【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，特别涉及一种富含膳食纤维的粽子及其制备方法。
技术介绍
1、粽子通常是用粽叶包裹糯米或黏黍，经过蒸煮而成的食品。粽子的种类繁多，如枣粽、豆沙粽、鲜肉粽、八宝粽、火腿粽、桂圆粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、咸蛋粽、蛋黄粽等。
2、粽子大多用糯米做成，高糖高能量，黏度高、不易消化，不符合现代科学的合理饮食需求，尤其胃肠道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃。故此，我们提出了一种富含膳食纤维的粽子及其制备方法。
技术实现思路
1、本专利技术的主要目的在于提供一种富含膳食纤维的粽子及其制备方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：
3、一种富含膳食纤维的粽子，由以下重量份原料制成：
4、糯米80-100份；
5、黑米40-60份；
6、青稞米40-60份；
7、蔓越莓果干5-10份；
8、复水银耳12-20份；
9、胡萝卜18-25份；
10、生地8-15份；
11、铁皮石斛8-15份；
12、人参果8-15份。
13、优选的，还包括玉米粒15-32份，红薯粒15-32份。
14、优选的，由以下重量份原料制成：
15、糯米86份；
16、黑米48份；
17、青稞米48份；
18、蔓越莓果干7份；
19、玉米粒22
20、红薯粒22份；
21、复水银耳15份；
22、胡萝卜22份；
23、生地11份；
24、铁皮石斛11份；
25、人参果11份。
26、一种富含膳食纤维的粽子的制备方法，包括如下步骤：
27、s1：将生地、铁皮石斛、人参果用5-8倍质量的水提取1-2小时，得到浸泡液；
28、s2：将糯米、黑米、青稞米、淘洗干净，浸泡15-20min，滤干水分、混合，得到混合料；
29、s3：将混合料放入浸泡液中浸泡12-24h，捞出后晾干备用；
30、s4：将玉米粒与燕麦粒混合均匀，冷水浸泡洗涤10-20min，捞出后晾干备用；
31、s5：将复水银耳洗涤干净，沥净水分，切割成2-3cm的银耳片，软化处理后备用，胡萝卜洗干净，切割成0.5-1.5cm的胡萝卜丁，软化处理后备用；
32、s6：将蔓越莓果干、处理后的银耳片和胡萝卜丁、清洗后的玉米粒和燕麦粒、浸泡后的混合料混合，用槲叶包装，煮制、真空包装，即得富含膳食纤维的粽子。
33、优选的，在所述s3中，所述混合料放入浸泡液中浸泡至米粒完整无硬心、用手轻捻即碎为止。
34、优选的，在所述s5中，所述银耳片的软化处理具体为：加入其湿重质量比10-13％的绵白糖搅拌搓擦均匀，按糖质量的0.3-0.8％在表面淋撒6度白醋，然后浸渍18-22h。
35、优选的，在所述s5中，所述胡萝卜丁的软化处理具体为：加入其质量比16-19％的绵白糖搅拌搓擦均匀，按糖质量的0.3-0.8％在表面淋撒6度白醋，然后浸渍16-20h。
36、优选的，在所述s6中，在用槲叶包装前还包括对槲叶的处理：将新鲜的槲叶清洗除去污物，置于淡盐水中浸泡4-6h。
37、与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
38、1、本专利技术采用黑米和青稞米部分代替糯米，富含膳食纤维，以多种谷物为原料避免由于单一采用糯米为原料带来的营养缺陷，辅助加入玉米粒、红薯粒，复水银耳与胡萝卜，具有富含膳食纤维及蛋白质、低糖低能量低黏度、冷热皆食等优点，易消化、口感甜糯，健康营养美味并存，同时蔓越莓果干酸甜，减弱了黑米和青稞米的颗粒感，增添了粽子甜糯的口感，受消费者喜爱，易于推广应用。
39、2、本专利技术将糯米、黑米、青稞米原料浸泡在生地、铁皮石斛、人参果的浸泡液中，吸收了其药用成分，使本产品具有降脂、消食、清热、生津、提高机体免疫力的保健功效。
40、3、本专利技术制备方法简单易控，有利于规模化产出。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种富含膳食纤维的粽子，其特征在于：由以下重量份原料制成：
2.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的粽子，其特征在于：还包括玉米粒15-32份，红薯粒15-32份。
3.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的粽子，其特征在于：由以下重量份原料制成：
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种富含膳食纤维的粽子的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种富含膳食纤维的粽子，其特征在于：在所述S3中，所述混合料放入浸泡液中浸泡至米粒完整无硬心、用手轻捻即碎为止。
6.根据权利要求4所述的一种富含膳食纤维的粽子的制备方法，其特征在于：在所述S5中，所述银耳片的软化处理具体为：加入其湿重质量比10-13％的绵白糖搅拌搓擦均匀，按糖质量的0.3-0.8％在表面淋撒6度白醋，然后浸渍18-22h。
7.根据权利要求4所述的一种富含膳食纤维的粽子的制备方法，其特征在于：在所述S5中，所述胡萝卜丁的软化处理具体为：加入其质量比16-19％的绵白糖搅拌搓擦均匀，按糖质量的0.3-0.8％在表面淋撒6度
8.根据权利要求4所述的一种富含膳食纤维的粽子的制备方法，其特征在于：在所述S6中，在用槲叶包装前还包括对槲叶的处理：将新鲜的槲叶清洗除去污物，置于淡盐水中浸泡4-6h。
...【技术特征摘要】
1.一种富含膳食纤维的粽子，其特征在于：由以下重量份原料制成：
2.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的粽子，其特征在于：还包括玉米粒15-32份，红薯粒15-32份。
3.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的粽子，其特征在于：由以下重量份原料制成：
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种富含膳食纤维的粽子的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种富含膳食纤维的粽子，其特征在于：在所述s3中，所述混合料放入浸泡液中浸泡至米粒完整无硬心、用手轻捻即碎为止。
6.根据权利要求4所述的一种富含膳食纤维的粽子的制备方...
【专利技术属性】
技术研发人员：王运龙，唐黎明，石丹，
申请(专利权)人：控淀上海医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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