一种鱼糜饺子皮的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种鱼糜饺子皮的制作方法，该鱼糜饺子皮的制作方法，包括如下步骤：

【技术实现步骤摘要】
一种鱼糜饺子皮的制作方法


[0001]本专利技术涉及饺子皮制作领域，尤其涉及一种鱼糜饺子皮的制作方法
。

技术介绍

[0002]传统饺子皮主要采用小麦面，间或掺高粱面
、
玉米面等面粉作为制作原料，而鱼糜是制作鱼丸
、
年糕
、
饺子馅等食品的原料，如果可以将鱼糜应用于饺子皮中，不仅可以丰富饺子皮的种类，且提供的饺子皮口感会比较细腻，另外对于小麦粉等过敏的人来说也达到了隔绝过敏原的目的
。
传统鱼糜通过斩拌获得，其颗粒性比较明显，不好作为原料应用于饺子皮中，为此，本申请提供了一种鱼糜饺子皮的制作方法，可以解决以上问题
。

技术实现思路

[0003]本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种鱼糜饺子皮的制作方法，可以制作出口感和卖相都比较好的鱼糜饺子皮来丰富饺子皮的种类，且无传统饺子皮掺有的小麦粉等过敏原
。
[0004]本专利技术为解决上述技术问题所采用的技术方案是：
[0005]一种鱼糜饺子皮的制作方法，包括如下步骤：
[0006](1)
将鱼肉利用捶器捶打成鱼糜；
[0007](2)
将鱼糜与木薯淀粉
、
食盐
、
大豆油和水以一定比例混合成鱼面团；
[0008](3)
将鱼面团揉和多次后擀成薄状面皮，最后切割出鱼糜饺子皮；
[0009]按照重量份计，步骤
(2)
中的鱼糜为
60<br/>‑
65
重量份，木薯淀粉5‑
10
重量份，食盐
0.6
‑
1.2
重量份，大豆油1‑2重量份，水
18
‑
25
重量份
。
[0010]进一步的，在鱼肉中还添加有糯米，糯米占鱼肉重量的5‑8％，糯米的加入可以增加其粘度，更利于饺子皮成型
。
[0011]进一步的，步骤
(1)
中所用捶器的结构如下：其包括机体，所述机体上设有环形料台，所述环形料台顶部沿其周向方向设有多个捶料槽，其中一个捶料槽位置上方设有拢料机构，以能将捶料槽内的物料归拢于捶料槽底部，剩余捶料槽位置分别配设一个重锤，以能通过设于机体上的第一驱动件驱动其间歇捶料，所述环形料台与机体转动设置，且能通过设于机体内的第二驱动件驱动其间歇旋转，以使每个捶料槽能够交替被重锤捶料和经拢料机构拢料
。
[0012]进一步的，所述捶料槽为
U
型，重锤的捶面为弧形，以能与捶料槽配合
。
[0013]进一步的，所述拢料结构包括拢料板组件和驱动其升降的第三驱动件，所述拢料板组件包括工字板，所述工字板的两侧槽内分别设有一刮拢板，所述刮拢板内侧与工字板间连接有弹簧，所述刮拢板的外侧延伸出工字板的侧部设置
。
[0014]进一步的，所述第一驱动件包括于环形料台中心设于机体上的伸缩缸，所述伸缩缸的周侧设有铰接座，所述重锤的一端固接有铰接杆，所述铰接杆中部与铰接座铰轴相连，所述铰接杆远离重锤的末端通过牵拉绳与伸缩缸的输出端相连，所述伸缩缸低于重锤设
置，以能通过伸缩缸工作来实现重锤间歇捶料；
[0015]具体的，在环形料台旋转一个捶料槽的槽位过程中，所述重锤正于第一驱动件作用下位于捶料槽外，所述环形料台停歇时，所述重锤至少能捶料一次，如此设置，伸缩缸可不用停机
。
[0016]进一步的，所述环形料台的底部设有第一筒体，所述机体内设有第二筒体，所述第一筒体的下部转动设于第二筒体内，所述第一驱动件于第一筒体内设于第二筒体内底部；所述第二驱动件包括固接于第一筒体上的槽轮，所述槽轮的一侧配合设有限位转盘和圆柱销，所述圆柱销偏心设于限位转盘上，所述限位转盘通过一电机驱动其旋转，所述槽轮的槽数与捶料槽的个数相同
。
[0017]本专利技术采用上述结构，所具有的优点是：该制作方法，可以制作出口感和卖相都比较好的鱼糜饺子皮来丰富饺子皮的种类，此外对于想食用饺子但对小麦粉等原料过敏的人来说也是福音
