一种巧克力馅饼的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种巧克力馅饼的制作方法，所述单个巧克力馅饼包含如下按质量的组分：小麦面粉25克、饮用水12.5克、雪里蕻梅干菜10克、猪肉6克、菜籽油2克、白砂糖0.5克、食用玉米淀粉2克、黑白芝麻1克、食用盐2.5克、辣椒粉0.25克、味精0.25克、蜂蜜1克、鸡蛋液1克、甜品馅料10～12.5克、奶油2.5克。该巧克力馅饼的制作方法的制备方法解决了烤制馅饼过程中巧克力等甜品馅料融化溢出的问题，在馅饼快要成熟或者完全成熟的时候，在馅饼背面割开一个小洞，将巧克力、奶油或者冰淇淋等甜品馅料所用熔点低的原料融化，并且溶入主体馅饼之中，另外，馅饼原有馅料中应有的咸味和甜品馅料的甜味相碰撞，更能激发味蕾，达到美味的享受。达到美味的享受。

A method for making chocolate pie

【技术实现步骤摘要】
一种巧克力馅饼的制作方法


[0001]本专利技术属于巧克力馅饼
，具体涉及一种巧克力馅饼的制作方法。

技术介绍

[0002]现有技术做的酥饼亦或者馅饼，在烤制过程，由于温度必须达到200
‑
300摄氏度才能成熟，而巧克力和奶油之类的甜品，熔点普遍很低，巧克力的熔点在35～36摄氏度，奶油的熔点更低，在30摄氏度左右，冰淇淋的更低，在0摄氏度，普通的制作方法根本无法实现把巧克力、奶油或者冰淇淋等甜品馅料放入到高温烤制的馅饼中。
[0003]因此，需要一种将巧克力、奶油或者冰淇淋等甜品馅料所需熔点低的原料融化并且溶入主体馅饼之中的巧克力馅饼的制作方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种巧克力馅饼的制作方法，为了规避
技术介绍
中提到的烤制过程中巧克力等融化溢出的制作难度，将巧克力、奶油或者冰淇淋等甜品馅料所需熔点低的原料融化并且溶入主体馅饼之中，另外，馅饼原有馅料应有的咸味和甜品馅料的甜味相碰撞，更能激发味蕾，达到美味的享受，以解决上述
技术介绍
中存在的问题。/>[0005]本专本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种巧克力馅饼的制作方法，其特征在于，所述单个巧克力馅饼包含如下按质量的组分：小麦面粉25克、饮用水12.5克、雪里蕻梅干菜10克、猪肉6克、菜籽油2克、白砂糖0.5克、食用玉米淀粉2克、黑白芝麻1克、食用盐2.5克、辣椒粉0.25克、味精0.25克、蜂蜜1克、鸡蛋液1克、甜品馅料10～12.5克、奶油2.5克。2.根据权利要求1所述的巧克力馅饼的制作方法，其特征在于：所述甜品馅料设置为巧克力、奶油和冰淇淋三者中任意一种均可。3.根据权利要求1
‑
2所述的巧克力馅饼的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)馅饼用饼皮的制作A.准备20克小麦面粉，过筛后倒入碗中；把0.2克食用盐加入到8克的饮用温水，水温随季节变化略有不同，夏秋季70℃，春冬季90℃，搅拌至食用盐充分溶解，把该温水慢慢倒入盛有面粉的碗中，边倒边搅拌，搅拌均匀，搅拌成棉絮状，晾凉备用。B.另准备5克小麦面粉，0.05克食用盐，2克30℃温水，若是第一次制作，再加入0.05克活性干酵母兑温水发酵30分钟制作发酵种面，用的时候掰成小小的棉絮状；并且，以后每天按照以上A和B的比例，一起混合揉成面团，再在面团里面取下7克左右的面团，为了防止水分流失，再包上保鲜膜密封后留存冰箱冷藏，备为第二天用，以后叫做发酵种面，用的时候也掰成小小的棉絮状用。C.菜籽油需加热至220℃，变成熟菜籽油，以便去掉菜籽油的生涩味，然后晾凉备用，这里称之为熟菜籽油C。D.把以上A和B二种棉絮状小面粉团充分混合搅拌均匀，揉成面团，在其表面刷上一层熟菜籽油C，盖上盖子，醒面30～40分钟，夏秋季节醒面30分钟，冬春季节醒面40分钟，醒发好的面团具有弹性且呈蜂窝海绵状，就算醒发好了，夏秋季面团容易发酸，可以适当加入一点兑水食用碱，反复多次揉搓，排出面团里面的空气直至揉成光滑的小面团。E.做成圆形饼皮把以上小面团D擀成圆角长方形的面皮，在上面抹上一层熟菜籽油C，撒上一层玉米淀粉，用手抹匀，使淀粉吸油成暗油酥，再从短的一端自下而上卷起，卷成圆柱形面团，然后从上往下压扁，压扁后再一次重复以上动作；第二次压扁后，用擀面杖像擀饺子皮一样，擀成中间厚，边缘薄的圆形面皮，作为饼皮备用。(2)调馅及调制蜂蜜鸡蛋液将雪里蕻梅干菜用...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡建浩，
申请(专利权)人：蔡建浩，
类型：发明
国别省市：