋白粉，营养价值高，必需氨基酸种类和含量齐全，易被消化吸收，能增强免疫力，通过加入葛根提取物
、
苦瓜提取物和魔芋提取物，葛根提取物是一种较好的药食两种食材，具有降糖降压的作用，苦瓜提取物含有苦瓜素和苦瓜甙，有较好的降糖作用，魔芋提取物有降糖降脂作用，三者相辅相成，降低威化棒的血糖生成指数，适合高血糖病人食用，易被消费者接受，具有较高的经济价值
。
[0022]3、
本专利技术提供的富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒营养价值高，具有富含膳食纤维及蛋白质
、
降糖低能量等优点，具有较好的口感，有利于人体健康，受到不同群体本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，其特征在于：所述富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒由饼片和夹心馅料组成；其中，所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉
60
‑
80
份
、
菊粉提取物
12
‑
28
份
、
紫苏籽油3‑9份
、
膨松剂
0.1
‑
1.3
份
、
食盐
0.3
‑
2.6
份
、
复合矿物质
0.1
‑
0.6
份；所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物
18
‑
36
份
、
代可可脂
12
‑
23
份
、
黄油2‑6份
、
分离乳清蛋白粉8‑
16
份
、
食盐
0.1
‑
1.2
份
、
抗氧化剂
0.08
‑
0.23
份
。2.
根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的乳清蛋白威化棒，其特征在于：所述饼片主要包含以下重量份数比的组分：杂粮混合粉
72
份
、
菊粉提取物
22
份
、
紫苏籽油6份
、
膨松剂
0.8
份
、
食盐
1.3
份
、
复合矿物质
0.4
份；所述夹心馅料主要包含以下重量份数比的组分：混合提取物
23
份
、
代可可脂
18
份
、
黄油4份
、
分离乳清蛋白粉
13
份
、
食盐
0.7
份
、
抗氧化剂
0.015
份

【专利技术属性】
技术研发人员：唐黎明，王运龙，石丹，
申请(专利权)人：控淀上海医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：