。
制作中所用的捶器，通过环形料台
、
重锤
、
拢料机构等结构配合设置，可以实现鱼糜原料自动制作，不仅效率高，且有助于实现鱼糜饺子皮批量制作
。
附图说明
[0018]图1为本专利技术其中一实施例的捶器结构示意图；
[0019]图2为图1的部分剖视结构示意图；
[0020]图3为图1中拢料板组件的结构示意图；
[0021]图4为机体内仰视角度的第二驱动件的结构示意图
。
[0022]图中，
1、
机体，
2、
环形料台，
3、
拢料机构，
4、
重锤，
5、
第一驱动件，
6、
第二驱动件，
11、
第二筒体，
21、
捶料槽，
22、
第一筒体，
31、
第三驱动件，
32、
拢料板组件；
51、
伸缩缸，
52、
铰接座，
53、
铰接杆，
54、
牵拉绳；
61、
槽轮，
62、
限位转盘，
63、
圆柱销，
64、
电机；
321、
工字板，
322、
刮拢板，
323、
弹簧
。
具体实施方式
[0023]为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，并结合其附图，对本专利技术进行详细阐述
。
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本申请，但是，本申请还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本申请的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制
。
[0024]本实施例中，该鱼糜饺子皮的制作方法，包括如下步骤：
(1)
将鱼肉利用捶器捶打成鱼糜；
(2)
将鱼糜与木薯淀粉
、
食盐
、
大豆油和水以一定比例混合成鱼面团；
(3)
将鱼面团揉和多次后擀成薄状面皮，最后切割出鱼糜饺子皮
。
按照重量份计，步骤
(2)
中的鱼糜为
60
‑
65
重量份，木薯淀粉5‑
10
重量份，食盐
0.6
‑
1.2
重量份，大豆油1‑2重量份，水
18
‑
25
重量份
。
需要说明的是，关于步骤
(2)
中的原料混合以及步骤
(3)
中的柔和均可以参考现有小麦饺子皮制作
。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种鱼糜饺子皮的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)
将鱼肉利用捶器捶打成鱼糜；
(2)
将鱼糜与木薯淀粉
、
食盐
、
大豆油和水以一定比例混合成鱼面团；
(3)
将鱼面团揉和多次后擀成薄状面皮，最后切割出鱼糜饺子皮；按照重量份计，步骤
(2)
中的鱼糜为
60
‑
65
重量份，木薯淀粉5‑
10
重量份，食盐
0.6
‑
1.2
重量份，大豆油1‑2重量份，水
18
‑
25
重量份
。2.
根据权利要求1所述的鱼糜饺子皮的制作方法，其特征在于，步骤
(1)
中，在鱼肉中还添加有糯米，糯米占鱼肉重量的5‑8％
。3.
根据权利要求1所述的鱼糜饺子皮的制作方法，其特征在于，步骤
(1)
中所用捶器的结构如下：其包括机体，所述机体上设有环形料台，所述环形料台顶部沿其周向方向设有多个捶料槽，其中一个捶料槽位置上方设有拢料机构，以能将捶料槽内的物料归拢于捶料槽底部，剩余捶料槽位置分别配设一个重锤，以能通过设于机体上的第一驱动件驱动其间歇捶料，所述环形料台与机体转动设置，且能...

【专利技术属性】
技术研发人员：毕迎斌，王金梅，宋华，杨青，王茹，段艳君，卢艳明，殷诗强，位正鹏，邵仁东，房建伟，王海鹏，
申请(专利权)人：荣成泰祥食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：