【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及面包粉技工技术，特别是一 种面包预混合粉及其制备方法。
技术介绍
面包粉是面包生产的专用粉，其特点是面筋含量高且品质好。作为现 有技术的面包生产过程是在面包粉中添加发酵粉、盐、糖等添加剂制备各 种口味的面包。其技术不足之处是在制作面包时还需在面包中添加其它 添加剂，并对添加剂组分进行称量，混合等加工过程。中国专利申请号200310120014.9具有保健功能的面包预拌粉，其
技术实现思路
是它以山楂粉、 南瓜粉、山药粉、谷朊粉、面包改良剂、高筋面粉、蛋白糖、高活性酵母 等为主要成分，通过它们的合理搭配，生成一种具有保健功能的预拌粉， 用其制作的面包不仅营养丰富，而且具有强心、降血脂、改善微循环、促 消化等保健功能，克服了传统预拌粉无保健功能的缺陷。虽然该专利申请 较普通面包粉有了较大的改进，其不足之处是用该面包预拌粉制作面包时， 还需添加数种添加剂，该面包预拌粉没有添加延缓面包陈化的添加剂以及 酵母营养盐。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服上述不足，而提供的一种只需加水就可 制作理想面包的面包预混合粉。本专利技术的目的可以...
【技术保护点】
一种面包预混合粉及其制备方法，面包预混合粉的原料包括面包粉、酵母、食盐、糖粉、脱脂奶粉、粉末油脂、面包改良剂酵母营养盐，面包粉的吸水率必须在６５％以上且其稳定时间在１０分钟以上，粉末油脂的含油量在３５％以上，酵母为高活性干酵母，面包改良剂为：黄原胶和单甘酯和α－淀粉酶，酵母营养盐为：ＮＨ↓［４］Ｃｌ和ＭｇＳＯ↓［４］和ＣａＳＯ↓［４］和ＫＨ↓［２］ＰＯ↓［４］；面包预混合粉的原料组份为：面包粉与酵母和食盐和糖粉和脱脂奶粉和粉末油脂和黄原胶和单甘酯和α－淀粉酶和ＮＨ↓［４］Ｃｌ和ＭｇＳＯ↓［４］和ＣａＳＯ↓［４］和ＫＨ↓［２］ＰＯ↓［４］的重量比为：１００∶０．５～２．４∶１...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：丁文平，徐梁，周坚，
申请(专利权)人：武汉工业学院，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
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