柠檬酸发酵液的制备方法技术

柠檬酸发酵液的制备方法，步骤为：（１）将干玉米粉和水调浆，添加淀粉酶后升温，在９２～９８℃时进行一次喷射液化，再经过闪蒸，温度降至８８～９０℃时维持液化９０～１２０分钟得到液化液；（２）取步骤（１）中５～１５％的液化液投入种子罐，加入氮源，加热消毒，维持２０～３０分钟后快速降温至３６℃，接入黑曲霉菌种进行菌种培养；（３）取步骤（１）中５～１５％的液化液投入发酵罐中；（４）取步骤（１）中的剩余液化液进行固液分离，将得到的液化清液投入发酵罐中，加入氮源，并加热至８０～９０℃消毒，维持５～１０ｍｉｎ后降温，待温度降至３８℃时，再将步骤（２）中种子罐内的内容物导入发酵罐；（５）发酵结束后，固液分离得到柠檬酸发酵液。本方法的工艺简单、生产成本低。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
柠檬酸发酵液的制备方法，它包括以下工艺步骤：　（１）将粉碎的干玉米粉和水按１０～１２°Ｂé的浓度调浆，控制浆液的ＰＨ值在５．０～７．０，按每千克的干玉米粉添加０．３～０．５克的淀粉酶后升温，在９２～９８℃时进行一次喷射液化，再经过闪蒸 ，温度降至８８～９０℃时维持液化９０～１２０分钟，得到液化液；　（２）取步骤（１）中５～１５％（重量百分比）的液化液，投入种子罐，加入氮源，氮源的加入量为本步骤中液化液重量的０．１～０．５％，加热至１２０～１２５℃消毒，维持２０～３０ 分钟后快速降温至３６℃，接入黑曲霉菌种，在３６℃、搅拌、通风的条件下进行菌种培养；　（３）取步骤（１）中５～１５％（重量百分比）的液化液投入发酵罐中；　（４）取步骤（１）中的剩余液化液，采用固液分离方法进行分离，并将得到的液化清 液投入发酵罐中，然后加入氮源，氮源的加入量为发酵罐中液化清液与液化液总重量的０．１～０．５％，并加热至８０～９０℃消毒，维持５～１０ｍｉｎ后降温，待温度降至３８℃时，再将步骤（２）中培养好的种子罐内的全部内容物导入发酵罐；　（５）经５ ０～６０小时，发酵结束后，采用固液分离的方法得到柠檬酸发酵液。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周永生，章辉平，廖四祥，郭翠，张继学，
申请(专利权)人：安徽丰原生物化学股份有限公司，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]