一种全麦汉堡及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，涉及一种全麦汉堡及其制备方法，所述全麦汉堡由包括以下重量份数的原料制得：黑全麦面包80～120重量份，鸡蛋40～70重量份，生菜10～40重量份，西红柿10～40重量份，照烧鸡腿肉60～100重量份，素肉饼60～100重量份。本发明专利技术所述全麦汉堡以黑全麦面包为汉堡胚，有效提高谷物含量，大大降低升糖指数，采用的填充物蛋白质含量丰富，可以增加肌体免疫力和抵抗力，其中的填充物与汉堡皮均无深加工，使全麦汉堡的营养成分有效提高，特别适合减肥人群或高血压、高血脂人群食用。高血脂人群食用。

【技术实现步骤摘要】
一种全麦汉堡及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种全麦汉堡及其制备方法。

技术介绍

[0002]汉堡，是夹牛肉、乳酪等的圆面包，是一种发源于德国汉堡的食品。其后传入美国，经美国人改良后的美式汉堡风靡全球，是现代西式快餐中的主要食物。最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成。现代汉堡中除夹牛肉饼或其他肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、酸黄瓜等食物，可以同时吃到主副食。其食用方便、风味可口、营养全面，成为畅销世界的主要食品之一。
[0003]目前，市场上汉堡类产品普遍高热量，以油炸食品为主要填充物，含有大量脂肪，汉堡皮通常以精细白面制作而成，升糖指数高，营养物质匮乏，不适合减肥人群或高血压、高血脂人群过量食用。

技术实现思路

[0004]基于上述技术背景，本专利技术提供了一种全麦汉堡及其制备方法，本专利技术所述全麦汉堡以黑全麦面包为汉堡胚，以鸡蛋、西红柿、生菜、照烧鸡腿肉、素肉饼为填充物，通过采用黑全麦面包使谷物含量大大提高，有效降低升糖指数，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种全麦汉堡，其特征在于，所述全麦汉堡由包括以下重量份数的原料制得：黑全麦面包80～120重量份，鸡蛋40～70重量份，生菜10～40重量份，西红柿10～40重量份，照烧鸡腿肉60～100重量份，素肉饼60～100重量份。2.根据权利要求1所述的全麦汉堡，其特征在于，所述全麦汉堡还包括以下重量份数的原料：藤椒沙拉酱10～40重量份，培煎麻酱10～40重量份。3.根据权利要求1所述的全麦汉堡，其特征在于，所述黑全麦面包由以下重量份数的原料制得：黑全麦粉200～400重量份，高筋面粉50～150重量份，麦芽糖酵母5～20重量份，燕麦β葡聚糖30～50重量份，南瓜30～50重量份，白砂糖5～15重量份，盐5～15重量份，植物油20～50重量份。4.根据权利要求1所述的全麦汉堡，其特征在于，所述素肉饼由以下重量份数的原料制得：西蓝花蛋白2～10重量份，黑豆蛋白2～10重量份，花生蛋白5～20重量份，大豆蛋白10～30重量份，牛肉蛋白30～50重量份。5.一种制备权利要求1至4之一所述全麦汉堡的方法，其特征在于，步骤1、取生菜、西红柿清洗，将鸡蛋炒熟，然后烤制照烧鸡腿肉；步骤2、将黑全麦面包从中部半切，得到两片面包片，然后将两片所述面包片的切开面朝下置于烤盘中进行烤制；步骤3、将一片所述面包片的烤制面朝上放置，然后在其上依次放置清洗后的生菜、烤制的照烧鸡腿肉、西红柿、鸡蛋、素肉饼和另一片所...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏宁，
申请(专利权)人：长小轻轻食科技北京有限公司，
类型：发明
国别省市：