一种复合调味料膏浆状的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种复合调味料膏浆状的制备工艺，包括以下步骤：第一步，手续将复合调味料的各组分分别提取出提取物；第二步，将各组分的提取物按比例混合；第三步，首先在炒制容器里加入食用油脂，待油温烧至

【技术实现步骤摘要】
一种复合调味料膏浆状的制备工艺


[0001]本专利技术涉及调味料
，尤其涉及一种复合调味料膏浆状的制备工艺
。

技术介绍

[0002]调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，除了注重其调味口味之外，人们也注重其营养成份
。
传统的调味料多成份单一，使用时必须按照加工的食材不同而选择不同的调料，操作起来比较麻烦
。
为解决这一问题，市场上出现了多种复合型的调味料，例如公开号为：
CN102144765A
，名称为
《
一种三十香调味料及其制备方法
》
的中国专利技术专利申请，该专利技术公开了一种三十香调味料及其制备方法
。
所述三十香调味料包括大茴香
、
丁香
、
花椒
、
木香
、
陈皮
、
砂仁
、
小茴香
、
肉桂
、
山奈
、
草寇
、
草果
、
干姜
、
辣椒
、
甘草
、
白胡椒
、
香果
、
白芷
、
迷迭香
、
百里香
、
月桂
、
孜然
、
荜茇
、
葫芦巴
、
芫荽
、
藿香
、
良姜/>、
紫苏
、
五味子
、
姜黄和红豆蔻
。
[0003]现有的配方复合调味料虽然包括多种组合物，但各个组分只是打碎后混合在一起，各个组分的香味不能很好的混合在一起，故本专利技术提出一种复合调味料膏浆状的制备工艺
。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供了一种复合调味料膏浆状的制备工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题
。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种复合调味料膏浆状的制备工艺，包括以下步骤：
[0007]第一步，手续将复合调味料的各组分分别提取出提取物；
[0008]第二步，将各组分的提取物按比例混合；
[0009]第三步，首先在炒制容器里加入食用油脂，待油温烧至
110
‑
130
度之间，再加入第二步中按比例混合后的提取物以及附着剂，然后持续翻炒至膏浆状；
[0010]第四步，灌装密封存储
。
[0011]作为本技术方案的进一步改进方案：每个组分提取物的制备方式为，首先将该组分在
40
‑
50℃
下烘干，充分粉碎成粉末，将所得粉末与提取溶剂按质量比
1:10
的比例混合，浸泡
36
小时；之后超声获取滤液后，在0‑
50℃
真空浓缩滤液，即得到该组分的提取物
。
[0012]作为本技术方案的进一步改进方案：超声获取滤液，具体为：在
40
‑
50℃
下超声提取
45
‑
60min
，过滤，得滤液和滤渣；将滤渣按照相同的方法重复提取1‑3次，结束后合并获取滤液
。
[0013]作为本技术方案的进一步改进方案：所述提取溶剂是含
1.0
‑
3.0
％盐酸和
70
‑
90
％乙醇的溶液
。
[0014]作为本技术方案的进一步改进方案：所述第三步中，附着剂为可食用竹碳粉
。
[0015]作为本技术方案的进一步改进方案：所述第四步，灌装密封存储前需要经过高温
杀菌
。
[0016]作为本技术方案的进一步改进方案：复合调味料由以下组分组成：胡椒
、
花椒
、
八角
、
桂皮
、
薄荷
、
黑芝麻
、
迷迭香
、
鼠尾草山葵
、
干姜
、
大蒜
、
甘草组成
。
[0017]作为本技术方案的进一步改进方案：所述第二步中，复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物
10
份
、
花椒胡椒提取物
15
份
、
八角胡椒提取物
30
份
、
桂皮胡椒提取物
10
份
、
薄荷胡椒提取物
20
份
、
黑芝麻胡椒提取物
10
份
、
迷迭香胡椒提取物
10
份
、
鼠尾草山葵胡椒提取物5份
、
干姜胡椒提取物5份
、
大蒜胡椒提取物
10
份
、
甘草胡椒提取物
15
份
。
[0018]作为本技术方案的进一步改进方案：复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物
15
份
、
花椒胡椒提取物
20
份
、
八角胡椒提取物
35
份
、
桂皮胡椒提取物
15
份
、
薄荷胡椒提取物
25
份
、
黑芝麻胡椒提取物
15
份
、
迷迭香胡椒提取物
15
份
、
鼠尾草山葵胡椒提取物
10
份
、
干姜胡椒提取物
10
份
、
大蒜胡椒提取物
15
份
、
甘草胡椒提取物
20
份
。
[0019]作为本技术方案的进一步改进方案：复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物
20
份
、
花椒胡椒提取物
25
份
、
八角胡椒提取物
40
份
、
桂皮胡椒提取物
20
份
、
薄荷胡椒提取物
30
份
、
黑芝麻胡椒提取物
20
份
、
迷迭香胡椒提取物
20
份
、
鼠尾草山葵胡椒提取物
15
份
、
干姜胡椒提取物
15
份
、
大蒜胡椒提取物
20
份
、
甘草胡椒提取物
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步，手续将复合调味料的各组分分别提取出提取物；第二步，将各组分的提取物按比例混合；第三步，首先在炒制容器里加入食用油脂，待油温烧至
110
‑
130
度之间，再加入第二步中按比例混合后的提取物以及附着剂，然后持续翻炒至膏浆状；第四步，灌装密封存储
。2.
根据权利要求1所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，每个组分提取物的制备方式为，首先将该组分在
40
‑
50℃
下烘干，充分粉碎成粉末，将所得粉末与提取溶剂按质量比
1:10
的比例混合，浸泡
36
小时；之后超声获取滤液后，在0‑
50℃
真空浓缩滤液，即得到该组分的提取物
。3.
根据权利要求2所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，超声获取滤液，具体为：在
40
‑
50℃
下超声提取
45
‑
60min
，过滤，得滤液和滤渣；将滤渣按照相同的方法重复提取1‑3次，结束后合并获取滤液
。4.
根据权利要求3所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，所述提取溶剂是含
1.0
‑
3.0
％盐酸和
70
‑
90
％乙醇的溶液
。5.
根据权利要求4所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，所述第三步中，附着剂为可食用竹碳粉
。6.
根据权利要求5所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，所述第四步，灌装密封存储前需要经过高温杀菌
。7.
根据权利要求6所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，复合调味料由以下组分组成：胡椒
、
花椒
、
八角
、
桂皮
、
薄荷
、
黑芝麻
、
迷迭香
、
鼠尾草山葵
、
干姜
、
大蒜
、
甘草组成
。8.
根据权利要求7所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，所述第二步中，复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物
10
份
、
花椒胡椒提取物
15
份
、
八角胡椒提取物
30
份...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏鸿，王海军，
申请(专利权)人：湖北博川生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：